څنګه وټاکل شو

د 10 څخه 10

د انګور انګور حاصلات

د انګورو د پای په تاکونو کې د انګورو باغونه هر یو او هر کال لپاره مهم دي. انګوران د شراب د باسیسټ په څیر دي، چیرې چې انګور ژوند پیل کیږي او غوړوي، د دې لپاره چې ټول شراب د انګور په ریښتیا سره ډک وي. د انګورو د ځای موقعیت، اقلیم، ځمکه، خاورې، تاکونه او روټسټاکونه، د اوبو لګولو سیسټمونه او آفتات د ټولو فکتورونو کنټرول په وروستیو محصولاتو کې په یوه طریقه یا کنټرول کې کنټرولوي. د انګور په اړه د لمر کشف او وخت دواړه د انګور په پراختیا او مشخص ډول د شکر په کچه کې مهم رول لوبوي.

Winemaking د انګورو د حاصلاتو کلنۍ دورې سره پیل کیږي او کیدای شي د میخانیکي حاصلاتو تجهیزاتو (په ځانګړي ډول د انګورو لپاره آسانه چې په نسبتا مناسب ځمکه کې وي) یا د لاسونو راټولولو له لارې ترسره شي. د لاسونو راټولول دقیقه ټاکنه او اکثره د زیان رسېدونکو سکلیونو له امله د انګور د جوس د محتوا څخه د آکسینشن څخه ساتنه کوي. میخانیکي کښتونکي ډیر ګټور، ډیری اغیزمنه، پروسس وړاندې کوي او د هغو انګورو لپاره چې مناسب وي د ځمکې په یوځای کولو کې مناسب دي. د حاصلاتو کښت کول - لاسونه، میکانیزم کښتونکي یا د دوو دواړو ترکیب، په لویه توګه د ګټونکي د وروستي شراب شراب اندازې او بودیجې اغیزمن دي.

د 02 څخه 10

کرشنگ او برمته کول

وروسته له هغه چې انګور حاصل اخستل شوي وي دا اکثره د مچیو او ویجاړولو لپاره یو غښتلی ډش وي. د کرشنگ موخه دومره ضروري نه ده چې د انګورو څخه ټول جوس وخورئ، مګر خارجي پوست وویشئ او جوس یې د خپل چلولو پیل کولو ته اجازه ورکړئ، د جوس څخه شربت د طبیعی خوندیتوب سره د لومړي ځل لپاره د هغې فرصت ورکړئ. د انګورو پوټکي. دا د غوړ او شکر مخلوط دی چې د شراب شراب الکول تولیدوي، د خوړو له لارې شکر ته الکول بدلوي او کاربن ډای اکسایډ بدلوي. "کریش" په یو له دوو لارو څخه رامینځته کیږي - بیا یو میخانیکي وسیله د یوې سپکه فلیل رولر یا نور دودیزې طریقې سره چې تاسو په ټوله مصاحبه کې د ایټالیا د شراب تولیدو فلمونو لیدل کیږي - مشهور انګور "ستوم".

په دې وخت کې، انګور ډډونه د جوس څخه جلا کیږي، یا "اړینه" لکه څنګه چې دا د لوبې په دې مرحله کې راجع کیږي. دا هماغه مرحله ده چیرې چې د شرابو انګور او سپینې شراب انګور مختلفې لارې لري. که چیرې یو شراب وټاکل شي چې سور شراب وي نو انګور سکینونه (جوس نه، چې په حقیقت کې واضح وي) چې د رنګ ځانګړتیاوې او د تورین لپاره د سرخ شراب لپاره چمتو کوي. په هرصورت، که هدف یو سپین وینځل وي نو بیا د انګور سکین د پروسې په دې مرحله کې د ډډونو سره لیږدول کیږي او انګور د خمیر کولو څخه مخکې فشار راوستل کیږي.

