د کور کوره

که څه هم په دې ورځو کې دا په یوه هټۍ کې تازه تازه پایسه اخیستل خورا آسانه دي، په کور کې د خرابيدو په اړه یو څه ځانګړتیا شتون لري: د ټوټې ټوټې ټوټې ټوټې چپېدل، د رالویدو لوړېدل، دا د کڅوړې کڅوړې په پاټیو کې - "لنډ بکسونه او اوږد tagliatelle، د بولوګین خلکو ته ووایاست، د پوهې په اړه پوهیدل چې دوی د اوږدې مودې لپاره د میړه ویره لري، په داسې حال کې چې لنډ ټلیاليټیل د هغه کس تجربه ده چې د هغه چا تجربه یې کړې ده چې دوی یې کړي او کله چې یې خدمت کړی وو، پيريريروينو آرټوسي يوه پيړۍ دمخه.

په لنډ وخت کې، په کور کې د پښو جوړول د قناعت وړ دي. سربېره پردې، تاسو کولی شئ هغه شکل چې تاسو یې غواړئ جوړ کړئ، او په ځانګړې توګه د خوړو تغذیه کړئ چې په دکانونو کې پیدا کول ستونزمن دي. د لومړي کورس په توګه له 4 څخه تر 6 پورې خدمت کولو لپاره پوره کور پاستا جوړول، تاسو ته اړتیا لرئ:

• 7/8 پونډه (400 ګرام، یا 3 1/3 cups) ښه سپینې اوړو (00 درجې که تاسو غواړئ د ایټالوی اوړه، یا د متحده ایاالتو ډوډی اوړه، چې لږ څه ډک وي او ښه دی، ځکه چې دا به د څه لپاره وي پسته پسته)
• 4 هګۍ (تاسو کولی شئ د انډول شمیر زیات کړئ پداسې حال کې چې په تناسب ډول د سپینو حجم کمولو لپاره، د شتمنۍ پاستا چمتو کول)
• د ښه سمندري مالګې یو سړی چټک

په خپل کاري سطحه د اوړو سره یو ګزمه جوړ کړئ او په مینځ کې په څاه کې ښاخ کړئ، ترڅو د "لوزان" بڼه جوړه کړي. هګۍ په زړو کې اچوي، مالګې اضافه کړي، او هګۍ او اوړو د خپلو لاسونو سره یو ځای کار کړئ تر څو چې تاسو نرمه ټوخه ولرئ، او که اړتیا وي، د اړتیا وړ اړتیاوې او لږې برخې.

د 10-15 دقيقو لپاره ټوټه ټوټه ټوټه کړئ، تر څو چې دا نرم، ثابت او خورا لوړې وي. په غاښونو کې ډډه مه کوئ یا ټوټه به یې وخوري کله چې تاسو یې وسوځوئ.

وروسته، ټوټه ټوټه دوه ټوټو ته جلا کړئ. ستاسو د کار سطحه ډک کړئ (د مرمر ډبرې د دې لپاره غوره دي، که څه هم د لرګیو یا فارمیکا کار هم کوي) او د ټوټی غوټۍ پیل کړي، له مینځ څخه راوتل، په ځینو وختونو کې دا وهل، .

د توقیف څخه د پاستا ټوټی شات ساتلو لپاره، یوځل چې یو مشخص انداز ته ورسید، د رالنګ پنګو په شاوخوا کې وسوځوئ او بیا د رالنګ پن بدل کړئ؛ تاسو کولی شئ، چې د شاتګ ګوښه کول، په تدریجي توګه د هغه ناپاکه برخې فرم کولو په واسطه تکرار کړئ او په لرې کولو سره په نرمۍ سره وسوځئ. په چټکۍ کې وساتئ او د هغه ځای په اړه چې تاسو یې د شفافیت لرونکی وي، لکه څنګه چې تاسو یوه شفافه بڼه لرئ - لکه د پوزې یا پتې په څیر نری رنګه، که تاسو یې اداره کولی شئ) پادری به نږدې ډک موټرو کې ډک شي (. Emilians، د کور پاستا مالکین ومنل، ووايه چې تاسو باید پسې کار وکړئ لکه څنګه چې تاسو د پاڼې شاتګ کښيږئ.

