د Chickpeas سره ترکیبونه
د منځنۍ ختیځ غذا کې د ډیری مشهور او پراخ ډوله لرونکی نباتات چرګ دی. چرګان د اسپانوی پخلی او د ایټالیا په کوکی لوبیا کې د ګابانوزو لوبیا په نامه هم یادیږي.
د چرګ تاریخ
چرګی نژدی 7500 کاله پخوا منځنی ختیځ کی مینځ ته راغلی دی. دا لومړی ځل د 3000 BC په شاوخوا کې کرل شوی و او د پخوانی روميانو، یونانيانو او مصریانو ترمنځ مشهور و. دا تر 16 مې پیړۍ پورې نه وه چې چرګې د اسپانیا د پلټونکو لخوا د نړۍ نورو برخو ته راوړل شوې.
نن ورځ، چرګان د نړۍ په ټولو برخو کې خورا مشهور دي، په داسې حال کې چې په شمالي افريقا، اسپانیا او هند کې، چیرته چې د چپۍ هند د هند په کچه د سبزیجاتو خواړو لپاره غټ دی.
د چرګانو ډولونه
د چرګانو دوه ډوله دي: ديسي او کابلي. دیسي کوچنۍ، تورې تخمونه لري او د ډیری کچی کوټ لري. کابلي یو لوی، روښانه رنګ لوب لوب دی چې د یو کوټ کوټ سره.
چرګان په مختلفو رنګونو کې راځي - شنه، تور، خړ او سرخ، که څه هم ترټولو مشهور او پېژندل شوی رنګ بڼ دی. دوی د بوټی جوړښت او د مغز ذائقه لري.
د چکوپا روغتیایی ګټو
د چرګانو د خوړو لپاره ډیری روغتیایې ګټې شتون لري. د دوی لوړ پروتین مواد د هغو کسانو لپاره خورا مناسب دي چې د دوی په خواړو کې د غوښې غوښې بدلېږي. چرګان هم په ریبر کې لوړ دي او کولیسټرول کموي.
د چرګانو اخیستل
چرګانې کولی شي وچه او یا کنډل واخستل شي، د کال په اوږدو کې موجود دي، او د ذخیره کولو اسانه دي. که چیرې د وچو او کنډول چرګانو ترمنځ د تغذیې محتوا پورې اړه ولري، د ډیری نورو نورو بوټو سبزیجونو په څیر، چپۍ کله چې ډوب شوي وي نو غذایي مواد له لاسه نه ورکوي، نو د وچې یا کنډک انتخاب د پیرودونکي پورې اړه لري.
وچ شوي چرګان او ستاسو د محلي سپر مارکیٹ بازار ته په لومړیو کې پیکل شوی یا د اخیستلو وړ دي. که وچې خواړه واخلئ، لوبیا معاینه کړئ څو ډاډ ترلاسه کړئ چې دوی په یوه پوښلي کانټینر کې زیرمه شوي، بشپړ وي، منفي وي، او د نمی نمی ضرر ولري.
وچ شوی چرګان د اونۍ په کانټینر کې ذخیره کیدای شي ستاسو د پخلنځی لپاره د 12 میاشتو لپاره په تیاره، تیاره ځای کې.
کله چې چرګان پخي شوي وي، دوی کولی شي د فرش په کانټینټ کانټینر کې درې ورځې پورې ذخیره شي.
د چکنپا سره پخلی
نن، چرګان په لویو تیاریونو کې کارول کیږي. پخپله دوی کولی شي په سلاد، سوپ او سټیو کې، یا د چټک ناست په توګه وکارول شي. په هند کې، چرګ چپه چیرې چې "چانا" په نامه یاديږي، یو زیات شمیر ترکیبونه د چرګانو پر بنسټ دي. چرګان په ډیری منځني ختیځې لوښو کې اصلي اجزاو دی لکه بیلفیل، چیرته چې دا ځمکه ده او بالونو ته یې بڼه ورکول کیږي، او په هوسمس کې، چیرته چېرته شوې، ځمکه او ډډ کې جوړې شوې.