پاستا په حیرانتیا ډول ډول شکلونو کې راځي، ځینې یې په ایټالیا کې عام دي، او ځینې یې په یو ځانګړي سیمې یا حتی ښار کې محدود دي. د ځانګړو پاستا جوړونکو لخوا تولید شوي ځانګړی بڼه شتون لري.
په ټوله توګه لیږدول کیدی شي په پاستا کې په سمولا د ګرانو ډورو کې ویشل شي ، چې د غنمو اوړه، اوبه، او لږ مالګه، او پاستا ایوو، چې د هګۍ، اوړه او مالګه څخه جوړ شوی وي، جوړ شوی.
سوداګریز پاستا ټولواو په عموم ډول د غنمو اوړو غنمو سره جوړ شوي، چې دا د ډیزاین ساختمان برابروي او معنی لري که نرمه نه وي نو نرمه به نه وي) ټول پالونکي به په سختۍ سره ولګول شي (که چیری په جدي توګه ولګول شي). له بل پلوه د کور پادا په عمومی توګه د کیک اوړو سره جوړه شوې ده، چې لږ لوټی لري. له همدې امله د کور پاستا اولووا د پخلنځلو وخت خورا مهم دی؛ که چیرې تاسو په اوبو کې پریږده نو دا به د ګړندي کیدو سبب شي.
په سوداګریزه توګه جوړ شوی پاستا
پاڼه پاستا: په ابتدايي توګه د پښو شوي خوړو په جوړولو کې کارول کیږي. ډیری وختونه تل د ایوو ، د هګیو سره.
- کیینیلونی ، د مینیکوتی په نامه هم پیژندل شوی، او د مرچ او ریکټوټا ډکول.
- Lasagna : د پاستا مربع یا مستطیلی پاڼه، کوم چی پخی شوی، له نورو اجزاوو او پښو سره مینځل کیږی. ډیری مختلف بدلونونه شتون لري.
سټرايټونه: فټيوکين، ژبييني، ټايلليټيل، او داسې نور. پراخ ډډونه په عمومي توګه د ګرمو څخه تر ککړتیا سټیس لپاره کارول کیږي، پداسې حال کې چې پتلی سټیټ هم د کریمر لپاره کارول کیږي، که څه هم هیڅکله هم د مايع سایټ نه کارول کیږي.
ډیری دا ډول پاستا د هګۍ سره جوړیږي او په ټوله بسته کې ایوو وایی.
- Pappardelle پراخه سټیټونه، او د دوی لپاره د چټکي تامات - مکریل ساس.
- ریینینټ وایویډ نیمه انچ پراخه پادری پاستا د شهزاده مافالډ ساویویا وروسته، چې د شتمن سیوس سره ښه ښه کار کوي، او د شیدې سینټ چټک سره کار کوي، چې دا هم د بت یا ګین لوبیا سره هم کیدای شي.
- د Tagliatelle درې میاشتنۍ انچ پاستا، او د روميانو او چرګانو سږو چټک.
- د Tagliatelline یا Fettuccine Fine (د یو انچ 1/8) سټیټونه او د دوی لپاره د سګرټ شوی سلمون چاس.
- Tagliolini All'Uovo د دوی لپاره تر ټولو غوره سټیټونه، او د کري مرغرو ساسن سایټ.
لوستل شوي پاستا: دا پاستا چې د مړینې له امله اړ شوی وي، بیا مناسب اندازه او وچ وچلري. دا تقریبا د غنمو، اوبو، او مالګه (نه هګۍ) له مینځه تللی دی، او د کیفیت غوره کیفیت جوړونکي د غوز د مړینې له لارې خپل ټوټه ټوټې راوړي، چې ډیر فشار ته اړتیا لري مګر د ماسترۍ په وخت کې هغه چرګ نیولي چې چټی ونیسي.
ارزانه پاستا د Teflon یا نور غیر غیر لښکرګاه مرمۍ سره جوړ شوی او سمار دی. غوره آرزاین پاستا د څو ورځو په موده کې ډیر ورو ورو وچ شوی، او دا ډیره خوږه خوندیتوب کوي. د سوداګریز پاستا جوړونکي په عموما د لوړ حرارت درجه (د 70 څخه تر 80 C، 140 to 160 F) په پرتله خشک کیږي، او دا یو څه خوندور کوي.
د پالیسۍ پاستا
د سپګتيټي کورنۍ اوږدې مودې ، چې په عموم ډول د مايع سره په منځني ډول موټرو سوزونو کې کارول کيږي.
- بویټ: پتلی ډبرې، بلکه د ټیللیټیلیل په څیر.
- بکټینی: د میوه خوله ډبره ، د ساسج او اجنګ سټیس سره.
- کیپیلین: د ګوتو کریم کریم سایټ سره سم ښه نښې .
- سپتیټي: د ممتاز ترټولو غوره پاستا شکل، د روميانو او اینکوف ساس سره.