یو ځل چې تاسو پاڼه په نښه کړئ، یا یې د دې لپاره کاروئ چې د کټګور پاستا جوړ کړئ لکه رویولي یا توسکیلینی ، یا د لاسګنا لپاره، یا یې په پراخو سټو کې وویشئ.

د اوږد نوډونو جوړولو لپاره، لکه پیپپاډیلیل، ټلیټیلیټیل یا فټیوکین، د ټوټې شیټ په یو تیوب کې ځای پرځای کړئ، بیا تیوب د غوښتل شوي چوکیو غاړې ته واچوئ او په ورو ورو دوی یې د خاورو جلا کولو لپاره وویستئ؛ په یو ریکارډ کې وچ کړئ یا د دوو قسطونو پواسطه، د پاک پخلنځی تولیه یا د لرګیو ډوبل لخوا مالتړ شوی (تاسو اکثرا دا د ایټالیا د لرې پرتو سیمو کې وګورئ).

د ټوټې دویمه برخه وخورئ او هغه یې وټاکئ لکه څنګه چې تاسو یې لومړی کړي.

کڅوړه په خوله، یخونکي اوبه کې ککړ کړئ .

څرنګه چې تازه دی، دا به په 3-5 دقیقو کې پخلیږي. مه پریږده چې دا وخورئ! د غنمو نرم نرمه د غنمو غنم په پرتله چې په تجارتي ډول وچه وچه پاداشونو کې کارول کیږي، ډیر لږ لوټی لري، او په پایله کې به یې چټک شي که چیرته پورته شي.

د لاس په واسطه د پادری جوړول هڅه کوي او تمرین وکړي، او که تاسو معمولا دا کار کوي، تاسو ممکن په پټه ماشین کې پانګونه وغواړئ. دوه ډوله دي:

• لاس په کار اچول شوی:
  دا ستاسو د کار سطح ته زیان رسوي، او اړتیا لري چې تاسو ټوخه کړئ. بیا تاسو دا د رالرونو له لارې ویکچوئ تر هغه چې مناسب تڼۍ ته ورسیږي او بیا د غوښتل شوي کڅوړو له لارې نوډونه جوړ کړي. دوی د پاستا فلیټونو جوړولو لپاره محدودي دي، لکه ټیللیټیلیل، ټګلیټینی، او لاسګین) دا چې وروسته بیا د رادیو او نور په څیر ډک پاڅونونو لپاره کارول کیدی شي.
• موټری شوی:
  د بریښنا ماډل سره، تاسو هګۍ او غوړ په ماشین کې اچوي او پاتې پاتې دي. د نزدې پر بنسټ چې تاسو غوره کوئ، تاسو کولی شئ د بیلنډر ډول ډول پاستا جوړ کړئ لکه سپګیټي یا تنین. د رويلي او نورو ډنډونو د جوړولو لپاره هم شتون لري.

پداسې حال کې چې د پاستا ماشین به د هر شی لپاره کار ونکړي (د توسکیلې پیټیټ ، د بیلګې په توګه، د ټوټې ټوټې چادرۍ سره جوړې شوي وي)، دا ستره مرسته ده.

په کور کې د تازه پادری جوړولو په اړه د ترټولو ډیری برخو کې دا دا دی چې خوندور سبزيجات، مغزات، چاکلیټ، تازه جریبونه یا نور توکي ستاسو ټوټې ته اضافه کړئ ترڅو د لیوالتیا لوی شمیر ترالسه کړي.

په ذهن کې د ساتلو لپاره یو شی دا دی چې د ځینې اجزاوو اضافه کول د ټوټې په جوړښت باندې اغیزه کوي، چې دا به لږ لچک وي او په نتیجه کې به یې له منځه وړلو ستونزمن وي. له دې امله، تاسو کولی شئ چې د شاتو په ترلاسه کولو کې بریالی نه وي لکه څنګه چې تاسو یوازې د اوړو او هګیو څخه جوړه شوې پاڼه ولري.

څرنګه چې د سبزيجاتو نمی محتويات د بستې نه توپير ته توپير لري، د اوړو مقدار څرګندوي. که چیری ټوټه په ډیره اندازه نم او راڅرګند شی، نور ډوډۍ اضافه کړئ (تاسو به پوه شئ چې تاسو د تجربې سره څومره اړتیا لرئ).

