ویلینیا د اسپانیا د مدیترانین ساحل ساحه ده، چې د وريجو د ونو لپاره پیژندل کیږي. د paella ډیری نسخې لکه څنګه چې په اسپین کې پخلیږي ، خو پایلا ویلینسیا د ویلینسیا د لاسلیک چای ډک رواجوي نسخه ده چې په کې خرگو، چرګانو او سړو شامل دي.
ځکه چې دقیق پایلا پینځومره لوی دي، دوی د معیاري سوځونې په سر کې د پخلی کولو لپاره مناسبه نه دي ځکه چې دوی له 10 څخه تر 12 انچ پورې تیریږي. تاسو به دا ہدایت چمتو کولو لپاره 17 انچ (44cm) paella pan ته اړتیا لرئ. د لوړې سطحې په اوږدو کې حتی تودوخه چمتو کولو لپاره، د ګرد کیتلی باربیکیو یا ګاز پایلا برنر څخه کار واخلئ .
وچ وچ لوبیا باید په اوبو کې د 8 ساعتو لپاره لیواله وي نو تاسو باید سپینې لوبیا په شپه کې ډوب کړئ او د پخلی کولو دمخه د مايع پاکول. په عین حال کې، تاسو کولی شئ د کیفیت لرونکي کنډان بدیل کړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې د کارولو څخه دمخه په بشپړه توګه غلا وکړئ او وچ کړئ.
که فنیکچیکونه په موسم کې نه وي یا تاسو نشئ کولی تازه کړئ، د 16 آون څخه کار واخلئ، د فنټو څخه کار واخیستل شي، ویجاړ شوی. منجمد یا بند شوي سایټونه د ځانګړیو کرایې پلورنځي اخیستل کیدی شي. که تاسو د وخت څخه مخکې اجزاء چمتو کوئ، نو دا وخورئ تر هغه چې تاسو د پخلی کولو پیل کولو لپاره چمتو یاست.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 1/4 پیالو وچ سپین وچې دي
- یو ټول چرګ یا د چرګانو چرګان
- 1 خرگوش، پاک شوی او پاک شوی
- دوه ټول آرشیچونه، تعطیل شوي، د ډډونو لاندې ښکته شوي، او هر کټ څلور ټوټې ته، یا یو 16-oz. کولی شي آریکچیک زړونه
- د زیتون غوړ
- 1 منځنی پیاز، کټ
- دوه لیلۍ لشینګ، نرمه کندې
- دوه منځنی روميان، درې میاشتنۍ
- 24 سایټونه، غلا شوي، که چیرته ویش او پاک شي
- د 4 څخه تر 6 پورې د چرګانو ورور
- دوه غوړي منځنۍ غله
- وريجی
- 2 1/4 پونډه. شنه لوبیا، کندې شوي او ترانسپورت
- د زعفرانو د کڅوړو یوه برخه
دا څنګه جوړ کړئ
- د شپې شپې خواړه وخورئ. د پخلی کولو دمخه مخکی مايع.
- ټول چرګ د خدمت کولو اندازه ټوټې ته وخورئ. د غوښې پاکول د چرګانو د مینځلو لپاره دومره کوچنۍ ټوټې ته وټاکئ ترڅو د سایټینګ په وخت کې سره مخلوط شي. د خرگوش لپاره ورته کار وکړئ.
- که تاسو نوي آرشیچونه کاروئ، د پاڼو پوټکی ټیټ کړئ او ټیټ ډډ بند کړئ. ټوټې ټوټې ټوټې کړئ ، اوږد مهاله. که تاسو د کنډک آرشیچ څخه کار واخلئ، آرشیچونه وچ کړئ. ټول سبزیجونه جلا کړئ.
- باربای رڼا کړئ. کله چې د بارباییو کانال په سپینه ماڼۍ کې پوښل کیږي، پخلی کولی شي پیل شي. که چیرې د ګاز پیلا برنر کاروي، سوځیدنه رڼا کړئ. ټول وسایل د باربیک یا سوځیدونکي سره نږدې په میز کې راټول کړئ، ترڅو تاسو په سیمه کې پاتې شئ او د پخلی څارنه وکړئ.
- پورتنۍ ټوټه په جریمه کې واچئ او د زیتون کافي تیلو ته یې ټیټ کړئ ترڅو پینټ ټیټ کړئ او پین ته تودوخې ته اجازه ورکړئ. کله چې تودوخې، د زیتون غوړ کې پیاز، لیزون او روميان خوندي کړئ. د چټکی کولو مخنیوی لپاره د زیتون غوړ اضافه کړئ.
- کله چې پیاز پیاوړی وي، چرګ، سنیز او خرابي شامل کړئ. کک، په مسلسل ډول سره د 15 دقیقې په اوږدو کې دوام کوي. سپين لوبيا زياته کړئ او ډک کړئ. په عين وخت کې، د چرګانو غوټۍ په ساټپين کې تر ګرمو پورې تودوخې.
- وریجی د کراس په شکل کې اضافه کړئ. د وریجو سره د وریجو په ښه کولو سره د 2 څخه تر 3 دقیقو پورې دوام کوي.
- زعفران د ګوتو سره وسوځئ او زعفران د سپوت د ساسسین او زړونو ته واړوي. ورو ورو ورو ورو ورو وخورئ تر څو چې محتويات پوښلي وي.
- شنه لوبیا شامل کړئ او په پین په مساوي توګه خپره کړئ. غوړولو ته اجازه ورکړئ، د وريجو او لوبیا پخلی وکړئ. که اړتیا وي نو نور ورور اضافه کړئ.
- کله چې وریجی ایستل شوی، د تودوخی څخه لرې او د المونیم ورق سره پوښل کیږی، چې پایلا ته د 5 څخه تر 10 دقیقو دمخه د خدمت کولو دمخه اجازه ورکوي.
نور ډولونه او غوره پالیسۍ جوړول
پالنه پاللا ځینې تخنیکونه اخلي که چیرې دا د خوښې وړ ډوډۍ شي نو دا د زده کولو ارزښت لري، د بشپړ کامل پایلا پاکولو لپاره . تاسو ممکن هم وغواړئ چې مختلف قسمونه لکه دلایل دي مارکوس ، د سمندري پایلا یا د ویژیټریټ ریستورم هڅه وکړو .