یو ګرم سټ، یو تیز چاقو او دا لارښوونې د بریالیتوب معنا لري
که چیرې تاسو یوازې د چینایي خواړو پخلی پیل کوئ، یا د خپلې تخنیک او پایلې د ښه کولو لارې لټولو لپاره، دلته دلته اړین لارښوونې دي چې پرته له دې چې پخلی نه وي.
01 د 09
د چيني چينايي خواړه اصول
دلته د چینایي پخلی لپاره 3 عمومي اصول دي:
- هڅه وکړئ چې د ډوډۍ او سبزیجاتو توپیر په ډوډۍ کې توپیر ولرو ترڅو د ذایقاتو، جوړښتونو او رنګونو یو زړه پورې ډول شتون ولري. چین باور لري چې دا مهمه ده چې د ژوند په هر اړخ کې د توازن په ګډون توازن او همغږۍ ومومئ.
- تازه ښه دی: تل د امکان له مخې تازه اجزاوو کاروئ.
- ډاډ ترلاسه کړئ چې هر څه چمتو کړئ مخکې له دې چې پخپله پخلی پیل کړئ: سبزیجونه وچول، خړوب او کټ کړئ. غوښه پرې کښته شوې ده سایټ چمتو شوی.
او یو څه نور اضافه کول:
02 د 09
د چینايي تجهیزاتو وسیله
د هغه تجهیزاتو په اړه لارښوونې چې تاسو ورته اړتیا لرئ:
- پداسې حال کې چې تاسو ته په بشپړه توګه اړتیا نشته، یوه ډک د پخلي وسایل یوه برخه ده چې تاسو غواړئ مخکې له دې چې تاسو د چینایي خواړو پخلی پیل کړئ غواړئ اخیستل غواړئ.
- پداسې حال کې چې دا د خپل ځان لپاره خوښ دی، تاسو د چینايي خواړو د پخلی کولو لپاره یو صفر ته اړتیا نلري.
او ځینې نورې لوستل:
- مخکې له دې چې تاسو وکو واخلئ
- مخکې له دې چې پاکوال واخلئ
- د ژړلو پین سره د څښاک اوبه کول
03 of 09
د سبزيجاتو چمتو کولو لپاره لارښوونې
د سبزیجاتو چمتو کول په بریالیتوب کې پانګه اچونه ده:
- شنه شنه، سبزيجات سبزيجات له وخته مخکې وخورئ. دا دوی ته ډیر وخت ورکوي چې وچ شي نو دوی به ډیر ګرم نه وي کله چې تاسو تیریږي.
- ټولې کټکي سبزيجات په سوري يا پخلنځي پاڼه کې وساتئ. په دې لاره، تاسو به هیڅ شی هیر نکړئ. یوازې محتاط وساتئ چې د هغوی سره ګډ شي، ځکه چې د پخولو وخت به سبزیجاتو کې توپیر ولري.
او ځینې نورې لوستل:
04 د 09
د سترګو د لرې کولو سبزیجاتو لپاره لارښوونې
دلته د هغه سبزیجاتو په سمه توګه چې د چمتو کولو لپاره یې چمتو کول دي:
- کله چې د سبزيجاتو سبزيجاتو سبزيجاتو، ډیری سخت او ډیری سبزيجات د اوږدې مودې لپاره د نرمو پاڼو، سبزیجاتو سبزیجاتو په پرتله خورا زیات کړئ. سبزيجات لکه بروکولي، گاجر او گوبې ته اړتيا لري چې د بوکو چای په پرتله اوږدې پخې شي، چې په پايله کې د واورې د مڼو او لوبانو په پرتله اوږده شوي پخيږي.
- که تاسو د سابو د سبزيجاتو لپاره په کوم امر کې نا معلوم یاست، په ساده توګه دوی جلا کړئ. هیڅکله مه په نښه نه شوه
او ځینې نورې لوستل:
05 د 09
توف (لوبیا) لارښوونې
توفیو، یا لوبیا ډډ، یو داسې سیسټم دی چې ډیری وختونه په غلطه توګه غلطیږي. دلته 2 لارښوونې دي:
- د تیریدو یا ژور کولو لپاره، د توف فټ یا اضافه فاکس کارول. فرم تمف به خپل شکل وساتي او په ګوزڼ کې جلا نشي.
- د استعمال څخه مخکي د تولیه وچ کړئ، ځکه چې دا دا د ډوډۍ نورو نورو ذایقو جذبولو ته اجازه ورکوي.
06 د 09
غوښه او د مچھلی لارښوونې
غوښه او د مچھلی چمتو کولو او د سترګو ځنګلونه:
- تازه غوښه خړوب کړئ.
- که چیرته یو غنم د مرغومې لپاره غوښتنه وکړي نو دا اضافه کړئ. دا به د باندنۍ په توګه عمل وکړي.
- تل د غنمو په مینځ کې غوښین کړئ. دا د دې سره مرسته کوي چې ډیر داوطلبی وکړي.
- غوښه غوټۍ ته ورته ټوټې وخوري ترڅو دا په ډیر ژوره توګه پخلا کړي.
- کله چې د غوښې یا چرګانو پخلی کول، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا ډوډۍ زیاتولو دمخه د ویک ډیر ګرم دی.
- که چیری د غوړ لرونکی غوښه او سبزیان چمتو کول، لومړی غوښه وخورئ او هغه پریښودئ. معمولا تاسو به د پخلنځی وروستی مرحلو په جریان کې د چټک سره بیرته بیرته راستانه کړئ.
07 د 09
د تیلو سره د پخلی لپاره لار
دلته د تیلو سره پخلی کول:
- کله چې د اوسپنې تیریدو لپاره غوړ اضافه شي، غوړ تیل د غاښونو غاړې وباسي.
- کله چې ژوره خواړه وي، نو دا ووایی چې آیا غوړ په کافی اندازه تودوخه وي، په ساده توګه یو پوستکی په ګوته کړئ. کله چې تېل په ټوله شاوخوا کې تیریږي، تاسو کولی شئ چې خواړه اضافه کړئ.
او ځینې نورې لوستل:
08 د 09
د ساس او موسمی توکی
د دې ساس او موسمي تجاوز سره ذائق راوړي:
- تل تازه تازه الکترینټ استعمال کړئ، نه پوهيږی.
- که وغواړئ، د شکر کارول د MSG ( Monosodium Glutamate ) لپاره د بدیل په توګه.
- د کڅوړو او اوبو د مخلوط لپاره فارمول له 1 څخه تر 2 یا 4 پورې دی: د مثال په توګه، د کڅوړو 1 چڼی د دوه چنده اوبو سره.
- له نورو کانتسټاک څخه په پرتله چې په ریستورینټ کې یې ویل کیږي استعمال مه کوئ
او ځینې نورې لوستل:
09 09
د چای توکی
چای بنسټ دی، او دلته اساسات دي:
- د غوره پایلو لپاره د وریجو پخلی کول، د غنمو اوږده وريجی استعمالوی.
- کله چې وچې وريجې جوړې کړي ، د سرې غوړ شوي وریجو څخه کار واخلئ، په غوره توګه لږ تر لږه یوه ورځ زاړه.
او ځینې نورې لوستل: