پایلا د اسپانیا د مدیترانین ساحل ساحه والنسیا کې رامنځ ته کیږي چې د بارسلونا او مرسیا تر منځ دی چې د وريجو د ونو لپاره پیژندل کیږي. په دې سیمه کې وریجی کرل شوی دی ځکه چې دا د مور له خوا کرل شوی.
سپانيان په دې موافق دي چې د paella تر ټولو مستند نسخې د والینسیا سیمه څخه راځي، چیرته چې دوی د پراخه لوبیا او سایټ څخه کار اخیستل کیږي. مګر د پیلاشې ډوډۍ له دې راهیسې اوږده لار موندلې ده. اوس بې شمېره نسخې شته (که څه هم ډیری ځایی خلک لاهم یواځې ځینې اجزاو ته اجازه ورکوي چې د "اصلي" paella په توګه وړتیا ولري. هر هغه څه چې تاسو باور لري هغه څه چې دودیز اسپانیا پایلا جوړوي، دا ښکاري نسخه د سمندري، سور، او شربت سره ډک ډوله ناامني ده.
سمندري پایلا
دا د یادونې وړ ده چې سره له دې چې د دې نیکمرغه اټکل سره سره، نن ورځ پایلا ممکن په نړۍ کې تر ټولو مشهور او مشهور اسپانیا ډک وي. د paella ډیری نسخې شته لکه څنګه چې په اسپانیا کې کبان دي! د سمندري پایلا دا نسخه چرګ او مرچ هم شامل دي، همداراز کلامونه، مغزونه، او شریبان شامل دي. دا یو څه ماری مونټینا - یا سرف او ټرف - ځکه چې دوی په اسپینی کې وایي.
یو د دودیزو پایلا ، د لرګی اوږد یا پوډل، او یو باربایج یا ګاز سوځونکی ته اړتیا لری ترڅو دا سمندری پایلا چمتو کړی.
څه ته اړتیا لرئ
- ژیړ یا سپینه پیاز، ډک شوی
- 2
- روميان ، ډک شوي دي
- 1 ټول چرګان او اته غنم یا رانګانې
- 1/1/1/1/1/1/1/1/1/1/1/1
- 1/2 پونډه
- پامال (سکډیډ)
- له 1 تر 1 1/2 لبيب
- منځنی غلی یا "بمباری" چای
- د 4 څخه تر 6 پورې د میوو ورور (که چیرې شتون شتون نلري)
- یو لوی غټ
- زعفران
- 1 1/2 lb. په پوستکی (منجمد یا تازه) کې خام تیلګونه
- 1 پونډه کوچني بندونه (منجمد یا تازه)
- 1 1/2 پونډه خام
- کیچلی ، منځنی یا لوی پوټکی
- د خواږه غوټکي مرچ
- 1 10 oz. pkg منجمد لرونکي
- د هسپانوي زیتون غوړ ، د خوند مالګې
دا څنګه جوړ کړئ
د وریجو یادونه: د وريجو مناسبه اندازه به د خدماتو پین او شمیر پورې اړه ولري، په لاس کې لږ تر لږه 1 1/4 پونډه د وریجو چای ولري.
- اجزاء چمتو کول. که چیری د ټول چرګانو کارول وشی، دا او پوډی د کاری اندازی ټوټی ته واچوئ.
- د بډایانو او سپینو سکوا پاکول ، خیمې لرې کړئ. د سکډید ټیوبونه په کښتو کې کښینئ.
- د تخم تخم او سور مرچ اوږدمهاله سقوط ته وویشئ. پیاز پیاز او ټانګونه، د وروستیو لپاره ټاکل شوي.
- په منځنۍ سوسpan کې د چرګ ورور وخورئ.
- پایلا کک کړئ که چیرې د چارکول د باربیو څخه کار واخلئ، سکال رڼا کړئ. کله چې د BBQ په کوالونو سپین رنګ کې پوښل شوي، پخلی کول کولی شي پیل شي.
- پایلا پین په ګرمو کې ځای پر ځای کړئ او د زیتون کافي تېلو اضافه کړئ ترڅو لاندې ټیټ شي. کله چې دا کافي اندازه ګرم وي، د زیتون غوړ کې پیاز او روميان خوندي کړئ. د چټکی کولو مخنیوی لپاره د زیتون غوړ اضافه کړئ. کله چې پیاز پیاوړی وي، چرګ اضافه کړئ او په هر خوا باندې وسوځئ. ډډیډ کړئ او پخلی کړئ، ډیری وختونه د 10 څخه تر 15 دقیقو پورې.
- وریجی اضافه کړئ، په پین کې د لوی لوی شکل په شکل چیرته. د وریجو سره د وریجو په پوره کولو سره د دوو څخه تر دریو دقیقو لپاره پیل.
- د زعفرانو کښتونه وخورئ او د ګرمو چرګانو ورور اضافه کړئ. ورو ورو ورو ورو ورو پایل ته ورسیږئ تر هغه چې اجزا ټول پوښلي وي. د پین په ښکته سطحه کې غوښه او سبزيجات په پراخه توګه وغورځوئ.
- د پورتنۍ غاړې په شاوخوا کې د مکسس بندول، په نښه کول. په پین کې د کڅوړو او تودو ځایونو ځای په ځای کړئ، د پین شاوخوا په مساوي توګه خپور کړئ. د مرچ سلګونه په پورته کې شامل کړئ.
- سمر، د وريجو پخلی کول . که اړتیا وي نو نور ورور اضافه کړئ. (که چېرته BBQ ډیر ګرم شي، تاو پورته کړئ، د تودوخی څخه لیرې وي.) کله چې وریجی تقریبا پخه شوي وي، د پورتنیو مټیو پواسطه چټک کړئ.
- کله چې وریجی ایستل شوی، د تودوخی څخه لرې او د المونیم ورق یا لوی چای تولیدو سره پوښالی، او د پالی څخه "آرام" ته د 5 څخه تر 10 دقیقو دمخه د خدمت کولو اجازه ورکوی.
- د لیزې لیمونه په سیجونو کې او د پایلا سره په خدمت کې.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 786 |
| ټول ټیټ | 21 g |
| تغذیه شوی غوښه | 6 g |
| ناڅاپه غوښه | 8 g |
| کولیسسترول | 342 ملی ګرامه |
| سوډیم | 1،339 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 61 g |
| غذایی فابریکه | 4 g |
| پروټین | 81 g |