بې ګناه دی؟ د عام باور سره سره، کفري یو پادری دی، نه غله.
دا د وريجو په څیر ظاهري بڼه لري مګر په حقیقت کې د سیمولینا او غنمو د اوړي څخه جوړه شوې ده چې وروخيږي. Couscous د شمالي افريقا په پخلي کې يو خونه ده او ډيري تغيرات او رستوران شتون لري چې د کور اجزاوو اخته کوي. دا په مغرب کې خورا مشهور دی، د شمالي افریقا یوه برخه چې تونس، الجزائر، مراکش او لیبیا پکې شامل دي.
میوه، سبزيجات او خواړه ټول په کفارو کې کارول کیږي، دا د غوره اصلي یا خواش ډک جوړوي چې یوازې د پیټیټ په اړه مهرباني وکړئ!
که څه هم Couscous د یوې خوا یا اصلي خواړو سره محدود نه دی. دا په سوپ او سلاد کې هم کارول کیږي. دا چمتو کیداي شي د اوبو راوبلل د اوبو په راټولو سره او اوبه او بام ته د هایدروټ اجازه ورکړي. تاسو کولی شئ د وریجو په څیر دا هم وچلئ، مګر دا طریقه آسانه یا ډیره سپارښتنه نده. زه تل د پای ته رسېدو پای ته ورسیږم کله چې زه دا طریقه کاروم، ډیر اوږد مه کووم او د یو مشغولیت سره یوځای کیدو ته وایم - هغه څه چې تاسو یې نه غواړئ. په ځانګړي بازار کې ځانګړو کڅوړه ډبرې دي مګر کیدای شي ګران شي. دوی د کفارو په غلا کولو سره کار کوي، هر وخت یو بشپړ جوړښت تولیدوي. پداسې حال کې چې دا مثالی دی، اړین ندی چې د کفارو چمتو کولو لپاره ځانګړی قطع ولري. دا د دغو پخلنځي خوندیتوب څخه دی، لکه د وريجو ککر .
په کراچۍ کې هټۍ تاسو کولی شئ د کټګورۍ برخې، د وریجو برخې، یا اکثرا د ګازو په دکانونو کې "بین المللي خواړه" سیمه کې د کګوسیا موندنه ومومئ.
که څه هم دا یو نړیوال خوراک ګڼل کیږي، دا په پراخه پیمانه شتون لري او تاسو د دې موندلو په برخه کې ستونزې نه لرئ، د منځني ختیځ خواړه د نورو موادو په څیر. د بکسونو ځینې ډولونه په وچه کې وچ شوي میوه او موسمي برخه لري، مګر زه سپارښتنه کوم چې تاسو د اصلي کفارو کارولو هڅه وکړئ او خپل توکي اضافه کړئ.
اضافي هڅې به په خوند کې انعام ورکړل شي! نه دا چې مخکې پیرود شوي او موسم شوي ډولونه ښه ندي، دا یوازې دا ده چې تاسو په خوندونو کې محدود یاست.
تاسو ممکن په بیالبیلو اندازو کې بې ګناه وي. لوی غزنوي ډیری وختونه د "د اسراییلو بې ګناه" یا "موټرو کڅوړه" په نوم لیږل کیږي. دا د وړو کچو په پرتله د غذايي ذائقو ډیرې ذوق او ژور جوړښت لري. د هغه د اندازې له امله، اسراییل بې کفایه د وړو نوعو په پرتله اوږده وخت اخلي.
د کګړو کوچني ډولونه د میګربب په موندلو کې یو څه ځانګړي دي. دا جوړښت د اسراییلو د تره زوی، د تره زوی څخه ډیر غذایی او مغز لرونکی دی. دا ډول کفر کولی شي دقیقو په مسایلو کې چمتو شي ځکه چې د هغې اندازې اندازې. کوچني کاليز اکثرا د ليبيا يا لبناني کفايت په نامه يادېږي. په منځنی ختیځ هیوادونو کې، تاسو کوالی شئ کڅوړه کڅوړه ومومئ، مګر، ډیری وختونه الس ته راوړل کیږي - یو اوږد بهیر چې د ماسټرۍ لپاره ځینې مهارتونه لري. د کور کاليس خوندور دی، مګر زه پوهیږم چې د کڅوړو په پیرود کې موندل شوي بې وزله تقریبا ښه او بې سمه ده. که تاسو سپاکیټی جوړولی شی، تاسو کولی شی د کفارو سره جوړ کړی. دا واقعیا ساده ده.
د دې بې وزلي نسخې څخه کار اخلئ، زه له تاسو څخه غواړم چې تخلیق شئ او خپل لارښوونه جوړ کړم.
میوه او ویشونه لکه د ممیزو او ګازو یا حتی د مڼو او چرګانو ذخیره د یو تخلیقي موټرو لپاره په زوړ پوړ کې شامل کړئ. لاندې به تاسو د کفري مشهور مشهور ترکیبونو نمونه کوله، مګر دا لیست یوازې د سلګونو او بې ګناه سینګونو ترکیبونو یوازې یوه برخه ده چې جوړ شوي.
د ککوسیز ترکیبونه
لاندې به تاسو ته ځینې ښه کاسکوز ترکیبونه ومومئ چې اسانه او لذت دي. Couscous د ماشوم سره دوستانه دی او زه ډاډه یم چې تاسو به وموم چې حتی د کوچنیانو تر ټولو غوره به بې ګناه مینه ولري. دا خورا ښه خواړه دی چې تاسو سره د هغو میوو او ونو په مینځ کې مرسته کولی شئ چې ډیری ماشومان یې خواړه رد کړي.