په پاستا، پزا یا سلاد کې د دا ویټلیټ سبزیج شامل کړئ
ارګلا (تشریح شوی "ah-ROO-ga-la") د پاڼو سبزیج دی چې د ذائق سره چې د مغز یا لکس څخه مرچ او سپکۍ پورې اړه لري. تاسو ممکن دا هم ولیدل چې دا د فرانسې د شاخص وروسته "راکټ" کې ویل کیږي . نور نومونه شامل دي Rucola او Rugula.
ځکه چې دا د مدیترانیا په سیمه کې وده کوي، چې د فرانس، اسپین، ایټالیې او یونس هیوادونو، او همدارنګه ترکیه، منځني ختیځ او شمالي افريقا پکې شامل دي، دا هغه غذا دي چېرته چې ارګول په دوديزه توګه کارول کیږي.
مګر د کاليفورنیا او مکسیکو هوایی ډګر د مدیترانیا څخه ډیر یا لږ دی، اګګولیا په زیاتیدونکې توګه د اتلانتیک په دې خوا کرل کیږي.
بیا هم، د مدیترانیا جریان د دې معنا لري چې د هغې ذائق د دې سیمې په پرتله د نورو اجزاوو سره ښه والی لري. د یو مثال لپاره زیتون غوړ وګورئ. دا په نرمۍ سره د نرم، دوديز شیانو لکه تازه موززریلا یا بورورتا سره هم راټولوي، د ارګلا د مسالې خوندیتوب سره د پنیس معدنی ذائق بندوي.
اګواولا د پاستا یا پزا په څیر پکاشوی کیدی شي. دا آرګلا او انځر پیزا د ارګلا او انځر ترمنځ د طبیعي اړیکو څخه ګټه اخلي.
خو اګګولا په سلادی کې تر ټولو معمولي خدمت کوي، چیرته چې د هغې قوی ذائق له امله، دا دودیز دی چې دا د ملر سلاد شنه سره لکه د بوستون یا بیب لیټیوس سره ګډ کړي.
لکه څنګه چې د ارګلا سلاد سره کوم خدمت کوي، یا هغه څوک چې په ارغولا سره په ډیره توگه تمرین کوي، تاسو د سرسري د ګیروپ سره قوی کلاسک ویاناګریټ سره غلط نه شئ کیدی.
د ریښو تکیه د ارګلا د نښو په مقابل کې د جامو اچولو سره مرسته کوي. بله بله لاره دا ده چې په کلاسیکي طعام کې د ریموانډیډ په نامه یاد شوی و، چې په اصل کې یو ویینګیتټ د ماسش شویو سخته هګیو یولس په اډه کې ویجاړ شوی و. یوولس د ایولولر په توګه خدمت کوي، یو موټرو، کریمي ویاناګریټ تولیدوي.
مګر د یوې رښتینې درملنې لپاره، د ګرمو تازه غوټیو کې ستاسو تازه ارغلو پاڼې وسوځوئ، بیا د لیمو جوس د سکرو سره پای ته ورسوئ. ګرمې غوړ به د شینیو لوټ کړي، لږ تر لږه به یې لږ ویجاړوي پداسې حال کې چې اضافي خوندیتوب راوړي. د کویرر مالګې او تازه تازه تور تور مرچ سره مزه کولو لپاره مه ویرئ.
پیسټو یو بل روایتی مایتریانینین چمتوالی دی چې کولی شي د اګولولا ځانګړی کولو لپاره ټیټ کړئ. معمولا انسټیټیو د تازه تیزل سره جوړه شوې، چې د زیتون غوړي، لرګس، د انګورو غوز او پاریسین پنیر سره ګډ شوي. مګر د اګولوula لپاره د خنډ سوځول به دا زاړه کلاشینکوف ته لږ څه مجازات چمتو کړي. دلته د پیسټو ترکیب دی تاسو کولی شئ د پیل ټکي په توګه کار واخلئ.
د ټولو تازه ژوندیانو په څیر، د ارګول ذخیره کولو غوره لاره په فرج کې ده، جلا شوې پاڼي مینځل شوي او وچې شوې، او د خام کاغذ تولیه لاندې په کولستر کې پرتې دي. په کولر کې سوراخ مناسب هوایي تایید کوي، کوم چې د پاڼو سره خوند ساتي. که تاسو دوی په یوه بسته کې مهر نه کړئ مهربانۍ سره، دوی به چټکتیا وخوري.