د جاپاني خواړو ډیری ډوډۍ په آسانۍ سره ویجاړ شوي ، لکه څنګه چې د دې دودیز جاپاني نوي کال سوپ چې د زوني په نوم پیژندل کیږي، هم د اوزوني (نامتو اصطالح) په نوم یادېږي. اوزوني یو سوپ دی چې سبزی او موچۍ (د وريجو کیک) لري او ممکن د غیر ویګانو نسخو کې چرګ، کب، سمندري، یا کاماباکو (مچھلی کیک) شامل وي. په دودیز ډول، سوپ د ناستې لپاره یا د ورځې لومړنۍ خواړه دي.
څه ته اړتیا لرئ
- د اوبو 16 جامې
- د سترو 4 انچ ایکس 4 انچ انچ د وچې کڅوړې (ډشي koncon)
- 1 لوی
- ګاز (نږدې 1/2 کپ) په ګوتو کې کم شوي ګازونه
- 3/4 کپ جاپاني
- ډکون
- 1 1/2 کپ مزونا (جاپاني ریړیو شنه یا کالیفورنیا پیپ فارغاس)، دواړه پاڼي او ډډونه
- 2 1/2 چټکی د وچ کالی (konbu) dashi پاؤڈر
- یو چاسون
- مالګه ، خوند ورکول
- 2 1/2 پاڼي
- سویا سایټ ، خوند ورکول
- په هر شخص کې لږ تر لږه یوه ټوټه ټوټه
دا څنګه جوړ کړئ
- په یوه ستره ذخیره کې، د وچې دوشي konbu لویه برخه اضافه کړئ) په موسم کې کیز (او اوبه، او دا اجازه یې د 30 دقیقو څخه تر 1 ساعتونو پورې لیږدولو ته اجازه ورکوي. بله، د کانګو او اوبو راوغواړئ. منځنی ته حرارت تودوخه راکم کړئ.
- وچ وچ konbu (kelp) ډشي پاؤډر او سویا ساس (چک کول). د څو دقیقو لپاره سمبال ټوټه شوي ګاز او ډییکون شامل کړئ. تر هغه وخته چې سبزيجات داوطلبي وي (تقريبا 15 دقيقې). د خشک دوشي konbu (موسم شوي کیلو) لویه برخه لرې کړئ.
- د تودوخې لپاره تودوخه کم کړئ. مالګې زیات کړئ، او د ذایق سره سمون ومومئ.
- مخکې له دې چې د اوزونی خدمت کولو ته چمتو وي، د مغزو پاڼو یو اضافه اضافه کړئ، د 2 نه تر 3 دقیقو پورې په هغه وخت کې چې دا یوازې داوطلبی ته غوږ نیسي.
- که تاسو تازه موچۍ کاروئ، دا سوپ ته اضافه کړئ او د دې لپاره اجازه ورکړئ تر څو دقیقې دقیقې لپاره دقیقو وخت ونیسي تر څو موچۍ نرم او وړ وي. دا د انفرادي سوپ کڅوړه او د هغې په باره کې لندل سبزيجاتو او ورور ته لیږدول. سمدستي خدمت وکړئ.
- که چیرې موچي منجمد وي، موچۍ په یوه پلیټ کې د لږ مقدار سره ځای ونیسي، نو مایکرووی د 15 ثانیو لپاره یا د هغې داوطلبۍ پورې. موچی د ذخیره شیټ ته اضافه کړی او اجازه ورکوی چی د یو دقیقو لپاره نرم او پیاوړی تر څو پخلی وکړی. د وروڼو او سبزیانو سره سمدستي خدمت وکړئ.
د یادښت لارښود:
د کورنۍ هرډون سوپ د راتلونکي څخه لږ توپیر لري، نو د نورو شیانو لکه شایټیک مشریو، لوټیس جری) ریینکون (، سپینچ، او نورو ته هم د وړیا احساس کول دي. همدارنگه، د وچ خواب (کیپل) ډشی پاؤر فصل کولو، سویا سایس ) شیو)، او مالګه ستاسو خوند وټاکي.
نور معلومات:
د جاپان په ساحه پورې، د اوزوني سوپ لپاره اډه او همدارنګه اجزاو توپیر لري. د بیلګې په توګه، د سوپ بیس ممکن ممکن وي (د سویا لوبیا په اساس)، واضح ډشی (بونټیو یا کیپل) په اساس یا آن حتی چرګ د زیرمې پر بنسټ. په ورته ډول، د سیمې پورې اړوند او کورنۍ او دودونه، په سوپ کې شامل شوي سبزیجونه هم توپیر لري.
څه شی د نورو سوپونو څخه جلا اوزونی جوړوی دا دی چې یو له لومړنی اجزاو څخه د موچی او د وریجو کیک لویه برخه ده. هر یو د اوزوني خدمت کول د یوې نرمې او خوشې موچۍ یوه برخه ده.
لکه څنګه چې د کال تګ راتګ پای ته رسیدلی، ځینې کورنۍ موچۍ په کور کې، یو دود چې "مچی سونکی" نومیږي. په داسې حال کې چې د کور موچۍ یو زړه ښه درمل دی، تاسو به ومومئ چې د جاپاني سپرلیو پلور ډیر پخوانۍ جوړ شوي، تازه موچي خرڅوي. تازه موچی کیدای شی په فریزر کی ذخیره شی، بیا وروسته خټکیږی او یا په مائکرووی کی تودوخیږی یا د تندری تیو په مینځ کی مینځل کیږی.