څنګه چې په مراکش ټګین کې کڅوړو

د 01 01

د مراکش ټیکین فوری چټک

که تاسو یو لینګین لرئ مګر خو ډار شوی و چې د هغې کارولو هڅه وکړئ، خراب مه کوئ. په دې باور دی چې دلته ډیر مراکشان دي چې هیڅکله یې په دوی کې نه خوري. په لاندې پاڼو کې انځورونه په دې دودیزه پخاطر کې د مراکش ښایسته تیارۍ چمتو کول څومره آسانه دي چې د ګام په قدم کې دي. د عمومي tagine پخلنځی مشورې لپاره، د مراکش ټرینین کارولو لپاره لارښوونې وګورئ.

دلته ښایسته یو سیرامیک لینګین او یو غیر منظم مڼی ټیګین دی. دواړه په مراکش کې خورا ډیر عام دي، مګر زه غیرقانوني غوره ګڼم ځکه چې دا په دوامداره توګه، د خاورې ذائق او خوشبو ته چې هر څه په کې پکا شوي اضافه کوي. دواړه ډولونه باید د لومړي استعمال څخه دمخه موسمیږي . د مراکش ټګین بیس اساس او پراخه دی؛ د کڅوړي کڅوړې د قند شوي بیرته بیرته ستنېدو سره مرسته کوي.

02 د 14

د خپل بیس لپاره پیاز پیاوړی ترتیب کړئ

کله چې سیسټم شوی وي، د لیکونو کارول خورا اسانه دي. د دې بربرې ګیګین ترکیب جوړولو لومړی ګام په توګه، ما د ٹیګین په اډه کې د نورو اجزاوو لپاره بستر په توګه د پوټکي پیاز پوښ پیاوړې کړه. هغه ورځ چې ما دا عکسونه اخیستي وې، زه یو لوی او کوچني ګرم جوړ کړم. د پیاز بستر جوړول به د غوښې څخه د ښکته کیدو او سوځولو څخه مخنیوی کې مرسته وکړي.

نور ترکیبونه کیدای شي د کټینین په ویجاړیدلو کې د کټورو پیاوړتیا غوښتنه وکړي، یا شاید د پوستکي یا گاجر به د نازکو اجزاوو لپاره بستر جوړ کړي، لکه څنګه چې د مایع ګرم کې واقع وي . د کوچني بانس لرګۍ هم کارول کیدی شي.

03 of 14

لشین زیات کړئ

بل لانس راځي. دلته مې د لینس پریس استعمال کاوه، مګر تاسو کولی شئ د لشینیا سره په آسانۍ سره یا کولی شئ، که تاسو غواړئ، للی پریږدئ. په لاندینیو برخو کې د لیزن اضافه کولو سره، زه ډاډمن یم چې دا به د چټک سره بشپړ کڅوړي او مینځ ته راوړي.

04 of 14

د ټینین ته د زیتون غوړ اضافه کړئ

عادلانه تېل په ګرمین کې د شتمني چټکو بنسټ دی، نو له دې ډارې مه کوئ چې د یوې پیسې لپاره په نوم یاد شوي پیسې استعمال کړي. زما د ګوګین ډیری ترکیبونه 1/4 د غوړ تیلو ته 1/4 مشخص کوي؛ کله ناکله په کور کې زه یو څه لږ کار اخلم ترڅو ډاډ ترلاسه کړم چې د خپل لوی کور لپاره د مراکش د ډوډۍ سره د سوځولو لپاره دومره چټکې چټکې دي. که تاسو تېل راټیټ کړئ نو پوه شئ چې تاسو به لږ چټک یا د اوبو د چټکتیا سره پای ته ورسیږئ.

دلته زه د زیتون تیلو ته د لینین غوړ اضافه کوم. د دې ځانګړي ترکیب لپاره، دا د هرې مودې په ترڅ کې د ٹیګین راټولولو په وخت کې اضافه کیدی شي. د مراکز ډیری کښت به د زیتون غوړ او سبزیجاتو تیلو سره کار وکړي، ځکه چې د زیتون غوړ اضافي کنوانسیون دی او په کم مقدار کې یا د افراطیت په څیر ډیر ذائق مرسته کوي، ځکه چې د سبزی تیل مصرف کموي.

