د 08 01
د مراکش مستند کونکي جوړول
که تاسو غواړئ چې د مراکش مستند معتبر خدمت وکړئ، تاسو باید دا په کګوسزیز کې وپاکئ - یو دودیز مراکش چې د کڅوړو د کڅوړو لپاره په یوه سمه ډنډ کې کارول کیږي. که څه هم د غلو دری پړاونه شتون لري، دا یو خورا ساده سیسټم دی.
02 د 08
کسيزورسير
په کزکوزۍ کې د کګوسۍ ځړول. عکس © کریسین بینلافویف په دې انځور کې د کفريسیر په کڅوړه کې بې ګناه ښکاري. دا دودیز مراکش برتن لوی غټ (د بګرام ، ګرده یا تینجرا په نامه یادوي) د غوړیو او سبزیانو او د سټیمر ډک ( کریمیس ) په څیر چې د کڅوړو، چای یا حتی د تاکستانو ( seffa ) د راټولولو لپاره د بټ په مینځ کې په زړه پورې بوختیا لپاره پیژندل کیږي.
Couscoussier په مختلفو اندازو کې راځي. هغه چې دلته ښودل شوي د 9 لیټرو (9 کیلوټرو) مايع لري، او د سپیمر بوټی کیدای شي د کلوس دوه کیلو ګرام (تقریبا 4 1/2 پونډه) ونیسي.
Couscous په دوديزه توګه درې ځله په چټکۍ سره په چټکۍ سره ډک سيند باندې تالا شو. د کالي ګوښه کول هر یو غله ټوټی او داوطلبۍ پرته له خاوره نه جوړوي، او له همدې امله د ډنډ څخه د خوندورو ورور جذبولو لپاره غوره دی.
د کفارو غلا کول د ډوډۍ چمتو کولو لپاره د پخلي رښتیا وخت ندی اضافه کړی، مګر هر غلبه به د اسانۍ چمتو کولو 5 دقیقو لپاره اړتیا وي.
03 of 08
وچ خندا ته غوړ زیات کړئ
د لاسونو سره د سبزیجاتو غوړ کې کار. عکس © کریسین بینلافویف د وچ کګوسلو 1 کیلوګرامه (2 1/4 پونډه) خالي کول پیل کړئ (د فټکو کڅوړی څخه ګټه مه اخلئ) په ډیر لوی میوه کڅوړې کې. (دلته د "کڅوړه" کارول د gsaa په نوم یادیږي.) د هر ډول ګام په توګه د کڅوړو د کارولو په صورت کې په هر ګام کې د غوړ او اوبو مقدار ترتیب کړئ.
د سبزیجاتو د تیلو 1/4 پیټ اضافه کړئ. د تیلو ویشلو لپاره ستاسو لاسونو سره د کفارو غصب کول، ګوښه کول او ګړندي کول. غوړ د کلپونو څخه مخنیوي کې مرسته کوي، د هر یو غنمو ته اجازه ورکوي چې جلا جلا پاتې شي ځکه چې دا لوټ کیږي.
یادونه: د مراکش ځینې غوړي تیلو اضافه کړي وروسته له دې چې د کګړو غړی لومړی ځل غلا کړی، مګر تاسو کولی شئ په پیل کې دا اضافه کړئ.
04 of 08
د اوبو جام 1 اضافه کړئ
د کڅوړو ته د اوبو جام 1 اضافه کړئ. عکس © کریسین بینلافویف اوس، د کڅوړو لپاره 1 کپ اوبه اضافه کړئ، او کفایه یې وغورځوئ او د لاسونو تر مینځ یې وخورئ تر هغه چې اوبه په مساوي ویشلو ویش. تاسو کولی شئ چې کفري لا دمخه لاړ شي، مګر دې ته اړتیا لري چې داوطلبی شي.
05 د 08
لومړی د زوړ سړی تښتول
د لومړي ځل لپاره د کفس سټوم. عکس © کریسین بینلافویف په روښانه توګه تېل د سپیمر داخلي. د کڅوړی سټیمر ته لیږدول، په پام کې نیولو سره د بې ګناه کمپنۍ فشار یا پیکول. د سیسټمر د اډې په مرکز کې د سټیمر ځای ونیسئ. ښایي چې تاسو به د غوښې او سبزيجاتو په ښکته برخه کې وهڅوئ، مګر تاسو کولی شو د خړوبو اوبو په واسطه د کفارو غلا هم واچوئ.
