د مراکش Tfaya لپاره په مراکش کې په چرګانو یا چرګانو کې کار واخلئ. Tfaya د خوږ او مسالد کارمل شوي پیاز ته اشاره کوي او ممیز د دې ډک سره خدمت کوي. په ځینو نسخو کې د چرګانو شامل دي.
عناصر د خارجي مسعود غوښتنه کوي چې د رنګ ال هانټ په نامه یاديږي. که تاسو دا ونه موندل شي، د یو څه ټول لوله او د غذايي موادو غرفه بدله کړئ.
تاسو کولی شئ د بې ګناه کڅوړه په بستر کې د ډوډۍ خدمت وکړو، مګر د مستند پایلو لپاره، د غوښینو غوښو په باره کې د کفارو غلا کول. وچ شوی بادام یو ګرنش دی او د وخت څخه مخکې ترسره کیدی شي. که چیرته وروسته د وړاندیز کولو پالن جوړ شي نو اضافي کڅوړه به واخیستل شي.
که چیری د چرګانو ځای پرځای د وربشی تیاری ونیسی د اضافی پخلی وخت وټاکئ.
څه ته اړتیا لرئ
- د چرګانو او لرګو لپاره:
- 1 د پوستکی پرته کوچنی چرګ یا دوه پونډه (1 کیلوګرامه) میمنه (د 3 انچ څخه تر 4 انچو پورې وړه کړئ)
- 1 ډیر غټ پیاز (کم شوی کم شوی)
- د چرګو ګوتو
- د تیپاس 2 نمک
- 1 1/2 غوږو مرچ
- 1 1/2 د ټوپکو ټوټیم
- یو چاسون
- راس ایل هانټ
- د زعفرانو 1/4 تغذیه د زعفران کښتونو سره مینځ ته شوې
- اختیاري: د چرګانو چرګ 1
- مراکز خوندي مکھن )
- 1/4 د زیتون غوړ یا سبزی تېل
- 6 جامونه (تقریبا 1 1/2 لیټره) اوبه
- د Tfaya لپاره:
- 2 پونډه (1 کیلو ګرامه) پیاز (کم شوی کم شوی)
- 1 cup ممیز (د 15 دقیقو لپاره په اوبو کې لندبل، بیا وروسته وچاودیدل)
- 4 چرګان شکر یا شات
- د چرګانو مرچ
- 1 کڅوړه داراني
- 1/2 د غوږو نخشه
- 1/2 د غوږو سترګو
- د چرګو مالګې 1/4
- 1/4 خواږه ټوپک
- زعفران
- 4 چټک پوړونه
- 1/2 د اوبو اوبه
- د کفارو لپاره:
- 1 پونډه (1/2 کیلوګرامه) وچ خوله
- 2 چرګان د سبزیجاتو غوړ
- د 1/2 څخه تر 1 کاشون مالګه
- د 1 نه تر 2 ټوټو پوټکي
- 1/2 د غوړ شوي بادام
- اختیاري: 1 ټول یا ټیټ شوی مشکل هګۍ (هر شخص)
دا څنګه جوړ کړئ
د چرګانو یا چرګانو کک
- د کڅوړيز په پورتنۍ برخه کې د چرګانو يا ورغمو سره د پياز، انار، مالګه، مرچ، تيلامون، راع هانټ، زعفران، اختياري مرمۍ او غوړ سره ګډ کړئ. د منځنۍ تودوخې څخه ډیری، غوړ غوښه، په ځینو وختونو کې، د 15 دقیقو لپاره.
- د اوبو شپږ ټوټې، پوښ، او یو خولی ته واچوئ. تودوخه منځنۍ ته راکم کړئ او د غوښې لپاره داوطلبۍ ته دوام ورکړئ - د چرګ لپاره د یو ساعت څخه لږ او د هګۍ لپاره دوه ساعته یا ډیر نور.
