وین چې ډیر ګرم یا سړه وي کولی شي خپله اراده له لاسه ورکړي
ډیری خلک چې شراب وڅیړي، تاسو سپینې شراب او شیمپین شیدې خدمت کوي، او سره رنګ کولی شي د خونې د حرارت درجه ودرېږي. هغه خلک چې نه پوهيږي د "د کوټې درجه" چې د شراب څرگندونکي د فرانسې د بوردیو په سیمه کې د شراب غارونو د تودوخې درجه ده، اشاره کوي. دا غار شاوخوا 55 دي.
یو ښه څښاک فرج، په مثالی توګه د دوه درجې زونونو سره د ریډ او سپي لپاره، کولی شئ ستاسو شراب د بشپړ خدمت کولو درجه کې وساتئ د اټکل کار او کله ناکله، سر درد.
د تودوخی درجه ټیټ شی
د حرارت درجه چې تاسو د شرابو خدمت کوئ کولی شي په هغه لاره اغیز وکړي چې هغه یې ذوق کوي. کله چې سور الکولي ډیر ګرم کار کوي نو دوی د الکولي کنډک سره د ناببره مزی سره مخامخ کیږي. سپينې شراب د خاورې په تودوخې سره په خاصه توګه خړوب او خفي کيږي.
که چیری الکول ډیر سړې خدمت کوی نو ارمومان او خوندونه به فشار واچول شی او د سرې لپاره، ټانګین سخت او ښکلی ښکاري. ډیری وختونه، سپینې الکونه په مستقیم ډول د فرج څخه ایستل کیږي پداسې حال کې چې سره سره ریډی د خونې د خرمې حرارت درجه کې پرانستل کیږي، نه وضعه مثالی ده.
د خدمت کولو لپاره غوره ټیمونه
د خپلو الکولو لپاره په سمه توگه خدمت کول، لاندې شراب ته د تودوخي درجې لارښودونو ته ګوري.
| د شراب ډول | فرحینېه | سیلسيس | بېلګې |
|---|---|---|---|
| سپينه شراب | 45 څخه تر 50 ف | له 7 څخه تر 10 پورې | پنټ ګریګیو، چارډونیا |
| سور وینځل | 50 څخه 65 ف | له 10 څخه تر 18 پورې | بورډیوس، کیبننی سووګینسن |
| Rosé Wines | 45 to 55 F | له 7 څخه تر 13 پورې | سپینه زینفنډیل |
| چمکینګ الکولي | 42 څخه 52 ف | له 6 څخه تر 11 پورې | شیمپین، کیوا |
| غني شوي الکولي | 55 څخه 68 ف | له 13 څخه تر 20 پورې | بندر، شیری |
څنګه د وینې د حرارت درجه اخیستل
معمولا، فټټل ډیجیټل ترمامیتر کولی شي د بوتل له لارې د شرابو درجه وکاروي. داسې ترمامیتر شتون لري چې تاسو کولی شئ د خلاص بوتل بوتل په خوله کې ودرېږئ.
که تاسو ترمامیتر نلرئ، نو د بوتل بوتلولو لپاره خورا اسانه دی او یو څه اندازې اټکل وکړئ.
بوتل باید لږترلږه په زړه پوري وي. تاسو به په پای کې پوه شئ کله چې یو بوتل د رابطې لپاره "سمه" احساس کوي.
د حرارت درجه سمه کول
که ستاسو څښاک د خونې د حرارت درجه کې ناست وي، په پام کې ونیسئ چې دا په فرج کې یو ساعت یا دوه کولی شي سپینه یا چمکینګ شراب صحیح حرارت ته ورسوي. که ستاسو سور ګرم وي، دا نشي کولی ستاسو سور په ریفورجیک کې واچوي ترڅو یوڅه کوچني شي.
له بل پلوه، یو خورا ښایسته حجرې یا فرج اخیستل ممکن د خونې د حرارت درجه کې ناستې نیم ساعت ته اړتیا ولري.
که یو شراب ډیر ګرم وي، بالټ د نیم بټ او نیم اوبه سره ډک کړئ او بوتل بوتللئ. دا یو بوټ ډیر ژر چټک بولي. دا کیدای شي د سر لپاره شاوخوا 10 دقیقې وخت ونیسي ترڅو د انټرنېټ حرارت ته ورسیږي او د چمکینګ شراب لپاره شاوخوا 30 دقیقې. تاسو کولی شئ د 15 دقيقو لپاره په وړیازر کې بوتل واخلئ، مګر دا یې هېره نه کړئ، کارخانې ودروي یا د شرابو بوتل مات شي.
که شراب وړه وي، نو هغه په یو کانټینر کې وچ کړئ چې په ګرمو اوبو کې راځي یا په لنډ ډول د ګرمو اوبو په باره کې ویجاړ کړئ. یا یې، دا شیشې ته واچوي او خپل لاسونه یې د ګلاس په شاوخوا کې وسوځئ ترڅو ګرم شي.
په پام کې ونیسئ چې شراب د ګرمۍ په وخت کې ګرم شي، پداسې حال کې چې یو شراب د تودوخې خدمت کړی نو ګرمۍ به یې ګرم شي.
دا تل غوره ده چې د څښاک د حرارت درجه څخه لږه لږه خدمت وکړئ.