Funghi porcini، د دوی د غوښتي جوړښت سره، د ذوب او سر، خاورې خوشبو، د ایټالیا تر ټولو ارزښتمنو ځنګلونو له خوا، او کله چې تازه وي، دا یو ښه درمل دي: تاسو کولی شئ د هغوی پورتنۍ برخه، د هغوی سره سایټ، او نور. دلته یې د جوړولو لپاره درې لارې دي:
1) که چیری کیپسونه لوی وی، تقریبا 4-6 انچ په قطر کې، تاسو کولی شئ د ګرد شوي پورسنیا غوړ جوړ کړئ ؛ هلته داسې وخت و چې د ګرم شوي پورکوینو تپ د "غریب سړي سټی" نومیږي. ډډونه وټاکئ کوم چې د چرګانو د جوړولو لپاره پوره دي (لاندې وګورئ). ټوپۍ د لیمو د یوې ټوټې سره وخورئ، د تیز تاو چاقو په څنګ کې غوټۍ پرې کړئ، او د لشین او نیټیټیلایلا (یا تیمي) سلوایټونه وخورئ. دوی د لوړې تودوخې لومړنۍ چاودنه ورکړئ، بیا وروسته ګل له سکرو څخه پورته کړئ، او څو ځله یې وګرځوئ. کله چې دوی ترسره کیږي، دوی ته د خدمت کولو خواړو لیږدول، د مڼې یا زیتون غوړ، مالګې او مرچ خوندیتوب او خدمت کول شامل دي. دوی د ګرم شوي پوټکي سره عجيب دي، او حتی که چیرې په مستقیم ډول د سټکو په سر کې خدمت وکړو.
2) تاسو کوالی شۍ د پورکینی توب هم کړئ : په اوږد ډول د 1/4 انچ پراخه سلسونو کې وویشئ، که چیرې اڅوړه نه وي، نو په لمړیو اوبو کې یې بوټ کړئ، نو وچ کړئ او وروسته یې په اوړو کې وویشئ وروسته، په یو وخت کې د خړوبو اوبو په یو وخت کې غوړ شوي بوټۍ وچ کړئ چې په سخته توګه د اوړو خړوبولو لپاره) دا دا د هغوی کرینګر جوړوي - هغوی ته مه راوباسي (او په ګرمو غوړیو کې د سرو زرو تر هغه پورې وخوري. د جذباتي کاغذ کاغذ، د مالګې سره ځنډول، او سمدستي خدمت کول. دا به د نورو ډوله خوندور، غوښینو غوړیو سره ښه کار وکړي.
3) لاندې لارښوونه لاندې د پوستکي پوستکي مشریو لپاره ، د دې لپاره چې د پاستا ساس په څیر وکارول شي، یو اړخ خواش د یو مهم اساسي کورس) لکه سټک یا روټ غوښ (سره، یا د سټینټینټ لیږدولو لپاره یو ځای کول دي. ، د انټپوسټو استیناف په توګه.
په Tuscany کې، چیرته چې د porcini مرغومۍ ډیرې دي، دوی په دوديزه ډول سره د یو وحشي رنګه شکل سره یوځای ساتل کیږي چې د نادریټیلا یا mentuccia په نامه یاديږي. له دې کبله چې ممکن په بل ځای کې پیدا کول ناممکن وي، تاسو کولی شئ تازه تیمه وټاکئ، یا د ځای پر ځای یې د فلی پاڼې پاڼې کارول استعمال کړئ.
[ډانټ سینټ اونګ لخوا تصویب شوی]
څه ته اړتیا لرئ
- د زیتون غوړ
- 2 لبنان لوشین (ښایسته او نرمه مینځل شوي یا مینځل شوي)
- 1 سپرای ګیټیټیلا (یا تیغی، تازه، پاڼی له ډډ او ډډ څخه لرې کړل شوی)
- 1 پونډ لوبغالی مرچ (تازه، پاک شوي، په داسې حال کې چې پاکې سبزیج سره وچه شي، د هرې ښیښې لرې کولو لپاره او د 1/4 انچ موټرو په مینځ کې وخورئ، دواړه ډډونه او ټوټې)
- 1 روميټ (پوړ، پخې، مرمۍ او ډک شوي)
- نمک (ښه، سمندر) خوند اخلئ
- تور تور مرچ ته
دا څنګه جوړ کړئ
د زیتون غوړ په لسیزه تیلو کې لشین او نیټیټیلا (یا تییم یا پورسلي) د منځنۍ ګرمو په اوږدو کې د 1-2 دقیقو لپاره، یا تر هغه چې دا یوازې زرد زرو ته بدلون ورکوي.
د مرغیو څخه اضافه کړئ، تودوخه لوړ حرارت پورته کړئ او کڅوړئ، تر هغه وخته چې مشریو خپل اوبه نه پریږدي؛ د تودوخې لپاره ټیټه کمه کړئ، په ټانګونو کې بندیز ولرئ، او د نږدې 30 دقیقو لپاره ډډه وکړئ (دا د ریماټ هغه وخت وخت ته اړتیا لري چې په چټکتیا کې د پخولو لپاره اړتیا ولري).
که چیرې مرغومې وچې شي، نو هغوی سپینې شراب یا ورور سپک کړئ.
د مالګې او مرچ سره خوند، موسم د تازه اجماع سره کار کول، او خدمت کول.
یادونه: تاسو کولی شئ د تامان پرته پرته د پولسین ډوډۍ ونیسئ، په کوم حالت کې، دوی د پورسیني ټیفولوټی په نوم پیژندل کیږي . په دې حالت کې، په پخلی کې د ګیټیتلایلا پر ځای پرلپسې کارول کیږي، او تر هغه وخته پورې پخیږي چې تر هغې چې مرغومان د خپلو جوسونو بیا رالویدلی وي او د رنګ څخه ډک وي، که وغواړي د سپینې څښاک اضافه کړي. دا ترکیب، د روميانو سره یا پرته له دې چې د نورو ذایبي خوړو سره کار وکړي، نو د دې هڅه وکړئ چې هڅه وکړئ په هغه مارکيټ کې چې تاسو په مارکيټ کې د هر ډول وحشي مرغومي شتون ولري.
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 328 |
| ټول ټیټ | 15 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 2 g |
| ناڅاپه غوښه | 10 ګرامه |
| کولیسسترول | 0 ملی ګرامه |
| سوډیم | 90 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 41 g |
| غذایی فابریکه | 12 g |
| پروټین | 11 g |