ایټالویان د آرشیفونو لوی لوی (4 انچ) قطر لیري کوي چې د مور د ډکولو لپاره غوره کار کوي ځکه دوی اکثرا د ماشوم آرچچیکونه لري چې د ډډونو سره تړلي دي. د یو کس شکل دوه ماما، یا په هر شخص کې له دریو څخه تر څلورو کوچنیو فنیکونو، د اصلي کورس په توګه.
څه ته اړتیا لرئ
- Artichokes
- د هغه ډک عناصر چې تاسو یې انتخاب کړئ (لاندې وګورئ)
دا څنګه جوړ کړئ
خپل فنیکونه ښه وینځئ، سختې پاڼي لرې کړئ تر هغه پورې چې تاسو د روښانه رنګ داوطلبۍ پاڼي ته ورننوځئ، بیا وروسته ډډ له فلش څخه واخلئ) نو بیا آریکچیک به ودریږي.
د چاقو په کارولو سره د بهرنی پاڼو د تجاوز لوړوالي (د پاڼی د سپین ګټو سره مخ کیږي) د آرکچاک نقطه دقیقه پریږدي، بیا وروسته اصلي، د داخلي پاڼو پاڼو پاکول) زړه) او هرڅوک به د آرکچیک زړه په منځ کې وي.
پاڼی لرې کړئ، لیرې کړئ، خو ګړندۍ پرې کړئ. وروسته، د آرکچاک پاتې پاتې پاڼې ستاسو ګوتو سره یو څه وخورئ، او خپل مرډ آرچیکاک او محفوظ شوي پاڼې په یوه کڅوړې کې د لیمو د جوس سره د نسکوریدو څخه ساتلو لپاره د هغې لرې کولو لپاره وټاکئ.
د راتلونکی آرکیچیک سره ادامه ورکړئ؛ کله چې تاسو د هنرونو سره سم بشپړ کړئ، ډډونه واخلئ؛ که تاسو د تازه کښت سطحې ته ګورئ نو تاسو به وګورئ چې زړه زړه نازک دی او د تیاره زرغون له خوا ګرځي. شنه شنه برخی پریږدئ، چې کندې دي. Julienien سپین سپین داخلی ډډونه او د محفوظ پاڼو او زړه ته اضافه کړئ.
کندې د پخلی له پخلی څخه په ډیره اندازه توپیر لري. دلته درې ډوله دي.
- د څلور متوسط اندازی آرشیچونو لپاره، ډډ او داخلی پاڼی واخلی، او دوی ته دوه آونس (50 ګرامه) پکنټا، دوه آونس (50 ګرامه) فیټیناینا پنیس، یو ربع پونډ) 100 ګرامه (د ځمکو غوښه اضافه کړئ، منفي پورسلي. د مالګې مخلوط د مالګې او مرچ سره چک کړئ (د پینکانټا له کبله، ډیر مالګه ضروري نه وي)، بیا یې په نښه شوی هګۍ ګوزار کړ.
- د خوند شوي داوطلبۍ داخلي پاڼي، دوه ډډونه، ښاخ شوي او زغم شوي، 2 منډې (50 ګرامه) پروسیتټو، د یو کوچنۍ پیاز یو 1/4، ستاسو د ګوتو اندازه، د انارو او اډو ځینې پاڼي، څو ځلې مخکې لرې وچې پولېسیني ، او د ورځی ډوډۍ یو ګرمه (1/2 کپ). په ښه ډول ډوډۍ په شيدو کې وچوئ، هغه یې غصب کول، او د امکان تر حده د خټکۍ په څیر سره وخورئ. پاتې اجزاء له مینځه یوسي، هغوی په ښه ډول د ډوډۍ سره مخلوط کړئ، او موسم د مالګې او تازه ځمکو مرچ خوند واخلي. دا ډک کول به د شپږو آثار ویلو لپاره کافی وي.
- د غوښي یو بل ډوډۍ . د شپږو آثارو د لیدو لپاره، د داوطلبۍ داخلي پاڼو، 1/4 پونډه (100 ګرامه) ویال، 1 یوون (30 ګرامه) د پاسوټټو، 1/4 کوچنۍ پیاز، د افشایې کوچنۍ ګڼه، یو څه مخکې مخکې وچې وچې porcini، د نیمایی شاوخوا نیمایی پیری ایټالوی یا فرانسوی ورځی ډوډۍ، یو چاکی یا دوه ګرامه پرمینګانو پنیس، مالګه او مرچ د چک لپاره. ډوډی په شیدو کې وغورځوه، هغه یې وغورځوه، او د امکان تر حده د خټکی په څیر وخورئ. پاتې اجزاء له مینځه یوسي، دوی په ښه توګه د ډوډۍ سره مخلوط کړئ، او د آرشیچ سامانونه یې واچوئ.
کله چې تاسو آرشیچونه وخورئ، پاڼي لکه د ګل ګلونه وخورئ او په ورو ورو د تغذیه کولو او همدارنګه مرکزي مرکزي غوړ کې یې پرانیزئ.
ایټالیایي ډیری وختونه ډیری آرشیچونه د فشار په ککر کې بوختوي. د زیتون غوړ د یوې ربع غوړ ونیسئ چې د فشار ککر کې تودوخې او د فنچيانو اضافه کولو لپاره، په پام کې ونیسي چې دوی سمه وي. اجازه راکړئ چې د څو دقیقو لپاره پخاطر کښینئ، بیا د یخچال اوبو یا ورور په اړه اضافه کړئ، په فشار سره د فشار ککر باندې وساتئ او د شلو دقیقو فشار الندې ونیسئ. شعله وتړئ او د خوندیتوب والو خلاص کړئ.
کله چې خوندي وي، د فشار ککر پرانیزي او پخلی کولو ته دوام ورکوي، دوی ته بدلون ورکول اکثره نه کوي چې دوی ودرېږي او سوځوي، تر څو چې پاتې مایع له منځه یوړل شي؛ خدمت کول
که تاسو غواړئ د هالینډ تڼۍ یا درانه پوړ شوي برتن کارول غواړئ، د یوې ربعې پیټ زیتون غوړ یې په هغې کې ولیکئ او په چټۍ کې یې تودوخه کړئ، بیا د فنچینکو اضافه کړئ، چې په سمه توګه ودریږي. د څو دقيقو لپاره د رنګ ورکولو څخه وروسته، د آرټچیو خواو ته نیمایي ته ورسیږي او په کافی اندازه د اوبو راوتلو ته ورسیږي او حرارت په ټینګه پوښه کړي، تودوخی په ورو سمدستي توګه کم کړي.
د نیم ساعت لپاره یا هم سمبال، د اړتیا وړ اوبه یې د ساتلو او سوځولو څخه د ساتلو لپاره اړین دي. وروسته بیا واښه وغورځوئ او تر هغه وخته وخورئ تر څو چې اوبه ویجاړ نشي، د آرشیچونو بدلول په ځینې وختونو کې د چپ کولو او سوځولو څخه ساتلو لپاره؛ خدمت کول
شراب زه دا وموندم چې فنکاران د سره سره د سور الکولو سره جګړه کوي، له دې امله غوره کوي چې د هغوی سره سپین وڅښئ. ځکه چې دا خورا مهم دي، زه ممکن د ویرناسیا دی سان ګیمینګوانو سره لاړ شم.