03 د 10

د ونې تنفس

آه، د تنفس - دا د ګټلو پروسې پړاو دی چې په حقیقت کې د خپل حتمي ځای ته د شراب په لور روان دی ... بوتل! دا د تنفس پر مهال ده چې د انګورو غره الکولي (په ځانګړې توګه ایتیل الکوليډ) او کاربن ډای اکسایډ بدلوي، د یو ښه لږه ګرمۍ تودوخې سره چې د ذائقو د توپیر مخه نیولو لپاره باید څارنه وشي. د سرخ شراب خمیر پروسه په عموما د ستینلیس پوټینیک ټانکونو، لوی ویټ او یااک بیرل کې ترسره کیږي. میکانیزم اساسا د ارتباطي پړاو مرحله ده - چیرته چې د انګور سکین د ښه سرخ شراب رنګه رنګ، ساختماني ټینینګ او پراخه ذائق اجزا او نانګز تولید لپاره خورا اړین اړیکې لري. د سور شراب انګور ډیر د انګورو د سکونو سره اړیکې لري، "لوی" شراب به احتمال ولري.

د سپینې شراب خمیر وینځل ډیری وخت د سٹینلیس پوټین ټانکونو کې د ټیټو تودوخې کچې سره چې نږدې نږدې څارنه کوي او د اکسیجن کچه په کلکه ساتل کیږي) د چټک آکسینډریشن مخنیوي (. چارډونی یو استثنا دی، ځینې ګټونکي د غوره کولو لپاره د چاکونني جوس په خوله کې د خړوبولو لپاره د چارډونیا جوس په پام کې نیولو غوره ګڼي.

که چيري د ونې د پروسې په بهير کې انګور پوره اندازه کافي نه وي، نو دا به په حتمي محصول کې د الکولو کچه لوړه شي، دا اضافه کول د "غني کولو" په نامه يادېږي. همدا رنګه، ایسڈ کولی شي د اړتیا په صورت کې نور هم اضافه شي که چیرې کمښت کم وي، دا په معنی سره د "امیډریشن" په نامه یادېږي. همدارنګه د سپینې شراب وریج سره، یو اضافي ګام چې "د لیزونو د مینځلو" په نوم یادېږي. په دې مرحله کې د استثنایی خمیره مخلوط شامل دي چې د خړوبولو وروسته پریښودل شوي ترڅو د زیاتو ذائقو تولیدات وکړي.

د 10 څخه 10

پرانیستل

په عمومی توګه د سپینو انګورو لپاره د کچی څخه وروسته او د سره د وینې انګور لپاره د تنفس وروسته، په اصل کې د چټک انګور اخیستل د چټک یا تنفس څخه لیږدول کیږي او د دوی ټوټه مایع اخیستلو لپاره چې دواړه رنګونو ته وده ورکولو لپاره کارول کیدی شي حل کوي. او د ماښام شراب وخوړئ.

د 05 څخه 10

مالولیکیک تاوان

مالولوکیک خمیر یو داسې پروسی دی چې په کې د لیټیکیک اسید بکتیریا د حشري مالیک اسیدونو (په شنه کې د مڼو سیب پوټکي فکر کوي) په جوس کې د لیټیک اسید ته (فکر کوي کریمي شيدو) د خولې احساس احساسوي او په مجموع کې د طریقو شتون بلل کیږي. ډیری سور الکولي د مالولوکیک تنفس له الرې راځي ترڅو د هغوی املاص کم کړي او ځینې بشپړ پوړ لرونکي سپین الکونه د مالولوکیک تنفس) معمولا په بیرل کې (لیږل کیږي ترڅو یو څه نور هم وخوري.

د 06 څخه 10

د شراب تغیرات

د وینډوز کولو د پړاو پړاو په اصل کې د انګورو د بوتل څخه د بوتل څخه بوتل ته د کور حرکت څرګندوي. کله چې تاسو د شراب د تمدید پروسې فکر کوئ، ناڅاپه دوديز بلوک بیرل ذهن ته راځي او د ښه دلیل لپاره، دواړه فرانسوي او امریکایي بلوک، د توقیف کولو بهیر لپاره تر ټولو عام کانټینرونه دي. Oak د خوندیتوب وړاندیز کوي، د ذائقې معنی لري او د اکسیجن لږولو ته اجازه ورکوي چې د رګونو په واسطه دواړو سره ټیټ ټینین اسانه شي او په سور او سپینې الکونو کې د ذائق پیچلیتوب رامینځته کړي.