- د ځنګل کچه په ځینو وختونو کې وګورئ، په ځانګړې توګه د پخلی پای ته رسیدو او که اړتیا وي نو اوبه اضافه کړئ. غوږ باید غوښه پټ کړي، امپل چټک ته اجازه ورکړي چې د کفارو سره یوځای شي او په لوري کې خدمت وکړي. کله چې خدمت کولو ته تیار وي، د چټک مزه وخورئ او خوند واخلئ.
Tfaya جوړ کړئ
- په داسې حال کې چې غوښه پخلی کوي، د 2 پونډو ټوټه شوي پیاز، ممیز، شکر یا شیدې، 1 غوږو مرچ، 1 کڅوړه ټوپک، الکترین، ګرمې، 1/4 د چاسکو نمک، او د زعفرانو 1/4 چاسونونو زعفران د لوی ساسنpan کې مخلوط کړئ.
- مکھن او 1/2 کپ د اوبو اوبه، پوښ، او یو بوی ته راوړوئ. د منځنۍ ټیټې او ټیټ تودوخې په اوږدو کې د 30 دقیقو یا ډیر اوږد لپاره سمبول ته ادامه ورکړئ، ځینې وختونه د پیاوړتیا تر وخته پورې، تر څو چې پیاز ډیر نرم او زوړ وي. یوازی اوبه زیات کړئ که چیری د پیاوړو پواسطه مایع شیان مخکې له منځه وړل شی.
- کله چې پیاز شوي او په ښه ډول رنګ شوي، په یوه ګرمه شربت کې د مايعاتو کمول. تودوخه بنده کړئ، او کښینول شوي پیازونه پریږدئ. پیاوړی کولو څخه مخکې پیاز راټ کړئ.
د زوړ سړی
کفري به د غوښې په غوړ کې څلور ځله تاکید شي. دا بهیر پیل کړئ پداسې حال کې چې تافیا پخلی کوي.
لومړی د زوړ سړی تښتول
- په تیزه توګه د سټیمر باسکی غوړ کړئ او هغه یې پریښود. وچ خټکي په یو لوی لوی کڅوړه کې خالي کړئ، او په دوه ټوټو کې د سبزیجاتو تیلو په لاسونو کې کار وکړئ، بې کفۍ پریږدي او د خپلو کفارو تر مینځ یې راوباسي. (دا به د کفارو غنمو سره د یوځای کیدو څخه مخنیوي کې مرسته وکړي.)
- بله، د 1/2 کپ په اوبو کې کار وکړئ، په ورته طریقه، خپل لاسونه په عین وخت کې په کفارو کې مايع وویشئ.
- د کڅوړی د تولیدو سټیمر باسکی ته لیږدول، د بې ګناه کڅوړو لپاره د پام وړ احتیاط نه لرئ. سټیمر د کګوسیسیر په سر کې ځای ونیسئ او د 15 دقیقو لپاره بې کفایه یې واخیست، کله چې تاسو د بې ګناه څخه د بھام لوړوالی لیدئ.
یادونه: که تاسو وینم چې د باسکی او کسوسیسیر تر مینځ تیښتې څخه، تاسو به اړ شئ چې ګډ مهر وکړئ. تاسو کولی شئ دا په ډیرو لارو کې ترسره کړئ:
- په ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه ټوټه کړئ او یا یې ټوټې کړئ
- په ګډه سره د ګډې خواوو شاوخوا د پخلنځي پلاستيک فلم اوږده ټوټه لغوه کړئ
- د کڅوسیزیر په ریم کې د پخلنځي پلاستيکي فلم اوږد ټوټه ټوټه او ټوټه کړئ، او بیا د ډوډۍ په سر کې ځای ولرئ
دوهم د زوړ سړی
- یو ځل چې بې ګناه 15 دقیقو لپاره راښکته شو، دا بیرته ستاسې لوی لوی کڅوړې ته وګرځوئ او هغه یې له مینځه یوسوئ. دا اجازه ورکړئ چې لږ توره شي، او بیا په تدریجي ډول د یو کپ په اوبو او د 1/2 نه تر 1 پورې د لاسونو سره د مالګې مالګې کار وکړئ. بیا بیا، بې کفایه وغورځوئ او د کفارو تر مینځ یې وخورئ ترڅو هر بالونه یا ټوټې ټوټې کړي.
