د مڼو شراب، د آبی ونې او د حاصلاتو حاصلات د وینې سپینې څښلو لپاره دروازې دي
خواږه الکحل د مقناطیس ډرائیو دي. د شرابو مینځل د مچیو کڅوړو، کولاس او خواړو څخه د شرابو نړۍ نړۍ ته لیږدول کیږي. د میسرو الکولو کې لومړنۍ ډوډۍ سپینې څنډې ته ورته دي چې د افراطي خواږه لوري باندې واقع دي. سپینه ماڼۍ سپینې الکولي د دوی د خوږ سره سره د مټ سرخ شراب څارویو په پرتله ډیره اسانه ده. کله چې یو څوک د " خواږه شراب " غوښتنه کوي دوی په ریښتیا سره خبری کوي چې دوی هغه مزی غوره کوي چې وچ نه وي .
د شراب په نړۍ کې خواږه د وچ برعکس مخالف دي.
د سپینې وینې مڼه څه کوي؟
کله چې شراب وخوري نو د انګورو طبیعي غنم د خوړو له لارې الکول بدلوي. کله چې یو ګټونکي د وریجې پروسې لنډ وي، نو د شرابو ځینې څښاک الکولي کې پاتې دي او د شراب د پاتې کیدو شکر) RS (محتويات جوړوي. دا دا باندنۍ چینیه ده چې میتود فکتور په شراب کې وړاندې کوي. موږ یوازې څلور فکتورونه کولی شو: خوږ، لنده، خوند او تریخ، مګر موږ د زرګونو بیلابیلو ارمانونو بوټو کولی شو. دا زموږ د خوند غوټونو او زموږ د زغملو فعالیتونو تر مینځ تمرکز دی چې موږ ته د ذائق په څیر ډول ډول ډول درکوي.
سپينه څکونه: د خوږو ميوو ميوه
کله چې تاسو هغه شراب وخورئ کوم چې په ځانګړي ډول "میوه وړاندې" دی، پدې مانا چې تاسو دواړه د شراب د څښلو په وخت کې بوخت او خوند کولی شئ، مګر دا د واقعیت په پرتله ښه ده. د رښتینې خوږ او پیژندل شوي "وړتیا" تر مینځ پوهیدلو لپاره تاسو یوازې یواځې ستاسو پوزه وخورئ، خوندور کنډک د اراماتي مداخلو په پام کې نیولو سره پاتې دی.
څنګه به ووايئ چې سپینه شراب به خوږې وي؟
د سپینې شراب لیبل کولی شي د شرابو د کشفولو لومړني میتودونه د شرابو د خوړو کچه وټاکي. په عمومي توګه ویل کیږي چې د دوو برعکسونو څخه به یو له بل سره وي، یا به شراب د الکولو لوی شراب لرونکي مواد لکه د شریري په څیر په قوي شوي څښاک کې وي، یا د الکولي موادو په څیر کم وي لکه د جرمنی ډیری ریزلنگ چې د 8-12٪ الکولو سره لرې.
په هرصورت، دا میتود د فرانسوي سټیرینز په قضیه کې لنډ دی، چې ډیری وخت د میز شراب وار لپاره وزن لري، 14٪ abv. دا په یاد ولرئ چې د نړیوال ریزلنډ فاؤنڈیشن د لیبل جوړول پیل کړي دي، د ریزلینګ ټیم پیژندل شوی ، چې مرصفوونکو ته اجازه ورکوي چې د بوتل پیمانه پر بنسټ د خوړو کچه تعین کړي. دا په آسانۍ سره دا د اسانۍ ټولې سپینې شراب وکاروي، پرته له کومې اندازې کار، شاید دا د نورو خوږو الرو سره ونیسي.
د هڅه کولو لپاره د سپینې مایع ډولونه:
- آئس الکونه - له انګورو څخه جوړ شوي کوم چې په انګور کې منجمد شوي او وروسته فشار او خمیر شوی. نتیجه یو نا امني، امیر، الټراه مرطع شراب دي.
- ماسکوټ - د نیمکو چمکۍ، نیمه خواږه خواږه، لمر رنګ لرونکي سپین شراب دی چې د Moscato انگور څخه جوړ شوی. دا د خټکیو، د میوو پر بنسټ ډیسټونو ته د بشپړ کامل په توګه د خورا لوی تعقیب څخه برخمن دی او حتی د شوری غذایی ډلبندی کټګورۍ کې هم حتی جمعه راټول کړې. په اصل کې د ایټالیا د Piedmont په سیمه کې، Moscato ټوله نوې کچه ته اروماتیک لیږدوي. تازه پوړونه، د ډبرو ډبرو مېوې او خارجي نښې نښانې د دې ځانګړي خوږې شراب لپاره غیر معمولي خوشبوونکې برخې.
- شیری - یو پیاوړی شراب دی چې په سهيل لویدیځ اسپین کې د سپینې شراب انګورو څخه "شیرري مثلث" کې تولید شوی. شیری هم ډیره بډایه ده او د اندازې پراساس کولی شي له وچ څخه تر لوړې پورې مینځ ته راشي لکه پیډرو زینیزز کې.
- توکزا - د هګۍ مشهور مټرنټ (او قیمتي) دی چې د صدیدو لپاره یې د امتیاز خدمت کړی دی. دا د سپین وین انګورو مختلف ډولونو څخه جوړ شوی چې د بوټریټیسس لخوا اغیزمن شوي، د عظیم سایټ، چې د سپر خورا انګورو انګورو شاکر او د سپینی سپینی شراب شراب ګیم پایله لري.
- د حاصلاتو حاصلات د انګورو څخه جوړ شوي دي، ځکه چې نوم يې څرګندوي، وروسته د حاصلاتو د فصل په جريان کي اخستل کيږي. دا انګور شاید د بوټوټریټس لخوا اغیزمن شي یا کیدای نشي، مګر دوی به په پام کې ونیول شي او په دې توګه د قندرو لوړه کچه ولري. تاسو به د نړی څخه د حاصلاتو د راټولولو وروسته الکولي مشروبات ومومئ، مګر آلمان او آسترالیا ترټولو مشهوره وي.
- Sauternes - د فرانسې مشهور تاریخي شرابو، سټیرینز هم د انګورو څخه جوړ شوي چې د بوټریټیسس لخوا اغیزمن شوی، د سترې سوځیدنې سره، چې انګور په بدخشان کې بدبخته کوي او دننه دننه خوند اخلي. د مایع زرو په څیر، د انګورو څخه باید شدید او حیرانتیا سره مینه وي، مګر بیا هم د ځینې کټورټ اسامبل لخوا متوازن دی چې دا دواړه عمر لرونکي او بې شکه غني کیږي. دا انګور د لاس په واسطه راټول شوي او لږې جوس تولیدوي، نو قیمت به د یو شاک کم وي.
د ځینې ځانګړي سپینې څښاک الکولي او د مریخ الکولي په لټه کې دي ترڅو کوشش وکړئ؟ بیا زموږ مډالونه وګټئ د مټرو او آئس الکونو لپاره .