ترکیه د سبزیانو عاشق جنت دی
ایا تاسو پوهیږئ چې ترکیه د سبزیانو جنت دی؟ استنادي، سوپس، سلاد او د موسمي تازه سبزیجاتو، بوټو، پاڼو، لوبیا او ګلونو څخه جوړ شوي عمده غذايي ترکیبونه په ترکیه کې خورا مهم دي.
تاسو کولی شئ د ترکیې غوره سیمه ایز پخلی کول د هیواد په ګوټ ګوټ کې د موسمونو په تعقیب کولو سره د نږدې ساحو څخه حاصل شوي سبزیجاتو سره د محلي چمتو شوي غذا څخه خوند واخلئ.
د ترکیې خلک خپل تازه سبزيجات چې د دوی په جوس کې په ساده توګه پکا شوي یا چټک شوي دي ژغوري، بیا یې د زیتونو تیلو سره ډوب کړل او سرد خدمت یې وکړ. په ترکیه کې، دا د ډوډۍ ټوله ډله د زینتینګلایلر (zay-tin yah-luhh-lar) په نوم یاديږي، دا پدې مانا ده چې "د زیتونو تیلو سره".
د دې ترکیبونو یو یا ډیر ډیزاین معیاري د هر ډوډۍ سره معیار دی. تل د زینتینګلی انتخاب په فرخچال کې چمتو دی.
ټول زینتینګلی سبزيجات په ورته ډول کې پخي شوي دي. سبزیجونه په غوړونو کې ویجاړ شوي او په مطلوب شکلونو کې مینځل کیږي، بیا وروسته د فشار ککر کې چټک شوي یا پیاز، پیاوړتیا او ځینې وختونه وريجې پوښلي.
کلیدي د پخلی کولو په وخت کې د امکان وړ لږ اضافي اوبه کارول دي. دا به دا یقیني کړي چې سبزيجات پخپله پخپله پخپله جوس کې کوي او نه به نرم او نرم وي.
کله چې سبزيجات ډیر داوطلبی وي او مایع کم او ټیټ شوی وي، دوی د خونې د تودوخی په درجه کولو سره پریښودل کیږي. مخکې له دې چې د خدمت کولو یا ذخیره کولو دمخه، سبزيجات د زیتون غوړ له ډیرې اندازې اندازې سره خنډ شي.
دا نه یوازې د دوی ذائق بشپړوي بلکه دا هم مرسته کوي چې د څو ورځو لپاره یې په ریفورم کې تازه وساتي.
کور کورونه به ډیری وخت د یکشنبی په ورځ د اونۍ سبزيجاتو توزیع چمتو کړي، او کورنۍ به ټول د اونۍ په اوږدو کې ټول خواړه وخوري.
د ترکيې د زیتنیاګلي برتن تر ټولو غوره کرښه لاندې ده. ډیری یې زړه نازک دي چې د سبزیجاتو په توګه یواځې ودریږي.
تاسو به ډیری دلچسپی سبزیان وګورئ چې تاسو مخکې هیڅکله هڅه نه وه کړې. د فیوا لوبیا، د آریچاک بوټس یا د خوږ سمفیر غږ لرې کول؟
د لرګو او ګازو په اړه څه شی یا د ریستورین شوي غنم ترانزیت؟ لاندې لسټ څخه کوم لارښوونه غوره کړئ، یا د ترکي ترکیه د سبزیجاتو د مستند خواړه خوند اخیستلو لپاره ټولو ته هڅه وکړئ.
د 08 01
فینسي آریکچاک Bottoms د زینتینګلي انجنیر په نوم یادېږيعکس © الزیاباب تیولوګلو، 2012 د ترکي سټاچیک آرټیکاک بوتلس یا 'زیتنیاګلیې انجنیر' (زای ټینن YAH-luh EN'-geen-ahr) د زیتون غوړ او مخلوط سبزيجات سره د ښکلی خواړو ډک، ستارټر یا سلاد جوړوي. Artichokes په ترکیه کې ډیر عام دی، مګر دا ډوډۍ اوس هم د خوښې وړ ګڼل کیږي او په ځانګړو خواړو کې خدمت کوي.
