کلاسي فرانسيسي خواړه د مور د سايټ پنځه مېوې لري چې د مصالحو، بوټو، غوښې، سبزيجاتو او نورو سره وده کوي د نورو سټوسونو لپاره جوړېږي. دا بنسټیز سایټ په بیلا بیلو بیلابیلو ډولونو او جوړښتونو کې وړاندې کوي، دا د سلګونو چټکو بدلونونو لپاره غوره دی، ځینې نامتو او ځینې یې نه. دا پنځه مور د چټکي ترکیبونه د بیکیمیل ساس، Espagnole sauce، د سپما ټایټ، هولنډنډیس ساس ، او Veloute sauce لپاره دي. ځینې وختونه میئونیز او ویینګیرت د دې لپاره استدلال شوي چې د مور د سټیس اصلي لیست کې وي، مګر دا یو ترټولو پرمختللی نسخه ده.
01 of 05
د Hollandaise Sauce Recipeرچرډ جگ - ګټي انځورونه نرمه، مميزه او نرمه، دا هولنډنډيز ساس نسخه د پوټکي هګۍ او اسپرګوس ته بشپړ بشپړتيا ده. د غوره پایلو لپاره، د تازه کلا کلاډانیزیس ساس ته خدمت وکړئ، پداسې حال کې چې دا لاهم ګرمه ده. د لږ تمرین سره، دا ښکلی نسخه ډیره ساده ده، نو دا د هر ډوډۍ لپاره نوی بیچ جوړ کول آسان دي.
02 of 05
د بيامیلیل سوس ریکارډAlpha / Flickr / CC 2.0 by CC دا بیچامیل سټیشن یو ترکیب، چټک جوړوي چې د فرانسوي ډیری ډیزاینونو د پراختیا لپاره کارول کیږي. د فرانسوي خواړو څخه د یوې مور په توګه پیژندل شوی، دا د مخټو چټک پرمختګ په توګه راغلی. د مختلفو لپاره د ځینو بوټو اضافه کړئ، او دا د سبزیانو سره په ځانګړي توګه ښه کیږي. د ډیری نورو، فرانسوی سټو او ترکیبونو لپاره د یو بیس په توګه کار واخلئ.
03 of 05
د تیما د سوس ریکارډد ټامتو تیپینډ. چارلس هین د انډول ټیمټ چټک لارښوونه د ځایی خواړو بنسټیز دی، مګر دا یو څه بل څه خوندیتوب کوي. تازه روميان د چرګانو يو روښانه ذائقه ورکوي، او د هام او بيک اضافه کول دا د ناقانونه، خوندور، سپاري کيفيت ورکوي. د پسیسا، غوښینو، او د غنمو غذایی توکی د دې انفرادی توتانو د چټک څخه کار واخلئ.
04 of 05
Espagnole Sauce Recipeدا Espagnole، یا د سپینې چټکي نسخه، یو د پنځو، کلاسي مور د فرانسوي خواړو ساینس دی . دا د مایرپوکس، د روميانو پاکۍ ، بوټو او غوښینو ذخیره کولو څخه را مینځ ته کیږي . افواج د کلونو راهیسې محاسبه شوي چې د فرانسوي نوري سایټ اسپانیا ټانګونو لپاره د هغې په مخکینیو نسخو کې کارول شوي و، او یا هم اسپانوی خواړه زموږ په ارتقا کې لوی برخه لوبولې چې نن موږ پوهیږو. د مشهور مفکورې سره سم، Espagnole sauce د اسپانیا سره هیڅ شی نلري، مګر په سپتمبر کې د فرانسوي سټیټایپونو څخه.
05 of 05
Veloute Sauce Recipeدا مخاطب ساس نسخه یو دودیز فرانسوي مور ساس، پدې مانا چې دا یو بنسټیز چټک دی چې کولی شي د سپاس سیسټم او د نورو سټیسونو لپاره د یوې بیس په توګه وکارول شي. دا مخروټ ساس د بیچیلیل سره ورته ورته دی، مګر دا شیدې د چرګانو ذخیره کوي. د چرګانو ذخیره د ویټټو لپاره تر ډیره ډیری متلیل او نرمه انتخاب دی، مګر د کب او یا هم د پلور ذخیره هم کولی شي د مساوي سویلي پایلو سره هم کارول شي.
د لږ تمرین سره، تاسو د فرانسوي خواړو مور د سټیس ماستر کولی شئ او خپل ځانګړتیاوې د فرانسې د پخلنځی سره سم جوړ کړئ.