د 01 01
لومړی ګام: د Paella لپاره د حق پین غوره کړه
ferrantraite / ګټي انځورونه د پییلا په نوم مشهور چای ډک ډیری نسخې شتون لري. د اصلي ویلنسین نسخه کې چې د پایلا مکسټپپ د غوښې، غوښې او شلیفش ته پایلي او سمندري پایلې (Paella de Marco) ته خرابي او سخونه شامل دي، پایلا په ډیری ډولونو کې راځي. لکه څنګه چې تاسو پوهیږئ چې Paella څنګه جوړ کړئ، دا مهمه ده چې پوه شئ چې څومره خلک تاسو خدمت کول غواړئ - او تاسو باید د بشپړ خواړو جوړولو ته اړتیا لرئ.
پایلا پین، ځینې وختونه د پالرس په نوم پیژندل کیږي په ځانګړې توګه د دندې لپاره. دوی ګردي، پرانیستي، د فلزي قلمونه دي، چې تقریبا 2 - 2.5 انچو ژوروالی لري (له 5 څخه تر 6 سانتي مترو پورې). دا پینځونه تودوخه خپروي او په ګرمو سکرو باندې پخلی کوي. پایلا پینان د کاربن فولاد، د پوټین پوټین یا انټیل څخه جوړ شوی او دوه لاسي لرې لري. مادي، بڼه او د رنګونو ژوره ژوره هغه ده چې د وريجو د پخلی لپاره یې پوره کفایت کوي، کوم چې د Paella تمرکز دی.
Paella pans په سائز کې د 9 انچ پینټ څخه په اسانۍ سره شتون لري چې یو له دوو خدماتو څخه جوړوي، او د $ 10 لګښت، 45 فټ پین ته ټولې الرې چې 120 خدمتونه چمتو کوي او 400 ډالر یې پورته کوي. کاربن فولډ Paella د کور ډولونو لخوا کارول شوي درې عام ډولونو کې پین پورتني عکس کې ښودل شوي.
دوه تر څلورو پورې خدمتونه: د څلورو کسانو لپاره پایلا چمتو کول، تاسو کولی شئ د 12 انچ درنې لاندینۍ پین، 3 انچ ژور فریډ پین، او 12 انچ پییلا پین کاروئ. تاسو کولی شئ د برقیستټ کنټرول سره د لوی برقي سکیلټ کارولو کار هم وکړو.
لوی ګروپونو لپاره: د 18 انچ پیلا پین 12 سایټونه جوړوي، پداسې حال کې چې د 24 انچ پین پین 19 خدماتو ته اړتیا لري. په یاد ولرئ، د پین د شکل له امله، دا رقم نیمایي ته د ډیرو خدماتو پرته منفي کیدلی شي پرته له دې چې منفي اغیزه د Paella کیفیت اغیزمن کړي.
کامل پایلا Tip: اندیښنه مه کوئ که چیرې دا د لومړۍ کارونې وروسته "زاړه" وګورئ. په ساده توګه وینځل، وچه او په سمدلاسه سره د تیلو سره وخورئ، او دا به ډیری کلونو تیر شي.
