ریسټوټو . دا کلمه ستاسو د ژبی په څیر د کریمي ایټالیا د وريجو ډک پخپله خټکوي. دا یو څه هڅه کوي ترڅو بشپړ ریډوتو سره د لږ "پوهه" سره سره، مګر دا تخنیک اسانه دی، او پای پایله خورا زیاته او اغیزمنه ده. د ویګانو ريکارټو په اصل کې د مکھن او پنیر سره د دوديز نسخو په پرتله خورا ډیر خوشاله کیدی شي، ځکه چې تاسو اړتیا لرئ چې ډیری اضافی ذائقات لکه کیفیتور ورور، او شاید ځینې شراب، مشرې، مصالحې یا تازه جریمې شاملې شي. د خوند لپاره د پیرسین پنیر یوه برخه.
موږ په دې پوهیږو چې تاسو دا ټولې لارښوونې تعقیب کړئ، تاسو کولی شئ یوازې د سبزیج ورور کارولو سره لاړ شئ او په حقیقت کې د شراب هغه اضافه کولو ته اړتیا نه لرئ چې ډیری ریټوتو ترکیبونه غوښتنه کوي. د وریج راټوټونه په حقیقت کې غوره دي. مګر شرم! هیچا ته مه وایی! اجازه راکړئ نور خلک فکر وکړي چې د دوی مکھن، پنیر او د چرګانو ورور ریوټونو ښه دي. موږ به ټول حقیقت درکړو.
دلته یو څو لارښوونې شتون لري ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې د خپل بې کاره ویګ رګټوسس حتی د هغو مکرو څخه چې مایج سره یې درلودل ښه دي.
د 01 01
تل د هماغه لاره پیل کړئ
د فیسسیکیر / ګټي انځورونو لخوا د لہسن او پیاز انځور د رګونو پخولو لپاره کلیدي ذائق، ذائق، ذائق دی. غوښه او مڼه نه ده، نو د خوړو خوند د کور د ویګا رژیم په صورت کې د زیتون غوړ، لوسن، او پیاز څخه راځي.
- په ښه کیفیت لرونکي تیلو کې د تازه تازه پیاز او لوز سټیت سره پیل کړئ، په غوره توګه د زیتون غوړ. د هر یو په پرتله په معمول ډول د هر کار څخه کار واخلئ.
- دا یو عمومي حاکم دی، کوم چې لچکلی دی خو باید مات نشي. دا پدې مانا چې تاسو کوټیټ کاروئ، تاسو کولی شۍ د ارغواني پیاز، خوږ پیاز، حتی پیاز پیاز استعمال کړئ. تاسو کولی شئ د لیوسن او پیاو پرته بل پیل وکړو، مګر د پیل ویګانو راټوټو باید عموما د پیاوړو تیلو سره په پیاوړو پیاز او لوبو سره پیل شي.
- وروسته له دې چې پیاز او لشین ښه سر ولري، دا د وریجو وچولو لپاره وخت دی، او که تاسو د ویګ رګټیو جوړولو په اړه جدي یاست، شاید دا وخت وي چې د زیتون غوړ زیات کړي، او وروسته له هغې یو څه سپین وینځل د پین په درز کولو سره، حتی که چیرې نسخه د هغې لپاره غږ نه کوي. بیا بیا، د بشپړ ویګانو د راټیټ پټی؟ ذائقه، ذائقه، ذائقه!
02 of 07
دا سپینګه مه کوه!
فلپ ویلکنز / ګټي انځورونه ترټولو غوره رژیمونه په دوامداره توګه تیریږي، نو دا سپن نه راکوي! او که تاسو دا راکړئ نو ډیره لرې مه مه کوئ!
ځینې وختونه، تاسو به په یو ریستورډ یا یو شیف یا د خوړو بلاګور ته راشي چې ادعا یې کوله چې دا د ریټیوټو د جوړولو لپاره اړین ندي. دوی ته یې ورننوځئ خپل ریټوتو بیا پیل کړئ. نه، ته اړتیا نلري چې دا د هرې ثانوي دوهم، مګر هر دقیقې په ساتلو کې اړتیا لري؟ هو.
