که څه هم دا ډیر رواج دی چې د مٹیانو ټایګین کې د مراکش سټیټونه چمتو کړي، ډیری، که اکثریت نه، د مراکش اکثریت د فشار ککر په ورځ هره ورځ پخپله د پخلی کولو امکان لري، یا کوټوټ لکه څنګه چې په فرانسوي ژبه سیمه ییز پیژندل کیږي. دا په ښاري سیمو کې په ځانګړې توګه ریښتیا ده، چیرې چې د ماسپښین په وخت او بیا د ماښام په بهیر کې، د فشار کوک والو والو کنډک کولی شي د اوسیدونکو سړکونو په څیر د هرې پرانیستې کړکۍ څخه اوریدلی شي.
د فشار کڅوونکي د ډوډۍ وخت چمتو کولو کې خورا چټکتیا کوي، په ځانګړې توګه د tagine-inspired inspired dishes، او پداسې حال کې چې په خاوره کې د سست سټینګ کولو لپاره د خاورې خوندیتوب د تعقیب وړ نه وي، د فشار لرونکي "tagine" خوندیتوب ضروري نه وي. سربېره پر دې، یو لوی مقدار په یو واحد برخی کې چمتو کیدی شي، او د هغې سره د مراکشۍ ډوډۍ سره د بندولو لپاره ډیر مصرف ( مارکا ) چمتو شي.
دا د یادولو وړ ده چې په مراکش کې د فشار ډیری ډیری دي، د ایلومینیم اساسي کټګوري پرته د فشار ډک طرزالعملونو د خوندي ځانګړتیاوو پرته، لکه د فاکور لخوا دا .
د فشار کڅوړې لارښوونې
په ساحه کې زما ډیری ریستوران دا تشریح کوي چې څنګه د فشار ککر او لیګین دواړه خواړه چمتو کړئ، مګر دا د ځینې اساسي لارښوونو او لارښوونو لنډیز دی چې د فشار پخلی کولو لپاره. په پرتله، تاسو ممکن غواړئ په یوه ټګین کې د پخلی لپاره لارښوونې وګورئ.
- د ککر زیاتول مه کوئ. دا معنی لري چې 1/2 د درملو لپاره ډک وي، لکه کله چې سوپ جوړوي، یا 2/3 ډوډۍ، غوښې، چرګانو، او داسې نور ډک وي.
- د مايعاتو د زياتولو دمخه د فشار ککر په غوړ کې د برون غوټۍ.
- تاسو باید د فشار سره د پخولو پخاطر مایعونه، معمولا لږ تر لږه یو کپ کې اضافه کړئ.
- د فشار د لاسته راوړلو لپاره، د څښاک قوی او پیاوړی کول او په منځنۍ کچه لوړ او لوړ تودوخه ځای پرځای کړئ. کله چې فشار د لاسته راوړلو لپاره منځنۍ ټیټ ته تودوخه کمه شي.
- د مټ ټګین پخاطر، چیرته چې غوښې او ونې اکثرا په ګډه سره پیل کیږي، د فشار پخولو کې شامل دي په مرحلو کې اجزاوو کې د نرمو توکو څخه د ډکولو څخه ډډه کول.
- کله چې د پخلنځیو اضافه کولو یا ډوډۍ وګورئ د پخولو مخه ونیسئ؛ تل به تر هغه وخته پورې انتظار مه کوئ تر څو چې د برقی پرانیستلو څخه وړاندې د بګرام بندولو مخه ونیول شي. د فشار فشار ډیری د دې لپاره خوندي ځایونه لري، مګر د مراکش اکثره ککر ندي.
- تاسو کولی شئ د فشار فشار څخه پرته ستاسو د فشار ککر کې خواړه چمتو کړئ. دا زما د خوښې خوښه ده، د بیلګې په توګه، کله چې یو لارښوونه په "سخته سطحه کټ" کې د زړورتیا یا پخلی کولو غوښتنه کوي.
- د فولډ سپرو صابن پیډ سره د scrubbing لخوا د ایلومینیم د فشار ککرونو ته بیارغونه؛ په مراکش کې، سبون بیلدي (د زیتون غوړ صابون) او د فولې ښایسته غوړ دا کار کوي.
- تاسو ممکن ومومئ چې دا د یوې فشار څخه ډیری فشار کونکي پانګه اچوي. د هرې کورنۍ د پخلی کولو لپاره یو کوچنی او یو بل د سوپ لپاره یا کله چې اضافي مقدارونه جوړوي.