د پروت سره غوښین یا ورغی د کلاشینګ او سپوږمکۍ مټ ډیک دی چې وچ وچې غوښې او غوښې د خوشبو مصالحو، زعفران، تیلو او مرچ سره مخلوط کوي. دا د دوديز وړاندیز په توګه د رخصتي غونډو، ودونو، او نورو ځانګړيو غونډو په توګه مشهور دي.
البته، د ځانګړو فرصتونو ته اړتیا نشته ترڅو د محاصرو سره د میړ د ګرمې لپاره په میز کې حاضر شي. د چمتو کولو کار لږ تر لږه دی، دا د مناسب کورني خواړه لپاره دا غوره انتخاب دی. که څه هم د مٹی یا سیرامیک ټینگین کارول ډیری دوديز دي، ډیری مراکز پخپله دا ډوډۍ د فشار ککر کې چمتو کوي ځکه چې دا کارونه په چټکۍ سره پرمخ ځي. د غوښې داوطلبۍ (د هډوکي ځینې ټوټې) به غوره پایلې ورکړي.
د ډکولو وخت چې لاندې لست شوی د فشار د ککر لپاره دی. د دې وخت دوه یا درې ځله که چیرې د دود یا لوګو کارول شي. په یاد ولرئ چې د پیاز تیاری د لیګین میتود لپاره توپیر دی.
څه ته اړتیا لرئ
- 2 پونډه ټیم غوښین یا ورغی (دری انچ ټوټه ټوټه کړئ)
- دوه منځنی پیاز (گرین شوی یا ډیر ښه کالی شوی)
- 3 لبنان لشین (مستطاره کټ یا فشار شوی)
- 3/4 د چاسبون مالګه
- د چرګانو مرچ
- د چرګو د چرګانو 1
- 1/2 چسپان
- زعفران
- 1/2 د غوږو سترګو
- د یو یا دوه 3 انچ انټینټ سره د 4 انچ ټوټو ټوټې
- د زیتون غوړ
- 1/4 کپ مکھن، نرم شوی
- 2 1/2 د اوبو اوبه
- د سیلابونو سریخونه (یوځای تړل شوي)
- 1/2 پونډه سرسونه
- د چرګ 1 شات
- دوه ټوټې شګې
- 1 1/2 د تیپاس ځمکنۍ غنمو
- 1 ټوپون
- د میوه لرونکو بوټو تخمونه (اختیاري)
- لاسونه
- وچ شوی بادام (اختیاري)
دا څنګه جوړ کړئ
غوښه غوښه کړئ
د فشار کڅوړی یا د رواج لرونکی برخی طریقه:
- په یوه کڅوړه کې، غوښه د پیاز، لچک او مصالحاتو سره مخلوط کړئ. غوړ او مکھن په سکبلټ کې منځنۍ تودوخه او د غوړ غوړ د څو دقیقو لپاره د کرسټ شکلونو ته غوړ کړئ.
- که د فشار ککر څخه کار واخلئ ، د غوړ مخلوط په فشار ککر کې ځای پر ځای کړئ او 2 1/2 cups اوبه او سلیلرو شامل کړئ. د تودوخې لوړه تودوخه، غوښه او مايعات په ډیریدو سره راوړي.
- د فشار تر لاسھ کولو پورې کلک ټینګ کړئ او تودوخی تھ دوام ورکړئ. منځنۍ تودوخه تودوخه کمه کړئ او فشار یې له 45 څخه تر 50 دقیقو پورې فشار کړئ. (یادونه: د پخلی کولو له الرې نیمایي الرې، د 1/2 مايع مايع او ذخیرې لرې کړئ.) د غوښې پخي شوي، وروسته فشار خوشې کړئ او د چټکیو کمولو وروسته، تر هغه چې دا ډیری تېل او پیاز وي.
- که چیرې د دودیز برتن څخه کار واخیستل شي ، د غوړ مخلوط د پوټک ته په 2 1/2 1/2 cups او سلیلرو سره اضافه کړئ. غوښه په منځنۍ تودوخه د 2 نه تر 2/2 ساعتونو پورې پوښ کړئ، تر هغه چې غوښه خورا داوطلب وي او په هډوکي سره په اسانۍ سره مات شي. (یادونه: د پخلی کولو له الرې نیمایي الرې، د 1/2 مايع مايع او ذخیره لرې کړئ.) که اړتیا وي، د پخلی په وخت کې د غوړیو په اوږدو کې د اوبو لږ مقدار اضافه کړئ ترڅو د غوښې له خولې څخه مخنیوي وشي. کله چې غوښه پخیږي، د چټکتیا کمول ترهغه پورې چې دا ډیری تېل او پیاز دي.
د مټ یا سیرامیک لینین طریقه :
- د پوزه کولو له ځایه یو پیاز پیاز کړئ، او د ټګین په ښکته کې پیاز پیاز کړئ.
- غوښه غوزه پیاز، لیلا، غوړ، مکھن او مصالحې سره مخلوط کړئ، او په ټوټه شوي پیاز باندې ځای ونیسوئ. د 2 1/2 cups اوبه اضافه کړئ، پوښ کړئ او د ټیګین په وسیله د منځنۍ تودوخې په مینځ کې ځای ونیسوئ. د لینګین ته اجازه ورکړئ چې سمر ته ورسیږي (دا کیدای شي اوږد وخت ونیسي)، او وروسته حرارت د خاورې د ساتلو لپاره اړین ټیټه درجې ته راکم کړئ.
- د لیګین لپاره اجازه درکړل شي چې د درې ساعته یا ډیر وخت لپاره پخلی وکړئ تر څو چې غوښه ډیر داوطلبی وي او مایع کم شي. (یادونه: د پخلی کولو لپاره شاوخوا 2 ساعته، د مايع او ذخیره 1/2 1/2 لرې کړئ.)
پروون کک کړئ
- پداسې حال کې چې غوښه پخلیږي، پروتونه په کوچنۍ بټ کې ځای پر ځای کړي او د اوبو سره پوښښ کوي. د منځنۍ تودوخې حرارت، په نسبي توګه پوښل، تر هغه وخته چې محاصره دومره پیاوړې نه وي چې په اسانۍ سره د ګازو یا نیمايي په شا وخوري. (د وخت اندازه چې دا لیږد ترسره کوي د پراخو پر بنسټ د پام وړ توپیر لري، مګر منځنۍ اندازه له 15 څخه تر 30 دقیقو پورې وي.)
- د پروتونو وچول، بیا د غوړ څخه د ذخیره شوی مایع 1/2 1/2 اضافه کړئ. په شاتو او د انګورو په مینځ کې مینځ ته راشي، او پیران د بل 5 څخه تر 10 دقيقو لپاره، یا تر هغه چې دوی په یوه ګرمه شربه کې ناست وي.
خدمت کول
- غوښه په لوی لوی تخته کې ترتیب کړئ او پروون او شربه په سر باندې وخورئ. که تاسو په یوه ګریګن کې پخي شوي یاست، دا د خدمت کولو ډوډۍ په توګه ډبلوي.
- که وغواړئ، د غنمو تخمونه او / یا وچ شوي بادام سره. د مراکز روایت د میز شاوخوا شاوخوا راټولول او د دې کمونیستي پلیټ څخه ډوډۍ ، د غوښې او چرګانو د مینځلو لپاره د مراکش ډوډۍ کارول دي.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 753 |
| ټول ټیټ | 48 g |
| تغذیه شوی غوښه | 19 ګ |
| ناڅاپه غوښه | 22 ګ |
| کولیسسترول | 162 ملی ګرامه |
| سوډیم | 124 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 43 ګ |
| غذایی فابریکه | 4 g |
| پروټین | 40 ګرامه |