ولې د رګونو راټوټونه باید د ډیری وختونو په پرتله ډیری وخت ته اړتیا ولري؟ نور رشوتونه کولی شي د اضافې شيدو یا مکھن پر ځای د کریمي ساختماني لپاره تکیه وکړي، مګر ستاسو د لبنياتو پاک وړ ویګا رګوتو ته اړتیا لري ترڅو د وریجو خوشې شوي نشایشاتو باندې خورا خورا زیات تکیه وکړي چې د بشپړ رژیم د رحم لپاره وي.
03 of 07
دا تودوخه او حرکت کول
پاساسل پیری / ګټي انځورونه د ځنګلونو په څیر، د ورور د جوړولو په اړه یو څه بحث دی.
عموما، ریوټوسونه په یو وخت کې لږ څه وویشتل شي. دا هغه څه دي چې د وريجو نشایط سره مرسته کوي ترڅو د روژې توضیحات د ځانګړتیا وړ رحم سره مرسته وکړي. ځینې خلک پدې مرحله کې خنډ کوي، مګر موږ د بشپړ ویګ د رژیم په لټون کې ویګانې په بشپړه توګه به نه وي.
مګر د شوروي سره یو وخت په یو وخت کې اضافه کړئ، یو ښه ټیک دی چې د سبزی ورور وساتئ ستاسو د ریوټرو تر څنګ په چت کې راوتل.
ولې؟ دا د وريجو لږ څه چټک کوي او د تودوخې درجه ستاسو په رژیم کې یو څه نور هم ساتي.
04 of 07
د پټ سکریپټینټ کارول
فلکر CC 2.0 کله چې سوپ جوړ کړو، موږ لږ تر لږه د سبزیج ورور کاروو، حتی که چیرې نسخه د هغې غوښتنه وکړي، ځکه چې موږ کولی شو له نورو اجزاوو سره ډیری ذائق زیات کړو. مګر ریټوتو هغه ځای نه دی چې د ذائق پر وړاندې مقاومت وکړي. د ښه کیفیت لرونکي سبزیج څخه کار واخلئ.
کله چې ریټروټ جوړ کړو نو موږ غواړو چې د سبزیج ورور او د سبزی ذوبو لپاره د سبزیانو بیلوان مکعب استعمال کړو. ولې نه؟
05 of 07
دا یو څه ځانګړي کړئ
لیسزیکیکزرونکا / ګټي انځورونه ځینې اضافی ذائقات ستاسو په وریجو کې اضافه کړئ پداسې حال کې چې دا سمبال کوي: یو بیل پاڼه یا دوه، یو جوړه ټول لاسي یا د وچ سایټیک غوړ ) (البته، البته، په کومه ډول رارټیو ته چې تاسو یې کوئ - لندۍ او مشران په هرڅه سره نه ځي !).
06 د 07
ختم کړئ
پایل ویټانت / ګټي انځورونه ریستوټو عموما د پامیرین پنیر د غرونو (یا لږترلږه یو تامل) سره مینځ ته راځي، مګر موږ ویګان کولی شي د سمندر له مالګې او تازه ټوخه مرچ، یو د لشین مالګې مالګې، د تغذيې خمیر خوندیتوب سره وکارول شي، یا که تاسو د ټولو په څیر، په هر څه کې.
07 د 07
کامل Vegan Risotto د بشپړې ویزې ریستورم سره پېل کیږي
جیمز او جیمز / ګټي امیجز که څه هم تاسو خپل ریټیوټ ته شراب وټاکئ یا نه یاست، ایا تاسو د کلاسک راټوټیو یا کوم څه توپیر خوښوي، هلته ستاسو لپاره د ویګن ترکیب شتون لري. رسوتو د لوی ویګن د ډوډۍ مفهوم لپاره راځي ځکه چې دا پیژندل شوی، خوږ، او یوازې د نړۍ په مینځ کې مینه لري، او دا کیدای شي یو بل یا یو بل وي. دلته یو څه د زړه راښکاره ویګ رګټو ترکیبونه دي چې تاسو به یې یقینا مینه لرئ: