دا په اسانۍ مراکشین کې د غوښې څخه د زعفرانو، انګورو او مرچ سره داوطلبۍ ته اشاره کوي، او بیا د یوه سنامین ذائق شوي شربت په نرمو نیټو سره. د غنمو تخمونه او وچې بادام دودیز ګرینشین دي.
د میګج نیټه د دې ډوډۍ لپاره سپارښتنه کیږي، مګر نور شرکتونه، د خوشې نیټې نیولو لپاره کارول کیدی شي. راس الانوت او سپینه مرچ اختیاري فصلونه دي. د تاریخ سره د تورینین باید د مراکش ډوډۍ سره هرڅه پورته کړي د دې لپاره خدمت وکړي.
د پخلی وخت د فشار ککر لپاره دی . دا وخت دوه برابره کړئ که په روايتي لوبو کې پخلی او دریم یې دا په سیرامیک یا مٹی ټګین کې پخلی کول که چیرې. همداراز، د غاښونو او شاتو سره د چرګانو هڅه وکړئ.
څه ته اړتیا لرئ
- 1 کيلوګرامه (2 پونډه 3 oz) د غوږ يا غوښينو غوښينو غوښتي، دوه يا درې انچه ټوټې پرې کړئ
- دوه منځنی پیاز، ګرده شوی
- 3 للی لرګی، فشار یا نرمه کنده شوی
- د چرګانو نمک 1
- د چرګو د چرګانو 1
- د چرګانو مرچ
- 1/2 چسپان
- د زعفران تارونه ، خړوب شوي
- 1/2 د غوږو ټرامیک (یا 1/4 کڅوون مراکش پیلی رنګین)
- د چرګو سپینه مرچ (اختیاري)
- 1/4 کڅوړه
- راس الاننټ (اختیاري)
- 1 د انګورو تخته
- د زیتون غوړ
- 1/4 د سبزیجاتو غوړ یا مکه
- د سیلابونو د وړو وړو کوچني لاسونه، په گلاب کې تړل شوي
- 1 1/2 د تاریخ نیټه (لکه میډجول)
- 2 چرګان شکر (یا شات)
- 1 1/2 د ټوپکو ټوټیم
- 1 ټوپون تیښتي تخمونه (اختیاري)
- د میوه لرونکو بادامو لرې کول (اختیاري)
دا څنګه جوړ کړئ
- په لوی لوټ یا فشار کی ککر کې، غوښه د پیاز، لوز، مصالحو او غوړو سره مخلوط کړئ. برنامه د منځنۍ تودوخې لپاره د څو دقیقو لپاره غوښه.
- د 2 1/2 cups اوبه او کیلیټرو شامل کړئ. د تودوخې لوړه تودوخه، غوښه او مايعات په چټکۍ سره راوړي.
- د فشار کونکي طریقه. که د فشار ککر څخه کار واخلئ، د فشار تر لاسه کولو پورې کلک ټینګ کړئ او تودوخه ته دوام ورکړئ. منځنۍ تودوخه تودوخه کمه کړئ او فشار یې له 45 څخه تر 50 دقیقو پورې فشار کړئ. (یادونه: د څښاک 1/2/1 د پخولو له لاری نیمایي الرې.) وروسته له غوښه پخه شوي، فشار پریښودل او د چټک کمولو لپاره، تر هغه وخته چې دا ډیری تېل او پیاز وي.
د پوټ طریقه:
- که چیری د واښو څخه ګټه واخلئ، غوږ ونیسئ او غوښه یې د دوه نه تر دوه ساعتو پورې پورته کړئ، تر هغه پورې چې غوښه خورا داوطلب وي او هډوکي په اسانۍ سره مات شي. (یادونه: د څښاک 1/2 1/2 د پخولو، لرې کولو او ذخیره کولو له لارې نیمه لاره.) که اړتیا وي، د پخلی په وخت کې د غوړونو په ترڅ کې لږ مقدار اضافه کړئ ترڅو د غوښې څخه د غوښې مخه ونیسي.
- کله چې غوښه پخیږي، د چټکتیا کمول ترهغه پورې چې دا ډیری تېل او پیاز دي.
مٹی یا سیرامیک تورین طریقه :
- د پوزه کولو له ځایه یو پیاز پیاز کړئ، او د ټګین په ښکته کې پیاز پیاز کړئ.
- غوښه غوزه پیاز، لیزن، غوړي او مصالحې سره مخلوط کړئ، او د پیاز د پوټکي په سر کې مخلوط ترتیب کړئ.
- د 2 1/2 cups اوبه اضافه کړئ، پوښ کړئ او د ټیګین په وسیله د منځنۍ ټیټ او متوسط تودوخې سره ځای پر ځای کړئ. د لینګین ته اجازه ورکړئ چې سمر ته ورسیږي (دا کیدای شي اوږد وخت ونیسي)، او وروسته حرارت د خاورې د ساتلو لپاره اړین ټیټه درجې ته راکم کړئ.
- د لیګین لپاره اجازه درکړو چې د درې ساعته یا ډیر وخت لپاره پخلی وکړئ تر څو چې غوښه ډیر داوطلبی وي او مایعات کم شي. (یادونه: د پخلی کولو لپاره شاوخوا دوه ساعته، د مايعاتو 1/2 کپ د لرې کولو او ذخیره کولو لپاره.)
د تاریخونو سمبالول:
- پداسې حال کې چې غوښه پخليږي، ګوتې د نیټې څخه لرې کړئ. پیټ شوي تاریخونه په یوه کوچنۍ بټ کې د غوښې څخه خوندي شوي مایعاتو سره وساتئ.
- په قند او ټوخم کې ډک کړئ، او د 5 څخه تر 10 دقیقو لپاره په نیغه وختونو کې نیټه وخورئ، یا تر هغه چې دوی په یوه ګرمه شربه کې ناست وي.
خدمت کول:
- غوښه او پوټکي په لوی لوی خدمت کولو باندې اچوي، او د نیټې او شربت په سر باندې چټک کړئ.
- که وغواړئ، د وچې بادامو او / یا د غنمو تخم سره پوستکي. (یادونه: که چیرې تاسو په یوه ټګین کې ډوډۍ وخورئ، برتن به د خدمت کولو ډوډۍ دوه برابره کړي، په ساده توګه نیټه او شربه د ګمارلو وخت کې ٹیګین ته اضافه کړئ.)
| د تغذیې لارښودونه (په خدمت کې) | |
|---|---|
| کلوریټونه | 721 |
| ټول ټیټ | 53 ګ |
| تغذیه شوی غوښه | 16 ج |
| ناڅاپه غوښه | 28 g |
| کولیسسترول | 156 ملی ګرامه |
| سوډیم | 134 ملی ګرامه |
| کاربوهایډریټ | 18 ج |
| غذایی فابریکه | 3 g |
| پروټین | 44 ګ |