د خوړو زهري کول باید په مینو کې نه وي
د غوښې د پخولو دمخه، هر ډول غوښه، تاسو باید معلومه کړئ چې د غوړ لپاره په کوم ځای کې د داخلي حرارت درجه باید په پام کې ونیول شي.
خوندي خوندیتوب
خواړه باید هیڅکله د حرارت څخه د 40 څخه تر 140 پورې نه وي. دا ځکه چې ډیری باکتریا به په ډیره خوښۍ سره په دې لړۍ کې بیا تولید شي. دا ډیر ورو ورو بیا تولید کوي، که چیرې په هرڅه کې، د F څخه لاندې 140 F څخه زیاتې F. مګر یاد ولرئ، هغه درجه چې باکتریايي وژنه وژل کیږي د مایکرو سره سم توپیر لري.
د بیلګې په توګه، سلممونلا د هغې د تودوخې له امله د 131 ساعتونو لپاره د یو ساعت لپاره، د 140 ساعتونو لپاره د نیم ساعت لپاره، یا د 10 دقیقو لپاره 167 F تودوخې سره وژل کیږي. کله چې دا د کوچنیو مایکروجنیزمونو د وژلو لپاره راځي، د تودوخې کچې او وخت دواړه مساوات اغیزمن کوي.
دلته د ککړتیا شتون په کوم ځای کې شتون لري. E-coli د حيواناتو د حيواناتو په حيواناتو کې ژوند کوي - غوښه نه لري. او خطر دا دی چې د غوا یا چرګ د چټکولو په بهیر کې، د انتنال ځینې برخې د انفجار غوښې مینځ ته راوړي. له همدې کبله دا نسبتا خوندي دی چې د لوړې تودو څخه ډډ وچ واچوئ او بیا هم دا کمه یا منځنۍ نایابه) 125 څخه 135 F (خوړلې. همدارنگه ټول ځمکه باید غوړ شي 160 درجې ته ورسيږي ځکه چې خارجي غوښه او داخلي غوښه د پیسو په جریان کې سره ګډ شي.
Trichinosis، چې یو څو سیل سیل شوی پرازیت دی او نه بکټیریا نه، په عضلاتو کې ژوند کوي او له بهر څخه بهر ته تاوان ورکوي، وايي، د خوند ډوډۍ به په غوښه کې هیڅ ژوندیزم ونه وژني، که څه هم دا به ښه وخوري.
Trichinosis په 135 F کې وژل شوي، نو دا د خنزیر خوړلو لپاره خوندي دی که چیرې لږترلږه 140 یا 145 تغذیه شي. سلمونلا کله کله کله د چرګانو غوښه وهي، نو لږ تر لږه 160 F ته چرګان او ترکیه پکښې دي . سالمونلا کولی شي هګۍ ومومي او په دې توګه د نرمو شیانو هګۍ، omelets، او سورې شوې هګۍ سره یو خطر شتون لري که چیری د هګۍ کومه برخه پریښودل شي، د هګۍ په څیر.
دا خوندي دی چې غوښه او سبزيجات په ټیټ درجې کې د اوږدې مودې لپاره یا د لنډو مودې لپاره د حرارت درجه لوړه کړي. او دا د تل لپاره خوندي ده چې غوښه یې د ټیټو ټپونو په ډوډۍ کې مخکې له دې چې لوړې تودوخې یې غوړ ونیسي. د ریښو او برجونو لپاره د ټیټه تودوخه پخولو لپاره، دا یو ښه مفکوره ده چې لومړنۍ غوړ یې منځني منځني لوړ شي - شاوخوا 350 F - او بیا د اوږدو مودې لپاره د ټیټ حرارت په توګه د پخلی کولو لپاره لارښوونه تعقیب کړئ.
د زهرجن فکتور
مګر یواځی تودوخې د خوړو د زهري کولو مخنیوي یوازینۍ فکتور نه دی. دلته د زهرجن فکتور هم شتون لري. ځینې باکتریا د نورو په پرتله په اسانۍ سره زهرجن دي، او ځینې زهرونه د بکتریا له مړینې وروسته شاوخوا ځړول کیږي. ډیری خلک چې د صحي مدافعې سیسټمونه لري کولی شي یو څه سلمونلا یا لیستیریا وپیژني او د دوی سیسټمونه به یې پرته له دې چې فکر وکړي پرته له منځه یوسي. د بوټوولوزم زهرونه، که څه هم، خورا پیاوړي او خطرناک دي، او حتی د بکتریا کوچنۍ دوز کولی شي مهم اثر ولري. بوټوولیزم اکثرا په ناسم ډول کنډو مالونو کې واقع کیږي مګر د کور سایج کې هم شتون لري. هیڅکله د هغه څه په اړه کوم فرصت ونه اخلئ کوم چې ممکن د بوټوبولیزم درلودونکی وي.
USDA د خوراکي توکو خوندیتوب لارښوونې
که تاسو غواړئ په غیر معمولي ډول خوندي وي، د USDA د خواړو خوندیتوب لارښوونې تعقیب کړئ او هرڅه لږ تر لږه 160 درجې F پکښې کړئ.
همدارنګه، د 140 F څخه هیڅکله ګرم خواړه نه لرئ، او ښایسته خواړه تاسو لږ تر لږه 40 درجې ته راشئ.