ایا دوی قانوني دي، او ایا دوی خوندي دي
ټول د Raw-Milk پنیر په اړه
خامې شیدې پنیر د شيدو سره جوړ شوي چې غیر ناپاک شوي دي. د شیدې شیدې شیان کیدای شي ثابت، oozy، creamy، یا کرکیله وي، او کولی شي د شیګل څخه د بندولو څخه په هر شکل کې راشي. تقريبا تل د کوچني کچې هنري توليدوونکو له خوا جوړېږي، هغوي معمولا د غواګانو، پسونو، او وزو شيدو څخه راځي.
د تاریخ په اوږدو کې، خام شیدو د سترګو لپاره د سترو جزو لپاره لومړنۍ اجزاوه وه ځکه چې د دوی ځانګړي خوندیتوب - د ښه تعریف شویو ذایرو او اروماتیکونو خورا ارزانه لړۍ، د پیچیدنې ژورې ژورتیا، او د انفرادي بې معنی احساس.
کله چې شیدې ډک شوي یا پاتي شوي وي، ډیری طبیعي توګه د خوړو وړ بډای انزیمونه) ښه باکتریا (د تودوخې له امله ویجاړ شوي یا منحل شوي، او پنیر د مهم ذائق ودانی بنسټ بنسټ له لاسه ورکوي. برسیره پردې، خامه شیدې پنیر "ټریر" راپیژني، چې دا د "ځای ځای" حیرانتیا لري، چې د پنیر جوړیدل د ځمکې ځانګړتیاوې لري.
د Raw-Mil Cheeses قانونیت
د 1949 کال راهیسې، د متحده ایاالتو حکومت د غیر ناشونی شیدو څخه د پنیس پلورلو منع کړی مګر که چیری پنیر لږترلږه 60 ورځې وی. د 60 ورځو بندیز د دې لپاره دی چې مصرف کونکي د احتمالي زیان رسوونکو ناروغیو څخه خوندي کړي. د 60 ورځو وروسته، په شیدې شیدې پنیر کې اسیدونه او مالګې په طبيعي توګه لیستیا، سالمونلا، او E. کولی د ودې څخه مخنیوی کوي.
د زاړه ویز پنیس ایتلاف یوه داسې اداره ده چې د پنیر تولید دودیز ميتود ته وده ورکوي، چې د غیر ناپاک شیدو کارول او همدارنګه د لرګیو په کورونو کې د عمر لرونکو پنیټ کارول شامل دي.
دوی د خام شیدو شیانو سره په بریالیتوب سره د 1990 په لسیزه کې د FDA لخوا وړاندیز شوي بندیز څخه خوندي ساتلو کې مرسته وکړه.
د Raw-Milk Cheeses خونديتوب
ځینې شیانیمان پدې باور دي چې د خامې شیدو کارول ډیر ذائقانه او ډیر روغتیایی شیان جوړوي. ډیری سیسټم کوونکي باور لري چې د شیدې څخه ډارېدل هیڅ دلیل شتون نلري او هیڅ دلیل یې نه درلود چې 60 ورځې انتظار شي چې له پنیر څخه خواړه وخوري.
د خپل ځان لپاره پریکړه وکړئ چې خپل محلي شیشینګر څخه وغواړئ ترڅو خپل غوره پیسات ستاسو سره شریک کړي.
د Raw-Mil Cheeses ډولونه
لاندې یو ډیر لنډ دی، او په تصادفي ډول ډیر نامناسب دي، د ځینې غیرمحدو شیانو لیست په متحده ایالاتو کې په پنیر ډیزاینونو کې موندل کیږي. د خام شیدو پنیټ موندلو غوره لاره دا ده چې په ساده ډول د خپل محلي پنیټ هټۍ څخه لیدنه وکړئ. لیبل وګورئ یا د شیسیمونگر سره خبرې وکړئ؛ دوی ډاډمن دي چې په ذخیره کې ځینې خوښي لري.
یادونه : لاندینی وارد شوي پنیس (لکه منچو، ګریري، او فینیناینا) په لاندې ډول په خام او خیر شوي نسخو کې پلورل کیږي.
خام دود کلو شیس
دلته د خامو شيانو د شاتو شیانو یو جزوی لیست دی:
لوی هیل بلیو، بارټلټ بلیو، بیلي هزین بلیو، میټګګ بلیو، د روم کریم کریم بلوڅ، پیټ. رییس بلیو، بینینګ بلیو، هاربورن بلیو، بلیو دی ګیکس، چاریم ډایبرټ، بلیو دی قیسس، بلیو ڈی ایوورګین، Roquefort، Cabrales
خام دود د واښو رند شیشونه
دلته د خام شیدو یوه برخه ایستونکې لیست د روند شیان:
لوی بینګ، ګریسن، وینیمیر، موربیر، ریکټټی، ټیټ ډی موین، Gabietou
د خام دود بلومی رند او نرم ساکس
دلته د خام د شیدو بلومین روند او نرم پنیان یو جزوی لیست دی:
جونیپپ ګاون بوچ، مسلسل کنس، سینټ نیکری، ټورتا ډیلسر، سیررا دا ایستریلا
خام دود د نیم سخت او سخت حشراتو
دلته د خام شیدو نيمه سخت او سخته شیان یو جزوی لیست دی:
د سلور غر، سیلی جیکسن سایټس، د بکر د پرچم ذخیره شوی ذخیره، د تجارت لیډ سیډر، ورمونټ شیفرډ، ګرافین کلینډ کنډډر، براو ویډدادر، پیټرو، سانسس آرریس، ویل خیری جیک، زمونږی، خوشحاله ریزرو ذخیره، Tarentais، Berkswell، ډیري انګلیسي کډډر، چیریر، سپیناو، Caerphilly، Beaufort، Comte، Tomme de Savoie، Abbaye de Savocie، Fontina، Gruyere، Appenzeller، Asiago، Bra، Parmigiano-Reggiano، ډیری Pecorinos، Azeitao، Manchego، Idiazabal، Evora، Zamarano، Ibores، Val Bagner، Prattigauer، هچ یبرګ، اپینزورر