د پیرمیګانو - ریګګیو سره د خدمت کولو او پخلی کولو

ډیری وخت د ایټالیا پنیس پاچا په نامه پیژندل شوی، پاریګانو - ریګګانو یو له ترټولو مشهور اطالوی شیس دی. دا لږ تر لږه 700 کاله لپاره جوړ شوی، که څه هم د روم روم امپراتورۍ څخه ورته پنیر جوړ شوی دی.

Parmigiano-Reggiano په لویو بڼو شکلونو کې جوړ شوی دی چې سخت طبیعي رینډ او د کرکیلې عمر لرونکي کورنۍ لري. د ذائقې ډیری وختونه د مسالې وړ، سپوږمۍ، نفت، تغذیه، ککړتیا او مغز په توګه بیان شوي. دا پیچلي خوندیتوب هغه څه دي چې د پامیرانو - ریګګیګو پنیس ډیر مشهور دي.

الف سره له دې چې پامیرین یوازې د خوړلو لپاره خورا ښه دی، ډیری وخت په ترکیبونو کې کارول کیږي. Parmigiano-Reggiano په عمومي توګه د پخلي پروسې په پایله کې اضافه شوی دی ځکه چې پنیر په بشپړه توګه ندی راځي او ذائق کم نه دی.

• 01 of 05

  څه ډول Parmigiano-Reggiano جوړ شوی

  Parmigiano-Reggiano د ایټالیا د DOC قوانینو لخوا ساتل کیږي چې دا په ګوته کوي چې پنیس باید چیرې او څه ډول وي. د نورو شیانو په مینځ کې، قوانین ډاډ ورکوي چې پنیګینانو - Reggiano نومېږي کوم پنیس دی:

  • د پیما، ریګګیو-ایمیلیا یا موډینا په ولایتونو کې یا ایټالیا کې تولید شوي یا د بوولوګن او منټا په ولایتونو کې
  • د غیرقانوني غواګانو شیدې جوړې شوې
  • یوازې د اپریل له 15 - د نومبر تر 11 پورې د شیدو تغذیه کولو لپاره د غواګانو څخه تازه تازه واښه کې، نه واجج
  • د وزن پواسطه وزن ته د 66 پونډو (33K) او 88 پونډو (44 کلو)
  • لږترلږه 14 میاشتې عمر لري
  • د "پاریګانو - ریګګانو"، "پاریس جوړ شوی او د کوډ شمیره" سره په رند کې تالا شوي چې په هغه ځای کې چیرته چې پنیر جوړ شوی و

  Parmigiano جوړول یوه پیچلې پروسه ده، مګر لومړني ګامونه په لاندې ډول دي:

  • د غواګانو شیدو د مسو مسو په لوی مقدار کې اچول کیږي او ستارټر د شیدو د کښت لپاره اضافه کیږي.
  • شیدې تقریبا 90 درجې F (32 درجو C) او د غوړو فارم ته تغذیه کیږي. غوړ کوچنۍ ټوټې ته راټیټیږي چې د نمی ډیری ډیری سبب ګرځي (ونې) د وینې له مینځه وړل.
  • دا فشارونه تقریبا 130 درجو F (55 درجو C) ته په چټکۍ سره پاک کړل. غوړونه له مینځه تللي دي او په داسې ډنډ کې ځای پر ځای شوي چې پنیر یې شکل ته ورکوي. غوړ فشار لري پداسې حال کې چې نور شیان خوشې کړي. هغه نورې چټکې چې خوشې شوي وي، سخت به پنیس وي.
  • د پنیر چټک د څو ورځو وروسته وروسته له مینځ څخه لیږدول کیږي او بیا د رین فورم سره د مرستې لپاره د څو اونیو لپاره د برین سره تولیدو. د پنیر چرګان د لرګو په اوړو کې عمر او په منظمه توګه ځړول کیږي او کله چې عمر پورته کیږي.

• 02 of 05

  د پاریګانو - ریګګانو پنیس ډوله

  Parmigiano-Reggiano د هغه عمر په اساس لیږل شوی چې عمر یې څومره وي. اوږده وخت پنیر عمر لري، ذائق ډیر پیچلیږي.

  • ژوویان (ځوان) - یو کلن کال دی
  • ویچیو (زاړه) - دوه کاله عمر لري
  • Stravecchio (ډیر زاړه) - دری کاله عمر لري
  • Stravecchione (لوی زوړ) - څلور کاله عمر لري

  ګانا یو عمومي اصطلاح دی چې د سخت ایټالوي شیانو تشریح کولو لپاره کارول کیږي کوم چې د پامیرانو نقلونه دي. یو مثال د گران پاډانو دی، چې یواځې 6 میاشتې عمر لري او د اصلي پیرمینګانو - ریګګنوو په پرتله خورا ګران دی.