- د کڅوړی بیرته بیرته ستمیور ته لیږدول، په پام کې نیولو سره د بې کفایه بسته کول یا فشار کول، او په کڅوسیزیر کې یې ځای پرځای کړئ. د 15 دقیقو لپاره د ګوتو د کښتۍ دوهم ځل، کله چې تاسو د بې ګناه څخه د واورې ډیریدلو څخه وخت نیسي. (بیا، یوځای ګډ کړئ که چیرې تاسو د بھاام فرار څخه وګورئ.)
دریم د زوړ سړی
- د کڅوړی بهر لوی غولی ته وګرځوئ. دا جلا کړئ، او څو دقیقو سمدستي پریږدئ. په تدریجي توګه 1 1/2 1/2 د اوبو لاسونه ستاسو د لاسونو سره په کفارو کې، کار کول او د غلو تر مینځ د انګورو رسوه کول ترڅو هر بالونه مات کړئ.
- د کټکوس وروستي تمرین کولو لپاره د سټیمر باسکی ته انتقال کړئ. بیا بیا، د کفارو په رڼا کې د کار کولو هڅه وکړئ او د پیرودلو څخه ډډه وکړئ.
د بې وزلۍ وروستي ځړول
- کله چې ستاسو غوښه سرته رسیدو سره ستاسو سره د ګوتو د وروستي غلا کولو سره سم سره یوځای شي. که چرګ چرګ چمتو کول، مخکې لاړ شئ او ژر تر ژره بھاپ وروسته د 1 1/2 1/2 ډوډۍ زیاته کړه. که چیری د پخلنځی پخلی وکړی ، پسه اجازه ورکوی چی پخلی پای ته ورسیږی - ممکن یو بل ساعته مخکې - د تیر وخت لپاره د کفارو غلا کول دمخه.
- د کڅوړی د پورتنی سر کڅوړی بیرته ځای په ځای کړئ، او د وروستیو 15 دقیقو لپاره بھاپ، کله چې تاسو د کفارو په واسطه د بخم د لوړوالي څخه وخت نیسي. بیا بیا، که تاسو د بھاپ فرار څخه وګورئ د سټیمر او برتن ترمنځ ګډ مهر کړئ.
د کاسکوس Tfaya خدمت کول
- د کڅوړو لوټ کڅوړ ته خالي کړئ او هغه جلا کړئ. په مؤثره توګه په 1 یا 2 ټوټو بڼونو کې مکھن، او د چرګ دوه لمنې.
- د کڅوړه 1/3 د ډیری لوی خدمتګار تالیف یا تڼۍ په اړه وغورځوئ، او په ټوله شاوخوا کې د چرګانو یو چرګ واچوي. په مرکز کې د چرګانو یا غوښې نیمایي ترتیب کړئ، او د ځینې کارمل شوي پیاز او ممیزو سره یې لوړ کړئ.
- پاتې پاتې کفري د غوښې په اوږدو کې پټ کړئ، او د ګوتو په شاوخوا کې په عمومي توګه د چټکو چرګانو مینځل. (ځینې چټی ذخیره چې په خوا کې وړاندې کړئ، که وغواړئ.) د پاتې پاتې چرګ یا ورغی په شاوخوا کې د ټیټ یا کڅوړی مرکز کې ځای ونیسئ، او پاتې پاتې کیبل شوي پیاز پیاز او ممیزو سره. د وچ شویو بادامو او سختو هګیو سره وخورئ .
- سمدستي خدمت وکړئ. په دودیز ډول، هر څوک د کفارو شاوخوا شاوخوا راټولوي، د هر چا سره د تلې څخه خپل خواړه اخلي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 1180 |
| ټول ټیټ | 66 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 22 ګ |
| ناڅاپه غوښه | 34 g |
| کولیسسترول | 152 ملی ګرامه |
| سوډیم | 1،222 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 108 ګرامه |
| غذایی فابریکه | 12 g |
| پروټین | 44 ګ |