د 05 څخه 14

په مرکز کې د غوړ منظم کول

غوښه، چرګان یا مایع عموما د ٹیګین په مرکز کې تنظیم شوي لکه څنګه چې دلته ښودل شوي. که تاسو د غوږو هډوکي کاروئ، د هډوکي خواو ځای ځای په ځای کړئ ترڅو د غوښې د ګنډلو خطر راکم شي. دلته زه غوښه کاروم ما دا په یو پونډه کې نصب کړ ځکه چې زه به د محاسبې شاوخوا شاوخوا سبزيجات زیات کړم. ځینې ​​وختونه تاسو د ترکیبونو سره مخامخ یاست چې تاسو یې لومړی د غوښې غوړ رنګ کړئ. دا واقعا ضروري نه ده. که تاسو د غوښې غوښه وټاکئ پریکړه وکړئ، نو دا په یو بل سکیلټ کې تر ټولو ښه ترسره کیږي ځکه چې مٹی یا سیرامیک توګین باید د لوړې تودوخې څخه کار وانخلي.

06 د 14

د مراکش مصالحې سره مخلوط کړئ

دا ګام بالکل اړین نه دی، مګر د مراکش مصالحې سره د کارولو دمخه د هغوی د وړاندې کولو لپاره اجازه ورکوي چې د موسمی ډیری ویشلو ویش اجازه ورکړي. دلته زه د مالګې، مرچ، انګور، پپرککا، جیوه، تیریه، زعفران او یو کوچني بټۍ کې یو څه مرچ مرچ کارو، ځکه چې زه به د اجزاو موادو په مینځلو کې چټک کړم. ځینې ​​وختونه ما مصالحې په یوه لوی کڅوړه کې ګډ کړئ او ویګی او غوښې په مصالحو کې راټول کړئ ترڅو هرڅه په مساوي ډول سره کوټ کړئ. ځینې ​​وختونه ما مصالحې یو له بل سره نیغ په نیغه راټول شوي ټګین ته جذب کړ. صحیح یا غلطه لاره نشته.

07 د 14

د غوښينو خواړو او پيازو فصل

د غوزې او پیاوړتیا په برخه کې د مصالحې مخلوط. تاسو کولی شئ په دې مرحله کې د مخلوط دوه پر دریمه برخه استعمال کړئ، پیازونه په پیاوړتیا ټینګار وکړئ نو مصالحې به د شتمنو، ذایه لرونکي چټکو د جوړولو لپاره د تیلو او مايع سره وصل شي. د مصرف شوي مصالحې به د سبزیجاتو په موسم کې کارول کیږي.

د 08 08

د سبزیجاتو او موسم انو ترتیب کول

کله چې د لینګین کارول کیږي، ویګټبلونه معمولا د غوښې سره د پخلی کولو په پیل کې اضافه کیږي. ځینې ​​ریستوران د غوښې، چرګانو او مایانو شاوخوا شاوخوا سبزيجاتو ته لیږل کیږي، مګر د بربر په اندازې taginine کې دوی په کلینیک کې ترتیب شوي دي. که تاسو کولی شئ چې دلته دلته وښایئ د هغه څه په پرتله چې نور یې په زړه پورې وي ولاړ شئ، نو داسې وکړئ لکه څنګه چې دا ښکلی ښکیلتیا لري. یوځل بیا کله چې تاسو لرګیو اضافه کړئ، د دوی د مصالحې مخلوط سره یې فصل وکړئ.

د 09 څخه 14

تورینش ګرینش

اوس تاسو کولی شئ د رنګ او ذائق سره د غوږ مرچ، د خوندي لیمون ، زیتون او د اريسیل او سیلابروب د جریان ګولۍ د سټیټونو یا سلګونو په شمول د رنګ او ذوق سره جامې واچوئ. A jalapeno یا مرچ مرچ اختیاري دی؛ زما کورنۍ له هغوی سره مینه لري.

د 10 څخه 10

د ټګین لپاره اوبه اضافه کړئ

مخکې له دې چې تاسو په ډوډۍ کې ٹیګین ځای ونیسي وروستی ګام دا دی چې اوبه اضافه کړي) ځینې وختونه ذخیره یا وروره کارول کیږي (. دا په ډیر احتیاط سره د لیګ سره نږدې د ګرمینین ته ولېږئ ترڅو تاسو د لرګیو مصالحې له مینځه لاړئ. خبرتیا ولرئ چې تاسو باید د سړه ټینګین لپاره ګرمه مايع ونه اضافه کړئ، او برعکس، لکه ترمامیک شاک کولی شي مٹی یا سیرامیک ٹیګین راوباسي.

تاسو د ګریګن لپاره څومره اوبه اضافه کړئ؟ که یو ترکیب مشخص نکړي، زما د عمومي حاکمیت لاندینې کارول دي:

• د 2 نه تر 2 1/2 ډوډۍ اوبه د لوبو لپاره او یا د غوښینو غوږونو لپاره د سبزيجاتو لپاره (د چرګانو لپاره د اوبو نیمه اندازه د کوچني پخلی وخت)
• د 1 څخه تر 1/4 cups اوبه د کوچني ورغیو لپاره یا د غوښینو غوښینو لپاره د سبزیانو سره (بیا، د چرګانو لپاره د هغه مقدار نیمه برخه)

د 11 څخه 11

ټيګ ټيټ د منځنۍ ټيټې کچې څخه ټيټ کړئ

د ټیګن ټیټ ټیټ نه تر منځ ټیټ تودوخی په ځای کړئ او ډیر ناروغه شئ پداسې حال کې چې ٹیګین ورو ورو سمدستي ته رسیږي.

