اجزاء، دا څنګه جوړ شوی، ډولونه، او د سویا ساس ذخیره کول څنګه.
د سویا سایټ یو خړ، خاکی، مایع دی چې د شتمنۍ په توګه کارول کیږي یا د ډیری آسیایي خواړو کې موسمیږي. د سویا ساس د وریبو سویډن ، مالګه، اوبه او ځینو وختونو له مینځه وړل شوي انارو څخه جوړ شوی دی. د سویا سایټ یو خټکي، امامي ذائقه لري، چې دا د ټولو موخو لپاره موسمي جوړونه کوي.
د سویا چوکۍ څنګه جوړ شوي؟
د سویا سایټ د پیرود لپاره دودیز ميتود ډیری ګامونو ته اړتیا لري او کولی شي د میاشتو میاشتو لپاره بشپړ شي، د ترکیب پورې اړه لري.
د سویا سایس جوړولو لپاره، سویابین لومړی د لوبیو نرمولو لپاره پخلی شوي دي. بل، د بکتريال او فنګل کلتورونه د ونې د پروسې د پيل کولو لپاره اضافه شوي دي. د غنمو او یا نورو غنمو کښت ممکن د دې مخلوط سره اضافه شي ترڅو یو ځانګړي ذائق چمتو کړي.
د سویا بین کلتور مخلوط د مالګې بریین سره یو ځای شوی او د یو مشخص وخت لپاره "پیرو" ته اجازه ورکول کیږي. ددی پروسی په جریان کی، مایکروجنجیزمونه پروتین او شکرونه ماتوی چی په طبیعی توګه سویابین په ډیرو مرکبونو کی پیدا کیږی چی د سویا ساس پیچلی ذائق او رنګ جوړوی.
د تنفس پروسې وروسته، مخلوط فشار لري چې تور تیاره، خوندور مایع راوړي. د پايلو پايلې د ډوډۍ خوړو په توګه کارول کيږي. مخکې له دې چې استخراج شوي مایع پیکا شي او د سویا سایس په توګه وپلورل شي، دا پیرودونکی دی چې هر ډول زیانمنونکي مایکروجنیزمونه له منځه یوسي او د ذرو او نورو ملتانونو کمولو لپاره فلټر شوي.
د خوړو په تولید کې پرمختیا د سویا ساس تولیدولو لپاره چټکه، لږ ګرانې طریقه رامنځ ته کړې، چې د اسید-هايدرو هايډلیجیز سبزیج پروټین کاروی.
دا طریقه یواځې څو ورځې ته اړتیا لري او د اوږدې مودې لپاره د شاتو اوږد ژوند سره یو بل ثابت تولید تولیدوي. مخالفین دا میتود ردوي، ځکه چې دا د دودیزو پیسو د طریقې سره د ذائق ژور ژور ندی رامینځته کوي.
د سویا سایټ ډولونه
په لفظي ډول سلګونه سویا سایټونه شتون لري. ډولونه د اجزاوو په اړه کارول کیږي، هغه طریقه چې د چټکو د جوړولو لپاره کارول کیږي، او هغه سیمې چې جوړ شوي وي.
په متحده ایاالتو کې، د ګازو یا رستورانونو کې سره مخ کیدلو ځینې مهم ډولونه شتون لري: رڼا، تور، ټیډ سوډیم، او tamari.
لمر سویا ساوس - دا نری رنګه، نسواري مایع هغه څه دي چې ډیری امریکایان د سویا ساس په څیر اشاره کوي. دا د ټولو موخو لپاره موسمي او مسایل دی.
تور سویا چاس - د سویا سایس ډول ډول ډول قابلیان یا کیریمل د پیسو د پروسس وروسته اضافه شوي، چې د ساس ډیر لږ او تولید کوي چې خورا ښه، پیچلي ذائق تولید کړي.
د سوډیم سویا سایټ لږ - د سویا سایس په تولید کې سالم مهم عنصر دی ځکه چې دا د انتیمیکبیلټ ایجنټ په توګه کار کوي. ډیری ټیټ سوډیم سویا سایټ د اسید-هایدروالیز شوی سبزیټ پروټین طریقه کاروي، کوم چې د باکتریای او فنګل کلتور څخه کار نه اخلي او له همدې امله لږ مالګې ته اړتیا لري.
تماري - دا جاپاني سویا چاس یوازې د سویابین سره او یا غنمو یا نورو غنمو سره نه جوړیږي. تماري ډیره خوړونکي ذائقه لري او د هغو کسانو لخوا چې د غنمو یا ګلوټ پاک وړ غذايي اړتیاو ته اړتیا لري ورسره مرسته کوي.
د سویا ساس تغذیه
د سویا ساس سوریه د لوړ مقدار سوډیم په درلودلو بدنام دی، مګر دا د انټي اکسیډینټس، اسفلایلونون، پروټین او حتی لږ مقدار فایبر هم دی. د سویا ساس یو نسبتا تقریبا 11 کیلوری، دوه ګرام پروټین، 1 ګرام کاربوهایډریټ، او 1006 ملی ګرامه سوډیم لري.
د تغذيې محتويات به د سويا ساس او هغه عناصر په پام کې نيولو سره چې د جوړولو لپاره کارول کيږي توپير لري.
د سویا چاس ذخیره کول
نه تړل سوي سویا سایټ د شیلف ثبات دی او کولی شي په یخ، تیاره ځای کې وساتل شي. کله چې پرانيستل شي، سویا چاس باید په فایبر کونکي کې د مطلوب ذائق لپاره وساتل شي. د ډیر سویا سایټونو لوړې نمونې محتويات به د خطر خوندیتوب مایکروجنیزمونو څخه د خونې د حرارت په توزیع کې مخنیوی وکړي، مګر د تنفس پروسې په جریان کې تولید شوي نازک ذائق مرکبات تر ټولو غوره ساتل کیږي. د کیفیت د ټیټ کیفیت سویا سایټ لږ احتمال لري چې د خوند په درجه کې ذخیره شوي په ذائق کې د پام وړ ویجاړ ولري.