له هینجر سټیک څخه سیرلوین سټیک څخه
د غوښينو غوټو د ډول رازونو په اړه معلومات ترلاسه کړئ او څنګه د پخلي کولو لپاره، د سوريې څخه د سټينګ سره د ګياوو لپاره.
د 01 01
هینجر سټیک
برنډن روزنبولم / ګټي انځورونه د هینجر پوټکی د ځنګل د عضلاتو څخه مینځ ته کیږي چې د غوښینو غوا غوښتي دي او د هډوکي سره تړاو نلري (پدې لپاره د هغه نوم "د داوطلبۍ پټه"). د څښاک د لوړېدو لپاره د ظاهري بڼه او جوړښت په څیر، د رینجر پوټکي هم باید خړوب شي، بیا په چټکۍ سره ډک شوی، ډیری وخت په ګلاب یا باربیو کې ، او د غنمو په مقابل کې کم کم شوی. د هینجر ډک ډیر خوندور دی، او په دې وروستیو کې د رستورانونو لخوا انعام شوی، کوم چې دا په سترو بازار موندلو کې تقریبا ناممکن کار کوي. یوځل چې د "قصاب انتخاب" په نوم پیژندل شوی و، ځکه چې بوکرانو پخپله ځان لپاره وسپاره، د هینجر سټک په ډیری باغونو کې غوښتنه کیدی شي.
02 of 07
د لندن برویل
4 کاکاکاک / ګټي انځورونه که څه هم د لندن برویل په سپرمارټونو کې د غوښینو غوټیو په توګه لیبل او پلورل کیږي، په حقیقت کې دا د پخلنځی پوټ لپاره کارول کیږي. د ګډوډی سره مخ کیدل دا دی چی د سپرم بازارونه هم د لندن برویل په څیر د ګردی ګردونو یا روښو پلورنځی خرڅوی. د دې سخت، فایبرس ساختماني جوړښت له امله، د فټ سټک لپاره چې د لندن برویل لپاره کارول کیږي څو څو ساعته وروسته خړوب کیږي او بیا د غنمو په وړاندې لږ یا مینځل شوي او مینځل شوي ټوکر شوي یا ګیر شوي. د دې نوم سره سره، د پوټکي سټاک د پخلی کولو لپاره دا طریقه نه وه، په حقیقت کې، په لندن کې پیل شوې، مګر په شمالي امریکا کې.
03 of 07
منټ سټیک (یا کیوب سټیک)
3sbworld / ګټي انځورونه دقیقو پوټکی (د کیوب سټوب هم ویل کیږی) د ګردی یا سیرلوین څخه یو کنده شوی کټ دی چی د زخم یا ډیریدو سره داوطلبی شوی. د منټ ډک معمولا په چټکۍ سره پینځل کیږي او معمولا د چرګانو للمیې پوټکي او د سویس سټی لپاره کارول کیږي.
04 of 07
پورټورنګ
سبرینا ایس بکش د غوټین هاو هډوکی دی چې د غوښي د غوږو لنډې پورتنۍ برخه کې د سټی کټ کې وي. د T-shaped-hone د سپين ماڼۍ څخه د لوړ پوستکي (پټي ستک) او ټنډلوين (د فايل ايمګون) څخه برخه اخلي. پورټورنټ د ټنډوین لوی برخه لري - لږترلږه 1 1/4 انچو موټرو لکه څنګه چې د USDA لخوا تعریف شوي - د ورته کټی ټیکون سټیټ پرتله، او وزن کولی شي د 2 او 2 1/2 پونډو وزن ولري. د هغې نوم او کټګوري په ځانګړي ډول متضاد دي؛ په هرصورت، د اکسفورډ انګریزي ژباړن د دې دلیل ملاتړ کوي چې دا د لومړي ځل لپاره د 19 پیړۍ د مینهټین پوټر (الف) کور د مالک لخوا کار کوي. د پوټینګ هور لږ سیسټم ته اړتیا لري او له خوندور، غوړ شوي یا پینځی څخه غوره ګټه اخیستل کیږي.
05 of 07
ريب سټک
اسټیتانا / ګټي انځورونه د ریب پوسته هډوکي ده چې د ریب له مینځه وړل کیږي. د ریب ډک په فرانسه کې د ننوتلو په توګه پیژندل کیږي (د ریبونو ترمنځ ژباړه ")، او د بسټرو طرزالعمل کرایه ده. ګړندۍ او سرکونه د ریب د پوټکي یا داخلي کولو خورا عام میتودونه دي.
06 د 07
ريب سترګي
اسټیتانا / ګټي انځورونه ريب سترګې (د ډيلمونکو يا سپينکر په نامه هم پېژندل کيږي) د غوښينو غواګانو د مرکز څخه يو بې بنسټه کټ دی. دا ډک له غوړ سره مرغول شوی دی او یو له جوارو څخه دی. د غوږ سترګې د تیلویلوین په پرتله نور جوړښتونه (دا د داوطلبۍ وړ نه دي)، مګر سټ افریقیډس لږ لږ خوښۍ سره مینه لري ځکه چې غوښه په ځانګړې توګه ذائقه ده. لکه څنګه چې د ډېرو ښاخونو څخه ډک شوي سټکونه، ریبی سترګې یوازې د مالګې او مرچ لوړیدو ته اړتیا لري، که څه هم د وچو بوټو وچه او مصالحات هم مشهور دي. د ریب سترګې باید په چټکۍ سره لوړ، وچه تودوخه منځني منځني ته پخه شي.
07 د 07
سرلوین
mphillips007 / ګټي انځورونه سیرینین د لنډو نخشو او د غوښینو لرګیو یا ګوتو په منځ کې واقع دی او په مختلفو سټو کې مینځ ته کیږي.
- لاندینۍ سیرلوین یوازې د شا له پورتنۍ پوستکۍ څخه ښکته او ښایسته ده او لږ لږ مطلوب وی. لاندینۍ سیرلوین ښه خوند لري، مګر دا د پورته سریلینین په پرتله خورا لږ داوطلب دی. په عمومي توګه، په سترو بازارونو کې "سیرلو" په نامه لیبل او پلور شوي سټیټونه ښکته دي.
- پورته سریلین د ټینډلوین لاندې واقع دی، او دا هم یو پیاوړي ذائقه لري، مګر د بې سټی پوټکي څخه د سریلو څخه مینځ ته راځي. لوړ سیرین د ریب سترګې په پرتله خورا ګران دی او د ګولۍ لپاره یو مشهور ډک دی.