پداسي حال کې چې سپینې سپینې الکولی ممکن لومړنی شی نه وي کله چې تاسو د بورډیوکس په فکر فکر وکړئ، دوی کولی شي په چټکۍ سره د ډیزاینونو، قیمتونو او میزونو سره د خوراکی توکو د برابرولو وړتیا راوستلو له لارې د ډوډۍ طول پراخ کړي. د بوردیو خواږه الکولي یو کوچنی، مګر د سیمې د ټولو مشروع تولیداتو مهم 2٪ برخه اخلي.
که څه هم، د بورډیو خواږه ویناو د ګرانو د ولسوالۍ څخه د سټینرز (او بارکاس) د خورا غني شتمني، شهیدانو خوندیتوب لپاره د نړیوال شهرت په واک کې ده.
د بورډیو څخه د خوړو د خوړو اختیارونه د سټیرینز څخه وروسته غزوي. په واقعیت کې، پداسې حال کې چې سټیرینز د ډیریټ شراب لینټائٹ ډیرې برخې مینځ ته راوړي ، د مشروع کیفیت سره سم قانوني مشروعیت سره، ډیر مقدار) سورتنیس د سیمی 43 فیصده د خوړو د شرابو 43٪ (او د سترو زېرمو لوړه کچه، دا ښه قیمت دی. د 10 10 AOC څخه سپینې سپینې الکولي چې ډیری بورډیلیا پخپله څښاک کوي.
Sauternes او د سپینې بورډیو شراب سیمې
د بورډیو لومړنۍ خواږه تولیده سیمه د بورډیو ښار 20 کیلو متره په شاوخوا کې پروت دی، چې د ګیرون سيند دواړه غاړې لري او د سرون سيند لومړنۍ برخې یې راټولې کړې. دا سیندونه یو ښه خوندیتوب چمتو کوي چې د مایکروکلیکیت لپاره د Botrytis Cinerea وده، چې د نوبل روټ په نامه هم یادیږي هڅوي. 11 ټاکل شوي AOCs دي چې په بورډیو کې سپیني سپین الکولي تولیدوي.
د بوردیو خورا خورا وړ وړ (او ډیر ګران) د سپیډیس سوډینز او بارکاس دي، مګر د کوچنیو شتمنیو څخه خورا خورا لږ ګران دي، د مارکیټ لپاره ښه قیمتونه راوړي. د بیلګې په توګه، د "سټیرینز" اصطالح اکثرا د بورډیو سیمې څخه ټول خواږه مایع شامل دي. په هرصورت، تخنیکي پلوه یوازې پنځه کلي دي چې د سټرنرنس تولید کوي) سورتنیس، بارکاس، بورمز، فرګس او لومړینګ (تولیدوي، پاتې نور د بورډیو سپییرر AOC یا په اسانۍ سره د "مډر بورډیوکس" په نامه یادېږي.
بوټریټس او بورډیو وینز
د بورډیوکس خواږه الکولي یوازې د بوټریټیسس د ځانګړي ملګرتیا سره کیدی شي. دا فنګس عموما د منی په انګور کې شکل کوي کله چې ښایسته وي، لندبل ځنګلونه تعقیبوي، وچ وچې او انګور اجازه لري چې د انګور په تاک باندې اوږد وخت اجازه ورکړي. بوټریټس د انګور د انډول جوړښت بدلوي او د امیندوالي کچې کمولو او د انګور د شکر کچه لوړه کوي، چې پایله یې شریوال، متمرکزه، د ممیز ډوله کلسترونه. د بوردیو الکولو لپاره پټ محتاط غوره کول دي.
څرنګه چې بوټریټیس د انګورو په مینځ کې حتی دومره نرخ ندی رامینځ ته شوی د کښت بورډیو لپاره حاصلات کولی شي څو میاشتې بشپړ شي. د لاس کښت لرونکی د انګورونو له لاری سره یوځای کیږی چی ښه ښه انګور لرونکی انګور لری پداسی حال کی چی خراب شوی میوه یی ګړندی کوی. دا چنار کولی شي د تاکونو په وسیله د لسو تیرو څخه جوړ کړي، یوازې د بوټو غوره کول، د کلستر لخوا کلستر یا د انګور په وخت کې انګور انتخاب کړي ، مخکې له دې چې حاصله پای ته ورسيږي. دا په یاد ولرئ چې یو عام انګور د شراب بوتل په اړه تولیدوي، پداسې حال کې چې یو اوسط بوټریټس انفیکشن تاک یوازې یو شیشین شراب تولیدوي. د حاصلاتو کمښت سره، د حاصلاتو په برخه کې ډیر وخت ډیر وخت او هغه فصل چې د هوا د پوښښ څخه "لوړ خطر" کټګورۍ کې دی، دا د دې معنی ده چې پیرودونکي شاید د بورډیوکس غوره خواږه الک لپاره لږ څه پیسې ورکړي.
انګور د سټیرینز او مټ سپین سپین بورډونو لپاره لیږدول شوي دي
يواځې انګور چې د بورډيو په خوږو سيمو کې کرل کيږي ښايي سيميلون (80٪)، سواوجنسن بلوانس (15٪) او موساداد (5٪) وي. سیمیلون چې په ځانګړې توګه د بوټریټیسس سره حساس دی، د بورډیو په مینځ کې د سپینو سپینو الکولو لپاره د انګور لومړنی نوعیت دی، د سرو زرو ژور رنګ، یو عمومي ښکلا او متمرکزې، غیر کیفیت لرونکي کیفیت لري چې شراب یې د هغې لوړې جوړښت او لوړ ویسکسیت ورکوي. سوویګنن بلانس د بډای اروماتیک سره یوځای تازه او فعال متحرک مرسته کوي. په هرصورت، Muscadelle ټوله کچه اروماتوکس اخلي، په مخلوط کې پیاوړي، د پوړونو مینځ ته راوړي.