شنه سپينچ پاستا

دا ترټولو لوی کلا رنګ دی او د پاستا Paglia e fieno (غره او واښه لرونکی پاستا) جوړولو لپاره کارول کیږي - د شنه او زرغون ټلیاليټیل سره یوځای، چې ډیری وخت اکثره د کریم سټیس یا سالسا A Funghi سره ) د پیاوړي چټکو (سره خدمت کوي. شنه شنه پادری هم د لسانګنا یا راویولو په وخت کې یو ښه بدیل دی. د دې لپاره چې تاسو ورته اړتیا لرئ:

• 7/8 پونډه (400 ګرامه، یا 3 1/3 کپ) اوړي
• 8 منډې (220 ګرامه) خامکی
• 3 هګۍ
• د مالګې یوه برخه

د ګوتو کڅوړه وینځئ، په محاصره توګه مینځل یې کړئ، او دا په یوه پوړ کې تودوخه چې یوازې هغه اوبو سره چې پاڼو ته لیږدول کیږي. د مالګې یوه ګړۍ اضافه کړئ او هغه مه یې کړئ تر څو پورې چې دا په بشپړه توګه وځنډول شي) 5 دقیقو (، نو دا ټایټ کړئ او دا ښه ټیټ کړئ ترڅو ټول رطوبت لرې کړئ لیرې کړئ.

پالاب پاک کړئ او هغه له نورو اجزاوو سره ګډ کړئ کله چې تاسو ټوخه کړئ. د مختلفو بدلونونو په توګه تاسو کولی شئ وحشیانه ساینس، یا غوږونه وکاروی (کله چې تاسو انتخاب کړئ او دوی یې وینځئ) دستانو څخه کار واخلئ (.

ریډ کارتوټ- ټامتو پاستا

تناسب د شنه شنه پاستا لپاره ورته ورته دي:

• 7/8 پونډه (400 ګرامه، یا 3 1/3 کپ) اوړي

• 9 منډې (250 ګرام) ګازونه
• 3 هګۍ
• د چرګانو د توږو پیسټ
• د مالګې یوه برخه

گاجرونه راواړئ، ګوښه کړئ، او تر هغه پورې چې په نرم ډول په څښاک اوبو کې یې واچوله. هغوی ښه ککړ کړئ، پاک کړئ او بیرته یې واچوئ. د روميانو پيښه زياته کړئ او په چټکه توګه تودوخه کړئ، په دوامدار ډول ټينګښت، تر هغه چې دا قوي ثابت شي. کله چې تاسو ټوخه جوړه کړئ نو له نورو اجزاوو سره د سبزیج مخلوط سره ګډ کړئ. که تاسو غواړئ پښه رښتیا سره واچوئ، تاسو کولی شئ د گاجر سره ویش کړئ او په آسانۍ سره د ریما ټیټ تیوب کړئ، په داسې حال کې چې پایله پایله به پایته وي امیډک وي او د کریم کریم چټیټونو ته به د هغې د توازن لپاره اړتیا وي.

چاکلیټ پاستا

دا د پاستا کنوکوپییا سره نسبتا نوي اضافه ده، او د ناڅرګنده کوکاو پاؤډر سره جوړه شوې ده:

• 7/8 پونډه (400 ګرامه، یا 3 1/3 کپ) اوړه
• 3 آون (80 ګرامه) د ناڅاپي کوکاو پاؤډر
• 4 هګۍ
• د مالګې یوه برخه

ټول اجزاء سره ګډ کړئ، او پادری جوړ کړئ کله چې تاسو عموما غواړئ. د هغه څه برعکس چې تاسو یې تمه کیدی، دا خوږ ندی. دا به د بډایه، وحشي لوبې لوبې پالیسیو سیسټم سره ډیر ښه کار وکړي.