• 03 of 05

  پیرمګینانو - ریګګیو پیرودلو، ساتلو او خدمت کول

  د ډیری ډولونو پنیس په څیر، پامیرانو - ریګګګا ښه پیژني کله چې دا د اخیستلو حق مخکې له دې چې تاسو یې اخیستل. که چیرې د پری پیک پیکاریګانو پیرود واخلئ، په سپینه فلم کې پوښل شوي پنیس ټوټې څخه ډډه وکړئ (دا معنی ده چې دا وچ وچ شوی وي) یا په لټۍ، سټبل پلاستيکي لرګیو کې پیکل شوی. پداسې حال کې چې دا پوهیږي چې نه غواړئ د روند یوه لویه برخه غواړئ چې په مصرف پورې تړلې وي، تاسو باید تل د پنیس سره یو څه اندازه ریل لرلو تمه درلوده.

  که چیرې ممکنه وي، د Parmigiano پیزونه واخلئ او په کور کې یې دا وخورئ. له مخکې څخه پاک شوی پنیر اسانه دی مګر لږترلږه د ښه په توګه ذوق.

  کوچني سیجونه واخلئ کوم چې تاسو به ژر تر ژره کار واخلئ. که چیری پنیر د موټرو پتلی پرت ته وده ورکړی، په ساده ډول د کارولو څخه مخکی یی پیچلی کړئ.

  د لنډ مهاله مودې لپاره، پاریګانو - ریګجیوو په مهربانۍ پلاستيکي بکس کې ګمارل کوي. د اوږدې مودې لپاره (اونۍ) د پنیس پریمیر لیکوال، سټیوین جینکنز سپارښتنه ده چې "د شیسیکوت یا بلې ټوټې ټوټې ټوټې کړي - حتی یو کاغذ تولیه به وکړي - او په لویه حوزو کې به یې لرې کړي. ، ټول شیان د المونیم ورق کې وپلورئ. دا د ریفریجریټ په سبزیجونو کې ذخیره کړئ. "

  یوازې په خدمت کې، پاریګینانو پنیر د شاتو وچه، تازه او تازه میوو سره یا د غوښې غوښې سره کیدی شي.

  نرمه ذائیر Parmigiano د شراب په شان دوستانه پنیس جوړوي. دا د ایټالیا د مټرو له الکولو څخه هر څه سره ښه وینځل د الکولو چټکیو، په بشپړ ډول جسماني ریډونو او د پینټو ګریګیو په څیر د ایټالیا سپینګو ته .

• 04 of 05

  پاریګانو - ریګجیو اپوټیسټس او سلاد

  Parmigiano-Reggiano د سلاد لپاره د زړه ښه کول دي، پرته له کوم ټن کیلوری پرته ټونیز اضافه کول. دا په واقعیت کې د لږ ټیټ غوټۍ پنیس دی، ځکه چې دا د ځینې اندازې ښایسته شیدو څخه جوړ شوی. دا کولی شي سبزیجات لکه (د بروکسیل مصیبتونه) وخوري او دوی ته اضافي اپیلونه چمتو کړي.

  • پرسمیسان کریسپس
  • بري او پيسټو
  • لینیل او اریکچیک سلام
  • ارګورا سالاد
  • د پینماګینانو، پروسکیوټ او والن تیلو سره فینیل
  • د Parmigiano او بادام سره اوږدمهاله سالاد
  • د برایډید مکھن او پیرمیګانو سره جوار
  • کریمي کلی او کوبج
  • شسي بروسلز سپږې

• 05 of 05

  پاریګانو - ریګجیو اصلي کورسونه

  ګریټ شوی پیرمیګینانو- ریګیوګ یوه ښه لار ده چې د ډوډۍ پای ته ورسوي. دا بډایه ذایه اضافه کوي او لږ څه نرموي مګر په ګوټ ګوټ کې مینځل کیږي. پنیر د ډوډۍ پخش (لکه د لسانګینا په څیر) مخکې له دې چې یو نمک، سپیري ذائق او ټکان اضافه شي د پنیس په توګه د جزو په توګه زیاتول تاسو کولی شئ د خوړو لږ مالګه اضافه کړئ.

  • د غضب رسوتو
  • لیمون ریسټوټو
  • د کلا سره خندا کولینو
  • کلیم لینټینټ
  • Basil Pesto
  • ریکیکو او پیسټو لاسګنا