د زېرمه کولو بله بله لاره د سپینین فال ټانک دی. دا انتخاب په زیاتیدونکی توګه مشهور دی ځکه چې دوی معلول دي، اقتصادي دي ځکه چې دوی د څو کلونو وروسته په تمدن کې ځای کیدلو ته اړتیا نلري او دوی ساتل خورا اسانه دي. د پوټین پوټک ټانکونو کې د اوک د نشتوالی لپاره معاوضې ورکولو لپاره، ځینې تولیدونکي پروسس بشپړ کوي او د "اوک تاثیر" لپاره د جوس په ډزو کې د خامه چپ چپول شامل دي.

د ریکارډ پروسه د جوس څخه د یو بیریل څخه بل ته حرکت کوي، کوم چې دوه مهمې ګټې وړاندې کوي:

1. جوس د تشناب د ټیټ پرت څخه جلا شوی دی، کوم چې په منفي ذائق باندې منفي اغیزه کولی شي.
2. شراب د خوندوبو د خلاصولو او د نورو پرمختیا لپاره اجازه ورکوي څو ځینې هوایي تیریږي.

د 10 څخه 10

ختمول: فینګ او فلشریشن

د ختمولو پروسه ډیری مهمې برخې لري. لومړی، د شرابو بشپړولو او فلټر کول (په ټولیزه توګه "وضاحت" په نوم یاد شوی) د ناڅاپي ډیری لوی اکثریت لرې کول لا اوس هم په شراب کې ژوند کوي. اکثره د هګۍ سپینګانې په فزیکي مرحله کې کارول کیږي ترڅو په شراب کې کوچني پوړونه بند کړي او وزن یې کم کړي ترڅو د بیرل په پای کې پای ته ورسیږي او د شراب څخه جلا شي.

فلټریشن پروسه د لوی سایټونو له منځه وړلو لکه د میوو حیو حجرو او نورو ذراتو له منځه وړلو پروسه ده، ځکه چې شراب نور روښانه نه دي، مګر روښانه او روښانه، ځکه چې مصرف کوونکي به تمه ولري.

د 08 08

مخلوط الکولي

د شراب وینځل کول د دوو جلا الکولو په شان ساده دي کیدای شي د یوځای کولو لپاره د شیانو پیچلولو لپاره یو څه مخلوط کړئ څو د ډیری سیمو څخه ډیری ډولونه واخلئ او د هغوی د مخلوط سره یو نوی شراب وټاکل شي. دا امکان نلري پرته له دې چې دا د نن ورځې نړۍ وال بازار لپاره په بریالیتوب سره د الکولو لپاره ډیر تجربه او یو ډیر ښه تامین لري. یو ګټونکي کولای شي د مختلفو دلیلونو لپاره الکولي مرکب کړي: د pH، اسالیدو ، د الکولو کچه، د ټینن محتوا یا رنګ، ارامو یا مزو ښه کولو لپاره.

د 09 څخه 10

د بوتلو شراب

په پاى کې، د بريښناليک د بوتل کولو مرحله - پاى ته سترګې په لار دي! د بوتل بوتلونه نن ورځ د میخانیکي بوټلینګ لینونو له لارې ترسره کیږي. وړو وینډوز کولی شي د بوتلو رګونه کرایه کړي چې د موسم لپاره وینځل ته لیږدول کیدلی شي، پداسې حال کې چې لویې شتمنۍ د بوتل بوتلونه لري. تر هغه ځایه چې اصلي پروسه وي، د شراب بوتل په ورو ورو ډک او د نايتروجن یا کاربن ډای اکسایډ سره مینځ ته راځي ترڅو کوم اکسیجن ځای ونیسي چې د ډک کرښې په سر کې واقع وي.

بیا بوتل د یا دوديز کارک او یا د عصری سکرو وړ سره وټاکل شوی، د وینزو دودونو او فلسفې پورې اړه لري. وروسته بوتلونه خپل ځانګړتیاوې لري چې لیږل شوي لیبلونه لیري دي او له بلې خوا د بوتل د بل عمر عمر یا د ویش لپاره مستقیم قضیې ته ځي.

10 10

او دا څنګه وینځل کیږي؟

دلته تاسو لرئ، موږ د ډیکیمیک کلیدي برخو کې ډیره برخه اخیستې ده. که تاسو ډیری تفصيلي پوښتنې لرئ یا د بیلابیلو پړاونو او د بریښناليک پروسې برخې برخې په اړه نور معلومات غواړئ، د شراب د فورمې لخوا د وړلو احساس وکړئ.