مڼه بوردیو شراب څه ډول دی؟
کله چې دا د خوږو الکولو لپاره راځي نو دا د شرابو د شکر مقدار دی چې په شراب کې څومره پیژندل کیږي چې شراب به څه شی وي.
معدني بوره په اصل کې د انګورو څخه بوره ده چې په وروستی شراب کې د الکولو سره بدله شوې ده. بورډیوس په دوه کټګوریو کې شتون لري: vins moelleux (" mellow " - نیم نیمايي شراب) او وین Liquoreux، (ترټولو ښه الکولي، د ډیرې شونډې ډیری چینی). نیمه خواږه مایلیلکس الیکونه د لیورورکس په پرتله د روښانه رنګ اجزاو څخه خوند اخلي او د ډیرو میوو او نرم تولیدو جوړښت لخوا مشخص کیږي. Liquoreux الکونه د رنګ ډیره ژوره او د میوو ډیره شدت راوړي، ډیری وختونه د میوه لرونکو میوو اجزاوو او د شاتو او مغز لرونکو نانو سره. کوچنۍ الکولي به په عمومي توګه نور "تازه فکتور" وښيي او زاړه الکونه به نور اضافي حوزه، خو لاهم د غصب شتمنۍ څرګندوي.
د سټیرینز او خواږه بوردیو شراب سره د خوړو خواړه
د بورډیو د سپینې الکولو غوره دودونه د خوارځواکۍ د متوازن توازن څخه مننه، د خواړه جوړه کولو استراتیژی حیرانتیا لري. د سپوږمۍ یا مسالد توکم سره د سپوږمکۍ کلاشینګ یا د رویکفیر پنیر سره یوځای، یا د ډیسټیر د یوې قطعې پورې، د بورډیو د خوږ څښلو ژمنه وکړه چې د ملګری شریکانو ارزښتونه د ناڅاپي کرایې، د شریعت څخه د میسټیو او ډیری شیانو ترمنځ وي. په منڅ کې.
کوچني خواږه شراب یو ناڅاپي تګلاره وړاندې کوي او د سکالونو، سالم، چرګانو او حتی د غنمو او آرچچیک لپاره طبیعي لوبه ده. پداسې حال کې چې زاړه (د 5-10 کلونو په موده کې) خواږه الکونه د تودوخې شتون لري چې د شاتو، زردالو، مسخانو او بادام شاوخوا. د شرابو په اړه د زیږون عمر سره، د خوږ احساس د کموالی څرګندونې په څیر کموالی راځي. دا پخوانی ویناوې د میوو پر بنسټ کرایه، بادام کیک، کریمم بریل او نور سره ښه والی لري.
د سټیرینز او خواږه بوردیو شرابونو د خدمت کولو لپاره غوره ټکي
د کار کولو د حرارت درجه د بورډیو د خوړو د غوره انتخاب غوره کولو لپاره خورا مهمه ده. د شراب د ارام او د طلوع پروفیسټ غوره ښودلو لپاره د 45-50 درجو لپاره د ګرم شوي ګولۍ لپاره ډزې وکړئ. د پخوانیو ویناوو تکرار کول د شراب د آرامو خوشې کولو لپاره خورا مهم دي.
د اضافې درملنې په توګه، دا خوږه الکونه به په فرخون کې د دوو اونیو لپاره ښه وساتل شي.
څوک څوک چې په سټیرینس او بل کې څوک دي
چاتاو d'Yquem د Sauternes د کريم کریم په توګه واکمن دی او د بورډیو د خوږو شراب شتمنیو څخه Premier Cru Supririer د لومړي درجه بندی وده ده. تاسو باید د سلګونو ډالرو سره د دې لپاره برخه واخلئ یا تاسو کولی شئ د اډې له خوا د بورډیو ښار د مرکز په زړه کې د بورډیوکس میکس بروډکس چک کولو بار کې خوند واخلئ. چاتاو d'Yquem هم دویمه لیبل لري، چټوا de Fargues، چې د لګښت دریمې برخې پلوري. د ډالرو اندازه، تاسو به د چاټو رویسکوک، چاټواو ګرایرود، چاټااو لفورواري-پییرراګی، دټوټو کلوس هوټ پییرګوګی او د چاټو رومیئ لوسیست او د چارټو د آرک څخه خورا ارزښتناکه سټیرینز ښه کیفیت ومومئ.
د بوردیو خواږه سپین ویناوو ژمنه وکړه چې د هغو طریقو او پاراګرافم پراختیا لپاره چې ژمنه یې د بنسټیز بورډیوکس بکس څخه بهر بهر وټاکل شوه. د بیالبیلو قیمتونو سره، د محرم پرمختیا څخه محلي خوښې ته، دا سپین وینج قیمتي قیمتي، لاس رسی وړ او غیر معمولي ورزیل دي.
> لکه څنګه چې د سفر صنعت کې عام دی، لیکوال د سیمی بیاکتنه کولو لپاره د تعقیبي سفر سره چمتو شوی. پداسې حال کې چې دا پدې بیاکتنې اغیزه نه کوي، د سپیسروسس په باور د ګټو د ټولو احتمالي شخړو په بشپړه توګه افشا کول دي. د نورو معلوماتو لپاره زموږ اخالقي پالیسي وګورئ.