سمفیر (Salicornia europaea) د اروپا، شمالي امریکا او سویلي آسیا په کچه د مالګې ډوله ډډ یو ډول دی. د پیړیو راهیسې، د هغې جوسشي ډنډونه د هضم سایټس ځانګړتیا او لوړه تغذیه ارزښت لپاره غوښتنه شوې.
ایا پیژندل شوی ندی؟ تاسو کولی شئ سمفیر د ګلاس وارتو، د بحري واښو، یا د ونې په څیر پوه شئ. په ترکیه کې، دا خوندور نبات د 'Deniz Börülcesi' په نامه یاديږي (د DEE EEZ 'UHL'-جار وګورئ).
د ترکیې پخلی او ډنرونه د هر کال تازه نمفیر ته سترګې په لار دي. سمفیر د می څخه تر اکتوبر میاشتې پورې غوره دی کله چې دا ډډ او داوطلب وي.
په ترکیه کې، سمفیر راټولیږي او د "مونز" یا ستارټر په توګه خوري، او ډیری وخت یې د ماهيانو او سمو غذا خواو ته وړاندې کوي.
سمفیر د نړۍ په ډیرو برخو کې د "غریب سړی اسپرګوس" په نامه پېژندل کیږي. یوځل چې یوځای شوی وی او د هغه د سخت داخلی ډنډونو څخه لیرې شوی، د پخلی غوړ چک، رنګ او جوړښت په اصل کې د اسپرګوس سره ورته دی.
سمفیر د خوړو خوړو دی. دا په کلوريز کې ټيټه ده، د ټریس منرالونه چې په ښه روغتیا لپاره خورا مهم دي په بډایه توګه شتون لري او پدې کې د سنګیټ شوی غوټ یا کولیسټرول نه شتون لري. د ډیری نورو ترکیبیو سیمیز ډوډۍ او 'مونز' په څیر، دا ستار د سبزیانو او ویګانو لپاره هم ښه دی.
که تاسو پخپله سیمه کې تازه سمفیر واخلئ او یا یې ترلاسه کړئ، یوازې یو څو اجزاوو سره دا اسانه لارښوونه وکړئ او خپل کور، میلمنو یا یوازې ځان ځان سره یو څه توپیر، روغ او خوږ سره چلند وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- یو لوی غټ تازه سمفیر (تقریبا 2.5 پونډه / 1 کیلوگرام)
- د پیاوړتیا لپاره یو لوی ساسپین اوبه
- 1/3 د زیتون غوړ
- 2 یا 3 د لرګیو لبون
- د 1/2 لیمو جوس
- د لبنان لپاره د لیمو سیټونه
دا څنګه جوړ کړئ
- د اوبو لوی لوټی د اوبو کڅوړې ته راوړي. تازه نمفیر په طبیعي توګه خورا لوړې دي، نو ډاډمن کړئ چې تاسو د اوبو لپاره کوم مالګی نه اضافه کړئ.
- یو ځل چې ستاسو د وینځلو څښاک وي، سمفیر، ډنډونه او ټول شامل کړئ. اجازه راکړئ چې د 10 څخه تر 15 دقیقو پورې پورته شي.
- کله چې غوښه روښانه شنه وي او د داوطلب ښکاري، د پخه سمفیر فشار را مینځ ته کړي او دا د پوټکي څخه د مخنیوي لپاره دا په سړو اوبو کې راوباسي. ټول اوبه وباسئ. تاسو کولی شئ په نرمۍ سره د سلاد سپنر کې څو ځله سپک کړئ.
- کله چې پخه شوي سمفیر د کنترول لپاره بسیا وي، تاسو باید وتوانیږئ چې غوټۍ د هر سخت ډنډ څخه په آسانۍ سره وباسئ. دا باید په اوږد، خټکو نلیو کې راشي. هغه ډنډونه چې تاسو ورسره ځي، پرې کړئ.
- پخه نمفیر په یوه لوی کڅوړه کی ځای کړئ. ستاسو د ګوتو په کارولو سره، په سمه توګه سمفیر د زیتون غوړ، لہسن او د نیبو جوس سره ګډ کړئ. سمدستي د لیوني کولو لپاره د لیمونو سیندونو سره پیروي وکړئ.
دا سلاد تازه دی کله چې تازه خدمت وکړل شي، مګر د ډبرو د تیلو سره چمتو شوي ترکي ډیری سبزیجات چې د زیتون غوړ چمتو شوي دي، ستاسو سمفیر به د ساعته لپاره څو ساعتو یا حتی د ورځې لپاره هم په ښه توګه ذخیره کړي ځکه تیل د دې تازه ساتلو لپاره مرسته کوي.