کله چې د مستقیم او خوږ خواړو یا ډوډۍ ډوډۍ په لټه کې یاست نو تاسو نشو نشو ماتولی. داسې یو څه شتون لري چې په تالیه کې د یو د لیدلو لپاره آرامۍ ته په ځانګړې توګه د اړخ په څیر د خوندور ترکاریزم سره. د تیم، پیاز او ګرییر تیارت رییس په ډیری توپیرونه شتون لري چې په اصل کې پنیر او پیاز فلان دی، د تیم سربیره چې د نورو ډک اجزاوو سره ډیر ښه کار کوي.
دا ترکیب د سائمن هپیککنسن د مشهور کتاب، د سبزیج اختیار څخه دی.
څه ته اړتیا لرئ
- د پیری لپاره:
- 65g / 1 1/3 oz. مکه (سرد، کیوبونو ته واچوئ)
- 100g./3 1/2 oz. اوړه
- د چپچینې مالګې
- 1 - 2 tbsp. اوبه
- د بشپړولو لپاره:
- 55g./2 oz. مکھن
- 750g./26 oz. پیازونه (سپین، پوستکي او ډیره کمه کښته شوې)
- 1 لوی هګۍ
- دوه لوی هګۍ
- 200ml./3/4 کپ دوکریم
- د چرګانو 2 سرسری (ډیزون)
- د چرګانو پاڼي (تیم)
- سالم او تازه ځمکی سپینه مرچ ته چک کړئ
- 60g / 1 1/3 oz. ګریري پنیر (تازه ګل شوی)
- د خوړلو لپاره تازه شوي نټیمګ
دا څنګه جوړ کړئ
- د پیري جوړولو لپاره، په خوراکي توکیو کې مکھن، اوړو او مالګې سره یوځای په لنډ وخت کې پروسس کړئ تر څو چې مخلوط د ډوډۍ وړ ډوډۍ سره ورته وي. اوس یو لوی کوټې کڅوړې ته وګرځوئ او په نرمۍ سره په اوبو کې ښایسته لاسونه یا د میز چاقو سره مخلوط کړئ تر څو چې سمبال شوی نه وي. ټوخه ټوخه ټوټې ټوټې کړئ، بیا په فرج کې یو پلاستيکي کڅوړې او خیل ته لږ تر لږه یو ساعت وړاندې د ریل کولو مخکې واچوئ.
- د ډکولو لپاره، په پراخه، وړو اوبو کې مکھن مینځل. په پیاوړو کې ټپ او په نرمۍ سره لږ تر لږه دقیقې 40 دقیقو لپاره، یا په ډیره نرمۍ سره زر زرو ته، تر هغه وخته پورې یو ساعت کې منځنۍ تودوخه وخورئ. ارام
- په ورته وخت کې، توری د 180 درجې C / ګاز نښه 4، او د فلیټ لپاره دننه د ډوډۍ ډک پاڼې ځای په ځای کړئ) دا به د پوټکي اډې سره په بشپړه توګه پخلی وکړي (.
- پیریری په یو خړوبی کښت شوی سطحه باندی وګرځی لکه څنګه چې تاسو کم عمر لرئ، بیا د 20 سانتي متره د ټیټ ټینګ، 3 سانتي مترو ژور کرښه وکاروئ. اډه د پوټکي سره وټاکئ. د پیریري قضیه د ورق او وچیو لوبیا سره وویشئ، د ګرمو پښو شاتو او د 15 څخه تر 20 دقیقو لپاره 'سترګې' ړنګ کړئ. ورق او لوبیا لرې کړئ او پیري بیرته د لسو دقیقو لپاره تفتیش ته بیرته راستانه کړئ ترهغه پورې چې دا سمه، خوندور او ښایسته وي، په ځانګړې توګه د اډې څخه.
- د هګۍ، هګۍ پوستکي، کريم، غاښونو او تايم پاڼو سره ګډ کړئ. په پیاوړی توګه پیاز، موسم کې مخلوط کړئ او مخلوط د پیری په قضیه کې ځای پرځای کړئ. په سطحه ګروري وویشئ او په عمدي توګه د ځینې نټیمګ څخه پورته کړئ. په توره کې تناسب د 45 دقیقو لپاره، یا ډک کړئ یو بډای زر زڼی رنګ دی او یوازې د اړیکو لپاره ټینګ. د ډوډۍ نه مخکې د 10 دقیقو لپاره ودریږئ.