که چیرته کوم بھاپ د ګډې برخې څخه چې د سټیمر او اډې سره مل وي د ګډې برخې څخه وتښتېږي، تاسو غواړئ چې ګډ مهر وکړئ. تاسو کولی شئ دا یو له 3 لارو څخه ترسره کړئ:
- په ګډه د ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې کړئ او ټوټې کړئ.
- په ګډه سره د ګډې خواوو په اړه د پخلنځي پلاستيک فلم اوږده ټوټه لغوه کړئ.
- د کڅوسیزیر په رم کې د پخلنځي پلاستيکي فلم اوږد ټوټه ټوپ او ټوټه کړئ، او بیا د ډوډۍ په سر کې ځای پر ځای کړئ.
یو ځل چې تاسو د بې ګناه څخه د بام لوړیدل ګورئ، بې کفایه ته اجازه ورکوي چې د 15 دقیقو بشپړ شي.
06 د 08
دوهم د زوړ سړی
د سالم او دوه کپ اوبو اضافه کړئ، او د دوهم ځل لپاره د کفس سټیم. عکس © کریسین بینلافویف یو ځل چې بې کفایه خپل لومړنۍ سترې بشپړ کړې وي، دا د سټیمر څخه ستاسو ستره کڅوړې ته خالي کړئ. د چټک کارولو لپاره دا جلا کړئ، او د څو دقيقو لپاره یی تودوخه اجازه ورکړئ.
بیا، د دوه پیالو اوبو او د چرګانو مالګې اضافه کړئ. د کاليس ټیسټ کړئ او د کفارو تر مینځ یې وخورئ ترڅو هر بالونه یا ټوټې ټوټې کړئ.
بې ګناه بیرته ستیمر ته بیا وګرځوئ، د کڅوړه پیکا مه کوئ - او د دوهم 15 دقیقو لپاره دویم ځل Steam، کله چې تاسو د کفارو تر پورتنۍ برخې پورې د بام لوړیدلو څخه وخت نیسي. په یاد ولرئ چې مشترکه مهر مهر کړئ که چیرې تاسو د څښتن څخه تیښتې څخه خبر کړئ.
07 د 08
دریم د زوړ سړی
دریم او وروستنی د زوړ سړي تښتول. عکس © کریسین بینلافویف یو ځل چې بې کفایه دویم څښاک بشپړ کړ، نو بیا یې ستاسو لوی کڅوړه ته خالي کړئ. دا جلا کړئ، او لږ څه ټکولو ته اجازه ورکړئ.
په جلا توګه 2 1/2 تر 3 پیټره اوبه اضافه کړئ، د هر اضافي اضافې وروسته د لاسونو سره د کفس ټوټې ټوټې کول. بې ګناه اوس روښانه او بې حده ده او باید د الټینټ لور ته د هغه وخت په لیدو سره فشار ورکړئ چې تاسو یې هڅه وکړئ. دا به په وروستي غلا کولو کې د داوطلبۍ او د خدمت کولو په وخت کې د ورور اضافه کولو ته دوام ورکړي.
د کڅوړی انتقال د سټیمر ته لیږد کړئ - د ګوتو د کمپلو لپاره مه مه ولرئ، یوازې په لمره توګه ډک کړئ - او د 10 څخه تر 15 دقیقو لپاره د وروستي وخت لپاره بھاپ، کله چې تاسو د بھاپ لیدلو څخه وخت نیسي. بیا بیا، که اړتیا وي د کڅوړی سره ګډ ګډ کړئ.
د کفارو د حجم له کبله، دا به لږ وخت ونیسي ترڅو وګوري چې بھاپ بیا راځي. د دې له امله، د مراکش ځینې کڅوړه په یو مقدار کې د وروستي ځنډولو لپاره ټولې کفارو نه اضافه کوي. دوی ممکن په Steamamer کې د کڅوړه 1/3 یا 1/2 وساتي، او نور یې اضافه کړي کله چې دوی د بھاپ لوړیدل ګوري.
08 08
د کفس خدمت کول
د کفس خدمت کول عکس © کریسین بینلافویف کفري اوس د خدمت لپاره چمتو دی. دلته یاد شوي نسخه دلته د اوو سبزیجاتو سره کفایه ده.
د جوړولو لپاره، لرې شوې کڅوړه وتړئ او په دوه ټوټو بڼونو او د غوږو یو ځینې لمنې یې وغورځوئ. غوښه او سبزيجونه په سر باندې ترتیب شوي دي، او ډیر وحشیان ډیریږي.
همداراز په دې کې د کڅوړو په لرې کولو هڅه وکړئ: