تعریف:
مراکش او معياري عربي: الخبز
خوبز مراکز او معیاری عربي کلمه د ډوډۍ لپاره ده. د تمازټ (بربر) کلمه نیررا او تسلخیت (شله) کلمه یارمم هم کارول کیدی شي، لکه څنګه چې د فرانسوي کلمه درد کولی شي.
که څه هم خبوز او قراق ممکن د مختلف مراکشانو لپاره مختلف شیان معنا کړي، دواړه اصطالحات په عمومي معنی کې د تندل شوي ډوډۍ ته اشاره کولو لپاره کارول کیږي کوم چې په ګردي، د چټکو سیندونو سره د چټک پاڼو راټیټولو لپاره کارول کیږي.
د دودیز مراکز خواړه په جریان کې، خوبز ډیری وختونه د پښو یا چمچونو لکه د غوښې، سبزیجاتو، سایټ، سلاد، ډیپسونو او نورو د لوټولو لپاره کارول کیږي.
ډوډۍ هم د سینڈوچ جوړولو لپاره هم کارول کیږي. ډیری معمولا، خوند شوي غوښه کیدای شي د ډکیو سره د نورو ډکونکو سره لکه کټی سلاد او زیتون، مګر تاسو به په سختو شیانو هګیو، د میوو لوبیا او یا په خوبز کې تیر شوي سیریه ګانو وګورئ چې د کوڅو خواړه یا په چټک ډوډۍ کې لاړ شه.
د خبو جوړولو لپاره د اوړو مختلف ډولونه کارول کیدی شي. په واضح ډول کوم هر شی ته ځي، او څومره لوی یا کوچنی وي، د شخصي غوره توب موضوع ده. سپینه، سمولینا، غنم، بڼ او وربشی هغه ځینې هغه اوړه دي چې د کارولو وړ وي، پداسې حال کې چې شور، نیګیلا تخمونه او جنج تخمونه دوه اضافي اضافې دي چې د اضافي ذائق لپاره اضافه کیدی شي.
په کلیوالو سیمو کې، ډیری کورنۍ کوچني ګومان شوي لرګي د خپلو ډوډۍ لوڅولو لپاره سینه سوځي. په ښاري سیمو کې، کورنۍ ژورې دي چې خپل ډوډۍ پخپله په عمومي واټونو کې ترلاسه کړي.
دواړه میتودونه ډوډۍ یو ځانګړي ذائق او ځانګړتیاوې ورکوي چې په ساده توګه په دودیزه تڼۍ یا د مراکش د بارکزۍ سره سمون نه لري. په هرصورت، د مراکش ډیره ښه کور په کورونو کې پخیږي کیدی شي، او د مراکش خواړه بشپړولو لپاره د خپل ډوډۍ د جوړولو لپاره د ارزښت وړ دي.
د مراکش د وریجې ترکیب بیلګې:
- اساسي خوبز (سپین مراکز روټ)
- خوبز دوالره زراعت (د مراکش غنم برخی)
- خوبز ډلی Smida (مراکش سیمولینا روډ)
- خوبز بیلبلا (مراکش وربشی روټ)
- (ډډ شوي ډډ)
همدا رنګه د پیژندل شوي په څیر: هیرا، کسر، درد، درد