د خاورې یا سیرامیک tagine ماتولو څخه ډډه کول، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا د تودوخی سرچینې څخه پورته وي او په مستقیمه توګه نه وي. A ډزونکی به د برقی او مناسبو کڅوړو لپاره اړین وي او په عمومي ډول د تودوخې نورو سرچینو لپاره هم سپارښتنه کیږي. زه په دې نه پوهیدم چې یو یې زما په ډوډۍ کې دلته ښودل شوی و ځکه چې ټګینزونه د ټیټ اور وژلو سره اړیکه نده راغلې.

ټګینز کولی شي د سکرو په اوږدو کې بهر ډک کړي. ځانګړي tagine braziers اکثره په مراکش کې کارول کیږي، مګر ٹیګین کیدای شي په ځمکه کې یا د کوچني توغندي ریکارډ کې وساتل شي (د راکټونو کارولو لپاره په اورونو کې د tagine ساتلو لپاره کار واخلئ.) دا طریقې د ساتلو لپاره یو څه خنډ دی په مناسب ډول د حرارت درجه او د ډوډۍ د سر ډک کولو په پرتله ډیر پام ته اړتیا لري.

د 12 څخه 12

د مایعاتو کچه وګورئ - کله چې نور اوبو اضافه کړئ

یوځل کله چې ټګینین ډیریږي (دا کولی شي چې نیمه ساعته وخت ونیسي که چیری ډیر مایع وی)، نو دا کیدی شي په تدریجي توګه ډډ کولو لپاره نسبتا ناشونی پاتې شي. که چیرته ٹیګین په چټکتیا سره چټک شي نو تودوخه لږه کړئ؛ په مثالی توګه تاسو د سست یا منځنۍ خوځښت غوښتونکی یاست.

د غوښينو غواګانو زه دلته جوړوم د دريو ساعتو سمبول ته اړتيا لري. چرګ ښايي ممکن د هغه وخت نيمايي ته اړتيا ولري پداسې حال کې چې ورباندې کولاى شي يو ساعت اوږد وخت ونيسي.

ما د پخلی د مایع سطح سطحه شاوخوا دوه ساعته وروسته وګورله. دلته تاسو کولی شئ چې په وړو لینګینګ کې مايع لا دمخه د چټکو سیسټم توازن ته کمه شوې وه. څرنګه چې غوښه د یو ساعت لپاره پخاطر اړتیا لري، زه لاړم او 1/4 د اوبو اوبو زیاته کړه.

اوس د نورو ګوګینګ وګورئ.

د 13 13

د ټګین ګوري - دلته د اوبو زیاتولو ته اړتیا نشته

لوی لیګین لاهم ډیر مایع درلود، نو د پخلی کولو وروستی ساعت لپاره د اوبو اضافه کولو ته اړتیا نه وه. ما لیرې کړ او یواځې پریښوده. که چیری غوښه تقریبا پخه شوی وی نو دا ډیره مايع پاتې شوه، مګر ممکن ممکن د څاڅک سره پرانیستل شی چی د چټک کمیدو اجازه ورکړي.

14 14

د Tagine خدمت وکړئ

ټګینز دوه ځله د پخلنځیو په توګه کار کوي کوم چې په میز کې د خوړو ګرم ساتلو کې مرسته کوي. د مراکش روایت دی چې راټول شي او په ټوليزه توگه د مراکش ډوډۍ وکاروي او د چټک، غوښې او غوښې د راټولولو لپاره یې د مزار مراکش سمومین ډوډۍ وکاروي. که څه هم دا د ګوزڼ کولو لپاره د لیګین کولو لپاره د 10 یا 15 دقیقو لپاره سړې هوا ته اجازه ورکول کیږي یا د سوځولو څخه مخکې د ګوتو ګوتو او ژبو ته اړتیا لري!

د لینکس بیلابیلو ډولونو ډوډۍ کولو هڅه کوې؟ دلته یو څو ترکیبونه دي چې تاسو یې پېل کړئ:

• د سبزیاتو سره بربر Tagine
• د سبزیانو الوتونکو Tagine
• چرګ او خوبیا ټګین
• لمر او پروون ټیکین
• مراکش میټبال ټانکین (کیفتا مککورا)
• د آلو، ټامونو او مرچانو سره مچ ټګین
• د خوندي لیمون او زیتون سره چرګان