بویلابیس د فرانسوي ډوډۍ تر ټولو غوره مشهور توکی دی. دا د ډوډۍ څخه ډیری ډیری وختونه د دې په څیر حواله کوي. د ډوډۍ او سمندري ډوډۍ ډیری ډیری ډیزاین او سمندري ډیزاین سره د کلاسي ترکیب د کانګرس، ډوډۍ مچھلی، د بحرین باس، څاڅی، مخفش، اکټوپس، کیکاب، سپینی لابستر او د انګلند ماهي، د ډیری نورو سمندري ډبرو په منځ کې.
مارسیل د مشهور ډوډۍ پیژندل شوی کور دی، که څه هم دا په بل ځای کې موندلی شي، د اعتبار وړ او غوره لپاره، نو تاسو ته د جنوب سر ته اړتیا لرئ.
دا بیلابیلسی نسخو 150 کاله مخکې د فرانسې په سویل کې د پلرونو لپاره تاریخي هیروموم ترکیب دی. دا اصلي مارسیل بوریلابیس، د ساده سمندري غټو ماښام ماهرین دي چې د ناڅاپي ماهي سره جوړ شوي. ډیری کالونه په تیرو کلونو کې نورو نسخو ته رسېدلي دي، ځکه چې فرهنګونه مینځ ته راغلی او غیرعادي عناصر په پراخه کچه شتون لري. له بل پلوه دا بلبلابیس په ساده توګه په زړه پورې دی.
څه ته اړتیا لرئ
- دوه لوی پیاز، کټ
- 1/2 د زیتون غوړ، ویشل شوی
- 4 ټیمونه، کټ
- 1 لوی
- بکوټ ګني
- 4 د لرګیو لبون
- 1 ستره نارنجی جسټ (اختیاری، نه اصلی ریښو کې)
- یو چاسون
- د زعفرانو سلسلې (اختیاري، نه اصلي ریښو کې)
- 1 1/2 پونډ آلو، کیوب شوی
- 12 پونډ تازه تازه کبونه، پاک او تیار کړل
- روژه، خوند ورکول
- تازه خاوره تور مرچ، چک کول
- تازه کراره بوټیوټ، مینځل شوی او مینځل شوی
- سوسی رویل یا
- اییالی ، د ګرینش لپاره
دا څنګه جوړ کړئ
- په لوی لوی ذخیره کې چې منځنۍ ټیټه تودوخه جوړه شوې، پیاز پیاز کړئ د زیتون غوړ په 1/4 کپ کې پیاوړ کړئ تر هغه چې دوی ژباړونکي او داوطلبی بدل نه کړي، ځانګړي پاملرنه کوي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې دوی سوځوي.
- کټ مټ، کټ مټري، زعفران او کچالو ته د کټ مڼې کې شامل کړئ. په ژوره توګه سبزيجات د سمندر د مالګې او مرچ سره نيسي. په سمدستي موسم کې مه ویره مه کوئ، کب نیولی شي. مالګه به ذائق راوړي.
- په سبزیجاتو کې چمتو شوي سمندري لیږد کړئ. سیوری سمه غله د زیتون پاتې غوړ سره او 10 دقیقو لپاره د آرام کولو اجازه ورکوي.
- په سبزيجاتو او سمندري برخو کې يوازې د تودوخې يا ډېرې ګرمې اوبه ډک کړئ ترڅو ټول توکي پوښ کړئ. د 15 دقیقو لپاره د ډوډۍ ډک ډک، ډک ډکولو ته. تودوخه بند کړئ او سوپ ته د 5 دقیقو لپاره ولاړ شئ.
- د سوپ کڅوړ په پای کې د تیږیدلي بګیټ سلسونه ځای پر ځای کړئ او په ډوډۍ کې د بوریلابیس لرې کړئ. د ساس رویلو او په خوا کې د اییوولي خدمت وکړئ یا یو بل چټک واخلئ او سوپ ته یې وګرځوئ، مګر دا یوازې هغه وخت وکړئ چې تاسو یې په ریښتیا سره دوی خوښوي، دوی کله ناکله کولی شي د باړو پتلونو لپاره پیاوړي وي.
- په ځینې سیمو کې، ورور به لومړی په خوړلو وخورئ، د تیږو ډوډی، بیا وروسته مچھلی او سمندري ډک واچول. دواړه لارې لیوالتیا دي.
- دا دودیز بیلابیلسی نسخه 10 اداری خدمتونه جوړوی.
د الین لیمم مارچ 2017 کې تازه شوی.