02 of 07
دویمه مرحله: د خواړو طریقه غوره کړئ - سټیو، BBQ یا ګاز برنر
کین ګالزر / ګټي انځورونه کله چې تاسو پریکړه وکړه چې څومره خلک به ستاسو Paella څخه خوند واخلئ او پین ته یې وټاکه، تاسو باید پرېکړه وکړو چې د پخلی کوم تخنیک چې تاسو یې کاروئ:
له یو څخه تر څلورو خدماتو
که تاسو کوچني پالیلا ته څلور خدمتونه چمتو کوئ نو تاسو کولی شئ د ډوډۍ سر سوزینر څخه کار واخلئ، ترهغه چې تاسو کولی شئ د ګرمۍ په سمه توګه کنټرول کړئ.لوی ډلې
که تاسو به دلایلو لپاره لویې ډلې لپاره چمتو کول، تاسو به د تودوخې سرچینې ته اړتیا ولرئ چې دومره لوی لوی دی چې د پین د ټولو برخو لپاره حتی تودوخه چمتو کړي. که تودوخه حتی نه وي، په یوه ساحه کې وريجی به پخلی شي، په داسې حال کې چې په بله ساحه کې وريجی به نه وي. دلته دوه اساسي انتخابونه شتون لري:- کیټلی باربیکیو: د کیټلی طرزالعمل چارکول باربیکیو څخه کار واخلئ، کوم چې تاسو د تودوخې تنظیم کولو لپاره د ګل کولو کچه راټیټوي او کم کړئ. دا مهمه ده چې د تودوخې تنظیم تنظیم شي، ترڅو د وريجو پخلی وکړي، مګر سوځوي. یوه 22 کیلو بوربایټ کولی شي پایلا پین تر 23 انچو پورې سمبال کړي.
- د ګاز شوي ګاز برنر: د ګازو سوځیدونکي د دوه یا دری د ګوتو سره کار واخلئ، کوم چې هر ګوټ ته په خپلواک ډول کنترول اجازه ورکوي. دا ګاز ډنرونه په عام ډول په اسپینی کې د بهر د پخولو لپاره کارول کیږي. دوه ګولۍ سوځونکی د 8 انچ انټرنټ او 16 انچ انټرینټ انگوټ سره به پایلا پینټ 24 انچ (19 خدمتونه) ته وسپاري. په هرصورت، یوازې د داخلي ګوتو کارول، د 6.5 لپاره د کوچني پین 13.5 انچو څخه کار واخلئ. دا ګاز سوځونکي د نفت او تنظیم کونکي سره د تیودو او پروپین ټانک ته اړتیا لري.
- د چار بریل ګیل Paella Burner بیاکتنه
03 of 07
درېیم ګام: د پییلا لپاره د اجزاوو چمتو کول
انځورونه د Sara Lynn Paige لخوا / ګیټ انځورونه پریکړه وکړئ چې کوم ډول پایلا به چمتو کوئ. کومه مهمه خبره نه ده چې تاسو غوره کړئ، تاسو به د پاکو او موادو اجزا ته اړتیا ولرئ، لکه پیاز، رومي او مرچ. که چیرې تاسو پیلا د غوښې یا سمندري ډوډۍ سره وټاکئ، تاسو به د کټګوریو، مغزونو او شربو پاکولو، او د خرگو، چرګانو او خنزیو د مینځه وړلو لپاره به تاسو پاک کړئ. نو، خپل ځان ته د چمتو کولو لپاره ډیر وخت ورکړئ. لاندې د دریو پیښو لپاره اړیکه لري د ځانګړي پییلونو لپاره:
- د سمندري پایلا رییک - پایلا دي مارکوس
- ویلینسین پایلا رییک - پایلا ویلینسیا
- د سبزیانو پایلا ریشی - پایلا سبجینیا
اجزاء راټول کړئ او تیار کړئ. لکه څنګه چې تاسو پاک کړئ او پاک کړئ، هر اجزاء په جلا کڅوړه یا تخته کې وساتئ. بیا، دوی د ډوډۍ یا باربیک سره نژدي وساتئ چیرې چې تاسو پخپله پخاطر یاست.
کامل پایلا Tip: که چیرې د کوکیوال باربیو څخه کار واخلئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې د کانال لپاره د 20 څخه تر 30 دقیقو اجازه درکړل شي، او سپینه ماښام پوښښ کړئ.
04 of 07
څلورم ګام: دلایلا پاکول پیل کړئ
سبین ډیویس / ګټي انځورونه کله چې دا مواد پاک او کټ شي، نو د پخلی کولو پیل وخت دی. د ترکیب سره سم عناصر، (لکه پیاز، روميان، چرګ او سور) سایټ کړئ.
