Couscous (تشریح شوی "KOOS-koos") د غنم د غنم د کوچنیو بڼو څخه جوړه شوی ډوډۍ ده. وروسته د کفارو غنم چمتو شوي تر هغه وخته پورې چې دوی سپک او بې حده ثبات ولري.
Couscous د پادری سره نږدې نږدی تړاو لري لکه د durum غنمو، په سیمولینا اوړه کې ځمکه د ورته ورته غنمو څخه ده چې معمولا د پاستا جوړولو لپاره کارول کیږي.
په واقعیت کې، تخنیکي ډول کونکي د پاستا شکل دی، یو مهم توپیر لري: پداسې حال کې چې پاستا د غنمو د اوړو څخه (لکه غنمو چې په نرمه ځمکه کې وی) جوړ شوی، د اوبو سره مخلوط او په شکلونو کې جوړ شوی.
Couscous، له بله پلوه، د غنمو غنم چې د granules لپاره ککړ شوي وي مشتمل دي.
Couscous په شمالي افريقا کی منځته راغلی دی، چيرته چې دا په روايتي توګه د غوښينو يا سبزيجاتو غوږ د يوې برخې په توګه چمتو کيږي چې د ګوتو سره سم شوي دي. نن ورځ، کڅوړی په ډوډۍ کې وموندل شو، په شمول د منځنۍ ختیځ او د بحرین ډیری ډیزاینونه، او همدارنګه د امریکا او لویدیځ اروپايي هیوادونه لکه فرانسې او بریتانیا
د زوړ چمتو کول
د ګوتو د چمتو کولو لپاره دودیز تخنیک د ګیډول څو څو ځله په اوږد پوړ کې د ککوسیزیر په نامه پیژندل کیږي. مګر دا تطبیق ګران ګرانه، سخت او سخت دي.
د یو ابتدايي لپاره، فوري کفایه ډیره آسانه ده چې جوړ شي او یواځې یو عادي څاګ ته د لیندۍ سره اړتیا وي. په واقعیت کې، ډیری تجارتي شتون د کڅوړو شتون دی چې یو چټک شکل دی چې په اوبو کې وچ شوی او وروسته وچ شوی. د کزن د دې فارم چمتو کول نسبتا بې سارې دي - وچ شوي کفایه د څښاک اوبو یا ذخیره کولو په برخه کې اضافه شوی، بیا وروسته پوټکی پوښل شوی او اوبه په پنځه دقیقو کې د کفارو په واسطه جذب شوي.
د یادولو لپاره یو مهم فکتور دا دی چې پداسې حال کې چې په امریکا کې ډیری بوکس شوي کڅوړه شتون لري، په چټک ډول توپیر لري، تاسو ممکن په دوديز کفارو کې وسوځوئ، چې اوږدې مودې لپاره پخلی کوي او د چای چمتو کولو لپاره په کڅوړه جذبوي.
دا طریقه تمرین کوي، د لوی خنډ سره چې دا د ګوتو د ککړولو لپاره اسانه ده، چې پایله یې دا د چټکۍ سبب کیږي.
د اسراییل کاليس د دودیز کاليز بیلابیل توپیر دی چې د لوی، سمو، کرویالین ګولولونو څخه جوړ شوی دی. د اسراییل کڅوړه د کفارو سیسټم په پرتله لږ ژور جوړښت لري. دا د اوږدې مودې لپاره پخلی کوي. مګر د دې لپاره چې لوی دی، دا امکان نلري چې چټک بدل کړي، او حتی د پیلوف طریقه کارولو سره حتی دا کولی شي، چې د پخلی کولو مایع اضافه کولو څخه لږ څه مخکې د تیلو په کڅوړه سټیټ سره شامل دي.
دلته د کاکسیز ډیری شمیرې شتون لري چې په دې تخنیک کې اصلا مختلف بدلونونه دي، او هغه عناصر چې اضافه شوي دي، کیدای شي سپیري یا لږ خوږ وي. دا کیدای شي د لیون، تغذی باد باد، میو، ممیزو، کښتیو او نورو وچو میوو سره، حتی مڼې یا زردالو سره چمتو شي.
کله چې د کفارو خدمت کول، ځینې وختونه رواج دی چې دا په شکلونو کې دا په کوچنیو کڅوړو کې فشاروي، بیا وروسته د بې ځایه کولو مخکې خدمت کونکي برتن ته واړوي.
Couscous هم په سلادونو کې کارول کیږي، پداسې حال کې چې دا پخي شوي او بیا د نورو اجزاوو سره د ګډولو دمخه له مینځه وړل شوي او ګرم شوي. او د ریښتینې درملنې لپاره تاسو کولی شئ د شیدو څخه ډک یا د ډوډۍ د ټولو مایع په توګه ګټه واخلئ، تاسو به د خوړو چمتو کولو په څیر خواږه کفارو، یا هم د میسټ یا حتی ناشوني چمتو کړئ.