د کارسین پنیس پاستا

د رنګ په شرایطو کې، دا واقعا د منظم څخه توپیر نلري، مګر دا د ذائقې یوه خوشحاله بدلون دی:

• 1/2 پونډه (225 ګرامه، یا د 4/5 کپ) غوړ
• 1/2 پونډ (200 ګرامه) ګرامه پاریګینانو - ریګګانو

• 3 هګۍ

تاسو باید د پامیرانو د مالګې محتوياتو له امله خاوره ته اړتیا ونه لرئ. اجزاء سره یوځای کړئ او عادي حالت ته ادامه ورکړئ، د ناڅاپي مکھن او ساج یا د رڼا د رڼا د چټک سره پاییز پاستا راوباسئ. یو ګواښ: د پنیس له کبله، دا پاستا ښه نه ساتي.

نارنج سکواش پاستا

دا وخت ګیټ نه دی، مګر اسکواش: یو د نارنج غوښه ونیسئ (کدوین به کار وکړي).

• 7/8 پونډه (400 ګرامه، یا 3 1/3 کپ) اوړه
• 7/8 پونډ (400 ګرامه) نارنج رنګ سکواش
• 2 هګۍ
• د مالګې یوه برخه

ټوکر او خواږه ټوټې، تخمونه او وزګانې پرېږدي، او ټوټه ټوټه شوې نمکي اوبه په شاوخوا 30 دقیقو کې راوباسئ. ټوټې ټوټې ټوټې کړئ او پاک کړئ. بايد چسپان هم مايع وي، دا په لوښي کي تودوخه کړئ، په چټکۍ سره په ټينګه، تر هغه وخته چي ګرم شوي وي. د پادری جوړولو لپاره د پیټ کارول.

ټاکل شوې تازه تازه - تازه پاستا

دا د حیرانتیا خوښۍ دي، او له دې کبله چې د بوټو پیاوړتیا د وخت له وخت سره توپیر لري، هیڅکله به هم د بستې نه په بسته کې ورته نه وي.

• 7/8 پونډه (400 ګرامه، یا 3 1/3 کپ) اوړه
• 1/4 پیاله یا په نرمه مینه شویو تازه بوټو چکولو لپاره، د بیلګې په توګه ساج، اجماع، نسیمې، تیم، یا کوم شی چې ستاسو فیزیک سره سمون لري.
• 4 هګۍ
• د مالګې یوه برخه

د بوټو مناسب حجم به د هغه بوټو په پام کې نیولو سره توپیر وکړي چې تاسو یې غوره کړې او د دوی قوي ظرفیت لري. په هر حالت کې، دوی ښه وینځئ، وچ کړئ، وچ پاڼي له ډډونو څخه واچوئ او پاڼي کم کړئ. اجزاء سره ګډ کړئ او پایته جوړه کړئ. دلته به تر ټولو غوره چټک ناڅاپه مکھن وي، او د ګرانه پاریګینانو روښانه خاورې به وي. (یادونه: تاسو کولی شئ د نرمه ریښو ټوله پاڼي، د بیلګې په توګه، اجماع، کله چې د پاستا ماشین په وسیله د پادری پواسطه د مینځلو لپاره د ټوټې ډوډۍ وکارول شي. دا یو ځانګړی ښکلی لیزاګا یا پیپاډیلیل جوړوي. لارښوونې لپاره راتلونکي پاڼه وګورئ. .)

تور اسکواډ-انک پاستا

دا لږ ځله ناڅاپي دي چې لومړی ځل یې دوی ولیدل، مګر د کریم، مچھلی پر بنسټ ساسس سره ډک وي.

• 7/8 پونډه (400 ګرامه، یا 3 1/3 کپ) اوړه
• 4 تفتیش سکډلی رنګ (تازه به ستاسو د مایانوبیانو څخه ښه وي، مګر دا په لاس کې شتون لري، په پیکټونو کې، په ښه ذخیره شوي نایټیو کې)
• 4 هګۍ
• د مالګې یوه برخه

اجزاء سره ګډ کړئ او پادا نورماله کړئ.

