خټکی او د فریزر لپاره سبزيجات بسته کول
که تاسو خوشحاله یئ چې د فریزر ځای ولرئ، ډیری سبزيجات په ښه توګه ضایع کیږي. ځینې سبزيجات د نورو په پرتله ښه ځنډوي، او دا تل تر ټولو غوره دي چې ستاسو د فصل تر ټولو ځوان او ډیر داوطلبی وکاروئ. دلته ځینې اساسي لارښوونې دي، د انفرادي سبزیجاتو لپاره چمتووالي او کنګل الرښوونې سره.
Blanching
Blanching یو مهم ګام دی. انزايمونه چې د سبزيجاتو سبب کيږي د رنګ او مزاج رنګ له لاسه ورکړي وروسته له هغې چې سبزيجات منجمد شوي وي.
Blanching دا انزايمونه بندوي. ډیری سبزيجات د ابلاغ اوبه کیږي، مګر بھاام ډیر لږ ښه کار کوي. دلته استثناوې شتون لري. ځینې سبزيجات باید په بشپړه توګه وخورل شي او یو څو یې خام او ناانصافي وي.
د څښاک اوبو کې اچول
د یو ګیلن اوبه یا ډیر سره یو لوی کیټلی ډک کړئ. د بریښنا د کښت اوبو ته راوړي. Blanch په یو وخت کې په یو ګیلن اوبو کې له 1 پونډو څخه زیات سبزیجونه نشته. د شیخ، سټرینر یا کیمیاويټ څخه ګټه واخلئ (په شیسلوټ کې یو پونډه یا د سبزیانو سبزیجاتو) ترڅو په ابلاغ اوبه کې سبزيجات وخورئ. که اوبه په یو دقیقو کې یو ټیم ته بیرته ستانه نشي، یو بل کوچنۍ اندازه د بلې بڼې څخه کار واخلئ. د ټاکل شوي وخت لپاره لوښي او ډنډ پوښ کړئ (انفرادي سبزيجات وګورئ) لاندې، ژر تر ژره وباسئ او ژر تر ژره د اوبو او برف ژور لوی کڅوړه وتړئ او پخلی وکړئ. کله چې سبزيجات په سمه تو ه ککړ شي، لرې کړئ، لرې او وچ وچ کړئ. که په سمدستی سره پیکل ونه کړای شي په ریفورم کې سوریږي.
په Steam کې Blanching
د ریکارډ سره یو لوی کیتلي استعمال کړئ. دا باید سبزیجات د 1 1/2 تر 2 انچو اوبو پورې ونیسي. اوبه په یو خوله کې راوړوئ، سبزی په یوه برنامه کې په باسکی کې وساتئ. کیټلی پټ کړئ او د ټاکل شوي وخت لپاره لوړ حرارت وساتئ. په چټکۍ سره اوبه اوبه کړئ. په بشپړه توګه خټکۍ، وچې او پخې وچې.
که په سمدستی سره پیکل ونه کړای شي په ریفورم کې سوریږي.
بسته بندي
تاسو کولی شئ په ښه توګه په کانتینرونو بسته کړئ، مګر وچ وچ پاکول به د کڅوړې مخنیوی کې مرسته وکړي او د کانټینرانو څخه لږه اندازه ګټه واخلي. د پخې پاڼې یا په یوه پرت کې د کټ په باره کې ښایسته ککړ، سبزیجات ترتیب کړئ. د F20 at F FZ، یا ژر تر ژره ستاسو فریزر به اجازه ورکړي. یوځل منجمد، په فریزر کنینرونو یا بوجونو کې پیک کړئ.
چمتو کول او خوند کول د فریزر لپاره ځانګړي سبزيجات
سمنډول
لوبیا، لیما
چوپۍ
تور - سترګو پښو
ګوپی
د بروکسل سپیټس
گاجر
ژړا
ګرین
مشروم
پیاز
مڼه، شنه
پوپین
روباګا
اسکواش، اوړي
اسکواش، ژمی
خواږه کچالو
نوبت
کښت شوي سبزيجات: عمومي لارښوونې
په عمومي توګه، دا ډیره غوره ده چې څومره امکان ولري چې اوبه لږ تر لږه وکارول شي، او تر هغه وخته پورې چې سبزيجات ستاسو د اطمینان په صورت کې سرته ورسیږي پخیږي. دا اړینه نده چې سبزیان سبا وځنډول شي، مګر ممکن تاسو وغواړئ چې پاڼي جلا کړئ یو څه ژوندی ټوټې کړئ. د ډیرو منجمد شویو سبزیجاتو لپاره، د 2 cup cups سبزیجاتو لپاره 1/2 کپ اوبو کار واخلئ.
د پام وړ استثناوې:
د 1 cup cup څخه د هر 2 کیلو ګرامه میوه لوبیا لپاره کار واخلئ.
په کوب کې جوار باید په بشپړه توګه پوښښ کولو لپاره د کافی اوبو سره پخه شي.
د سبزيجاتو اندازه کولی شي د پام وړ لږ وخت یا د پخلی کولو وختونه اوږد کړي.
دلته ځینې اساسي وختونه دي:
- سپیچ - د 3 څخه تر 4 دقیقو پورې
- جریب زرغون - 15 تر 20 دقیقو
- نور شنهان - له 10 څخه تر 12 دقیقو پورې
- د سمر اسکواش یا زچچینې - له 8 څخه تر 12 دقیقو پورې
- لوی لیما لوبیا، د سپانس لوب لوبیا، بروکولي، ګاز، غوښتي، او مڼه - له 3 څخه تر 10 دقیقې پورې.