02 د 08
د ترکيې برز شوي لکسونه او کارتوس، يا 'زينتينګلي پيراسا'عکس © الیاضیب طیوغلو، 2013 بډای شوي لیکونه او گاجرونه، یا زینتینګلي پیراسا (د زین ټیه الهه سه) په ترکیه کې غوره دی، په تیره بیا د ژمي په میاشتو کې چې لیګونه ډیری وي. که چیرې تاسو غواړئ چې سوپ جوړ کړئ پرتله د لیکو سره نور هم وغواړئ.
03 of 08
د زیتون غوړ سره د پنټو لوبیا د زینتینګلي باربونیا په نوم یادېږيعکس © الزیاباب تیولوګلو، 2012 د ترکی پلوه پټو لوبیو، چې د زینتینګلی بوربیونیا (زای ټین باره بو بوه) په نوم یادیږي، د تازه تیمونو، پیاز، لوز او ګازو سره پخي شوي دي او سرد خدمت کوي. دا د کلاسي لوبیا ترکیبونو لپاره یو ښه بدیل جوړوي. د بوټي لوبیا په ځای کې دا رڼا او غذايي ډوډۍ کوشش وکړئ.
04 of 08
د زیتون غوړ سره سم سمیر، یا 'Deniz Börulcesi'عکس © الزیاباب تیولوګلو، 2012 د زیتون غوړ او لرګیو سره د سمفیر لپاره دا ترکیب ، چې د زینتینګلی ډیزیز بورسسیسي په نامه یاديږي (د زین ټینګ-ډن ډن ای ای بور Bor-UL'-jay-see) په نامه یو ترکیب ترکیب دی. اشتیټونکی. دا د ترکیې د ایجین او میترینانیا په سیمو کې ډیر عام دی.
05 د 08
'پادری فینټ'، یا 'امام بیدلی'عکس © الزیاباب تیولوګلو، 2012 یو امام ((یو مسلمان پادری)، چې په سوریه کې د سوریې د پیاوړتیا، تریاکو او لشینیو ډک سره یې مینه درلوده. له همدې کبله دا د «پادریانو پام وړ» بلل کیږي . تاسو به ډیره مینه لرم، دا به تاسو خوند هم کړي.
06 د 08
د زیتون غوړ د سیلیکاک غږ دی زینتینګی کرریزعکس © الزیاباب تیولوګلو، 2012 سیلیریک په ترکیه کې د خوښې او ژمي سبزیج دی. د زینتینګیلی کیریز (zay-teah-yah-leh KEYR -h-VEEZ ') لپاره پدې ریستوریک کې ، سیلیلیک په ساده ډول پخپله پخپله جوس کې پخیږي چې د لیون او نارنج جوس سره خوند او د زیتون غوړ سره خړوب شوي. دا د حیرانتیا، خوشبوونکی خواړه ډوډۍ یا د لمر ډوډۍ جوړوي.
07 د 08
د ترکيې له امله رڼا اچول شوي ساداد، يا 'پتلين سالاتسي'عکس © الزیاباب تیولوګلو، 2012 د ترکي ترکپښتن سالاد یو دوديزه استوونکی دی، یا 'مونز'. که تاسو د هګۍ ګانو سره مینه لرې، نو دا ریستوران د حقیقي جنازې تجربې لپاره یوازې درې عناصر سره هڅه وکړئ. په اصل کې، دا ریستور شوی غنم دی چې د زیتون غوړ او مالګې سره یوځای شوي وي. دوګورت یا میونیز اختیاری دی.
08 08
ترکي فيو بين پيريعکس © الزیاباب تیولوګلو، 2012 فووا لوبیا چې د پراخه لوبیا په نامه هم پیژندل کیږي، د ترکي ډوډۍ ارزښت او د تغذیې ارزښت لوړ ارزښت لري. د فیوا بین پاکی لپاره د دې ترکیب کې ، فیوا لوبیا تر هغه وخته پورې پخیږي چې دوی جلا شي، بیا د زیتون غوړ سره د یو خنډ له مینځه یوسي. د مرکب سایټونو وروسته، د فووا لوب پاکی کیوب د یو مایز، یا استیناف په توګه کښینول کیږي.