پوسکینی مشروم پاستا

د غوږو په اوړو کې د غوږو غوړ ښه کار کوي. هغه تناسب چې تاسو یې غواړئ 1/3 د غوږو غوړ 2/3 سپینې اوړو ته. د هګۍ معمول شمیره په ګوته کوي.
بله روښانه لاره چې د سپینې برنامه پالیسۍ جوړوي د ټوله غنم 50-50 مخلوط او باقاعده اوړه لري.
دریم، لوند اختیاری د خشک porcini استعمالول دي:

• 7/8 پونډه (400 ګرامه، یا 3 1/3 کپ) اوړه
• 60 ګرامه) د یوې ټوټې شوې پیالې (په اړه وچ شوي پورسینی تودوخه
• 3 هګۍ

• د مالګې یوه برخه

د کوچنیو اوبو په اوبو کې د 10 دقیقو لپاره پورسینی وخورئ، بیا یې ښه ککړ کړئ، مايع ذخیره کړئ. porcini مخلوط کړئ. هغه مايع کشف کړئ، چې کيداى شي ريګۍ وي، په يوه پټه کې، پورسي او تودوخه اضافه کړي، تر څو چې مخلوط ډک شوى وي. اجازه ورکړئ چې مشرې ډکې شي، او له نورو اجزاوو سره یوځای کړئ کله چې تاسو پاستا جوړ کړئ. دا پاستا به د ناڅاپي مایع او د پنیر پاکول، یا د ساده کریم د چټک سره خوشحاله وي.

ارغوپل بیټ پاستا

د فلورېنس ویزو (وایلټ) فوټبال ټیم ​​د فوټبال لپاره خورا ښه شی، چې د لبنان خدمت وروسته له 20 کلونو راهیسې د دوی د سور جرسی غلطي جوړه کړې، جامې اغوستې وې ...

• 7/8 پونډه (400 ګرامه، یا 3 1/3 کپ) اوړه
• 1 یو لوی لوی چوغی (تاسو کولی شئ دا چمتو شوي پخه شوي وخورئ)
• 2 هګۍ
• د مالګې یوه برخه

که چيري اړتيا وي نو چوغالو کک کړئ، پوستکي ورته اړتيا وي که چيرې اړتيا وي، نو د هغې غوټۍ، دا مخلوط په مټ مټينين بسته کې وساتئ او د جوس څومره جوس چي تاسو يې کولئ وخورئ.

پیټی د پاتې اجزاو سره مخلوط کړئ او پاستا جوړ کړئ. دا پادری داسی ښکاری چی هغه خړوبیږی، نو له دی امله ژر تر ژره د هغه پاڼې څخه کار واخلئ کوم چې تاسو ممکن د پاڼې پاڼې لیږئ.

پاستا د تازه انګور پاڼو سره مینځ ته راځي

Gualtiero Marchesi، د ایټالیا تر ټولو درناوی شیف، دا یو څو کاله دمخه د پخولو په نندارتون کې ترسره کوله، او دا تر ټولو ډیر اغېزمن دي.

د دې لپاره کار واخلئ چې لوی راویولي جوړ کړئ چې ساده سیسټمونه وي چې کنډکونه یې ډک کړي، او په آسانۍ سره خدمت وکړي، ناڅاپي مکھن او مینځل شوي پنیس سره، دا چې د چاسنی سټاین نمونه پوښوي. هغه د فشار د ترسره کولو لپاره د لاس پټې ماشین کارولی و.
د دې مقالې په 1 پاڼه کې ورکړل شوې معیاري لارښوونې پسته پادشاهه کړئ، او دا معیاري موټی ته وګرځوئ. وروسته، د اجماع یا نورو پاڼو لرونکو بوټو د څښاک څښاکونه واخلئ او ډډونه یې وخورئ نو یوازې پاڼي پاتې دي. پښه د پاڼو په څیر دوه برابره پراخه کړئ، پښه د یو کوچنۍ اوبو سره یو پښه برش کړئ او د پاڼو قطار یې راټول کړئ، د نیم انچ په واسطه جلا کړئ. د دویمې پټې سره پوښئ او سینڈوچ د پاستا ماشین په واسطه چل کړئ. پاڼي به د پاستا له لارې لیدل کیږي. د پاټی ماشین په واسطه د سټیټونو جوړولو ته ادامه ورکړئ تر هغه چې ټولې خولې استعمال نشي.

په پای کې، د پاستا شکل:

Orecchiette
د پوګیایا سیمه څخه یو معمولي پاستا، لږ غوږ په څیر جوړ شوی. د څو چټکو وړاندیزونو سره هغوی څنګه کولی شئ.

(د ډیټین سینټ اوګ لخوا تصویب شوی)