په یاد ولرئ چې که چیرې تاسو د چارکول د باربیو کاروئ، نو کوالونه باید په غوښ کې پوښل شي. څومره ژر چې د چارکول چمتو وي، پخپله پخاطر پیل کړئ، ترڅو د پایلا پای ته رسیدو مخکې د تودوخې نه مړ شي.
05 of 07
پنځم پړاو: د کوڅو لپاره د چای او لیږد شامل کړئ
Matt Lincoln / Getty Images وریجی ته واچولئ، او د وريجو څخه د غوړ او جوس سره په ښه ډول سره د وریجو دانو سره کوټ کړئ.
چای یا "تیر" په هسپانیه کې د پایلا د ترټولو مهم برخه ده. دا ټول د وریجو ډوډۍ دي. د Paella لپاره تر ټولو مناسب مناسب ویاس د والنسیا په سیمه کې ښه وده کوي. دا د لنډو غنمو وريجو ته اکثره د تیر بمي په توګه اشاره کیږي، او موټرو رنګ لري.
که څه هم تاسو کولی شي په Paella کې هر ډول وريجې وکاروئ، په لنډ ډول غنمو کې په اسپانیه کې ترټولو معمول کارول کیږي. ولې؟ ځکه چې د ارروز بمبار ډیرې اوبه او ذائق جذبوي. دا د اصلي انداز دوه یا درې ځلې هم پراختیاوي.
تاسو ته څومره چای اړتیا لرئ؟ که څه هم دا به د وریجو ډول سره چې تاسو یې کاروي تکيه لري، عمومي قواعد باید د وچ وریجو لپاره د 2.5 څخه تر 3.5 منډو (75 تر 100 ګرامه) استعمال کړي. نو، Paella د اتو خلکو لپاره، تاسو 1.25 پونډو ته اړتیا لرئ. د وچو وريجو.
06 د 07
شپږم ګام: زعفرانو او برورو ته پایلا ته اضافه کړئ
مارټین ریټیلیل / ایی ای ایم / ګټي انځورونه ځینې نازک زعفران د ټوله پایلا لپاره ځانګړی زرغون وريجې ورکوي او یو ځانګړي او نازکه ذائق اضافه کوي. ستاسو د ګوتو تر مینځ زعفران زعفران او زڼی ته مراجعه وکړئ تاسو به کار واخلئ. ورو ورو ورو ورو ورو وخورئ تر هغه چې محتويات پټ شي. چای او نور اجزاو په مساوي توګه د پین په ښکته برخه کې د لرګي چڼ یا پوډل څخه کار اخلئ. د وريجو پخلی کول د پرمختګ څارنه وکړئ او د اړتیا په صورت کې نور ورور اضافه کړئ.
نور مرکبات اضافه کړئ لکه د مرچ مرغۍ په سر کې.
د سمندري پایلا ورژن لپاره: د پورتنۍ غاړې په څنډو کې د مسیل حلونه تنظیم کړئ . په خامه کې خامې ټوټې او د خاورې ځاې ځای په ځای کړئ، او د ډنډ شاوخوا په مساوي توګه خپور کړئ.
کامل پایلا Tip: د پخلی کولو په وخت کې وريجې مه خړوبئ یا مه خړئ .
07 د 07
ګام 7: د هټ، پوښ او اجازه Paella Rest څخه لرې کړئ
لوکیا میلر / ګټي انځورونه کله چې وريجې پخي شوي، د تودوخې څخه لرې کړئ. ټوله برخه د ایلومینیم ورق سره پوښ کړئ، د Paella ته "آرام" ته د پنځو دقیقو لپاره وړاندې کولو ته اجازه ورکوي.
کامل پایلا ټپ: د "آرام" یا آرام کولو لپاره چای ته اجازه ورکول د ګوزڼ ارروز بمبه په بشپړه توګه وروره جذبوي، مګر هیڅکله هم د تبعیض کولو اجازه نه ورکوي.
د المونیم ورق پاک کړئ او خدمت وکړئ.