- سپگتیټی: د سپیګیټی لږه خواخوږی، د سوځیدلی شبیب او کلینټ ساس سره.
د بیلابیلو اندازو سلینرونه ، د بیلګې په توګه، تنین، رګاتووني، یا سلانی. د چټکی موټی د پاستا په قطر پوری تړلی دی. ځینې یې هم پخه شوي دي، پداسې حال کې چې نور د سوس په ځای د چټکو په ځای کارول کیږي.
- ګومتی رګتی کوالی ماکونیون ، چی په ښه توګه د چټکی سایټ سره کار کوی، او په هډو کی د چټکی مايع نیسی. همدارنګه د هغوی لپاره د وینې چټک.
- Mezze د مینځلو موټرو، پراخه پراخه نلې چې د چکي ساینس سره او په آریکچاک ساس کې ښه کار کوي.
- د Penne Lisce ښاسته خواه خمینی ، چې د کریمي سایټ سره ښه ښه کار کوي، او یو جعلي کاربنارا ساس، چې کریم او کریم سره حساس شوي دي.
- د پیننی ریګیټ یو ځل بیا، یو سوکاله، بډای شوی سلمون ساس سره.
- پائپ رګیت ایلون - پینی.
- پیپټ ریګټ ایلون-پینی، او د سکمپسي سایټ.
- Riccioli Amalfitani Riccioli د موټرو سره (د کلمې معنی معنی لري)، او یو بډای، غوړی غنم او موززاریلا ساس.
- ريګيټوني او د خوږ، رميري کريم او ساسج ساسس.
- صدیقي رګتی سیلیلري ، او د چرګانو او چرګانو چرګانو سره د دې لپاره ځي.
- صدیابي رګتي د کوچني ګوتو ډنډونه، او د برانډی او ترکیې سینې ساس چې په ځانګړي وختونو کې په ښه توګه کار وکړي.
- Tortiglioni د خنی په پرتله کوچنی کوچنی آرکیچاک ساس سره.
بیا دلته د ځانګړتیاوو شکلونه شتون لري: فرفیل، اورساکچيتي، او داسې نور. ځینې یې وروستي دي، په داسې حال کې چې نور یې دودیز دي.
- Casarecce Casarecce ساده، په نسبي ډول د اوږدې محور په شاوخوا کې (pappardelle) کې پروت دی، او د ګوتو سایانو سره ښه ښه کار کوي، د بیلګې په توګه، غنم او د توره ماڼۍ چاس.
- Farfalle تیتلیز یا دخول اړیکو، او د دوی لپاره د بیل - مرچ او ارګول سایټ.
- Fusilli Corkscrews، د زکچینې ساس سره.
- Fusilli Bucati Corkscrews د سوراخونو سره د غاړو د غاړو په مینځ کې راټولیږي ، او یو زړه آرکیکیک ساس چې د دوی سره لاړ شي.
- Fusilli Stretti ټیکلی د کارکچونو زخم او د دوی لپاره د کلم او لییک چاس زخم کوي.
- لومومونی سنی ګلان او د ریکیکا او اوام ډکول.
- اورسیتي ټیډي ریښه د پالیسۍ (ماشومانو لپاره) او د دوی لپاره د چرګانو او زکچینې ساس بڼه لري.
غوږونه، ستوري او بټونه: د غنمو غنم د پښو ډولونه چې عموما په سوپ کې کارول کیږي.
- Ditaloni Neapolitan د سوپ لپاره " Thimbles "، او د دوی سره لاړ شئ چې زکچینې او اوګلانټ سوپ.
- فریفیلین بولټس، او د کريمې ټیم پنیر سوپ.
- د پاټوبانو Grattugiata بټس، او پسرلي لکه سبزی او کچالو سوپ.
- د پاستا میډولینټ بټ چې د خټکو تخمونه، او د راډیکچیو-سوپ په څیر ښکاري د دوی سره لاړ شي.
- سټیلین ټیک ستوري، او د کريډي اسپرګوس او مټ سوپ.
د لاسي لاسي شکلونه: د شیانو لکه آیکچیتټ یا پیسیسي.
- Orecchiette د Puglia څخه لږ غوږونه، او د زیتونو او روميانو د چټکو څخه.
ذائقه لرونکی پاستا: دلته ذائق کول د پاستا جوړونکی تصور دی.
- پنځه رنګه شیلونه د پوزې ډیری رنګونه، او د ټیمونو، هګۍ او زیتونو سره یو غوړ چټکی جوړ شوی.
- پیننی ال فګو پورکوینو پاستا د پورکي د تودوخې سره جوړ شوی دی د مکھن او ګرد شویو پنیر سره خوښ دی.
- پیننی ال پیپرونسنکو ګرمو مرچ شاید د پالیسۍ تر ټولو عام ذائق لرونکی وي، او دلته د زوړ کفیر او انکوفایټ ساس سره میش.
- Spirali algi Spinaci Pasta د ګوتو د کارونو سره په ښه توګه د رومي د چټکو سره.