سمه غوړ کولی شي لوی توپیر رامنځته کړي
Stir-frying د چین په پخلی کې د ترټولو معمول کارول شوي تخنیکونو څخه دی. د ښه سټریشن جوړولو لپاره کلید د لوړې لوړې حرارت درجه کاروي او خواړه په چټکۍ سره خواړه اخلي. ځکه چې سترګو کښت کول په لوړه اونیو کې خواړه پخلنځي شامل دي، دا مهمه ده چې یو تیلو غوره کړئ چې د لوړې لوګي نقطه ولري. که تاسو نه وي، تېل سوځوي او ټول ډوډۍ به ویجاړ شي.
دا ځکه چې هغه غوړ چې د سګرټ نقطه یا لوړې کچې ته اشاره کیږي په واقعیت کې به سګرټ څراغ پیل کړي او د خوړو لپاره به د خوند خوندیتوب پیل کړي.
سربېره پردې، ځکه چې تیلو په مالیکول کې کمیدل کیږي، دا کولی شي کاریکینګ تولید کړي، چې موږ ټول پوهیږو ستاسو لپاره بد دي. نو د ښي غوړ لپاره د سترګو تیلو لپاره کارول د خوږ خواړو لپاره یو مهم ګام دی.
ترټولو لوړ پوټکي ټکي
چينايي خواړه معمولا د سويابين غوړ، سبزيجات غوړي، يا د غوړي تيل کاروي، چې ټول يې د لوړې لوګي نښه ده. د غوږو غوړ اکثرا د خوشحاله مغز لرونکی ذائقه لري او نه یوازې د وینې تغذیه کولو لپاره بلکې د ژورې خوړو لپاره هم. د کانولا تېل چې د لوړې لوګي نقطه لري مګر بې طرفه ذائقه هم ښه انتخاب دی. نور ډوله غوړ چې تاسو یې کارولی شئ د جوار، سویاین او نیکرو غوړ دي.
ډاډ ترلاسه کړئ چې د تیلو څخه چې د سګرټ څکلو څخه 400 یا په F F څخه کار اخیستل کیږي، په شمول:
- د زعفران غوړ (510 F / 265 C)
- د چای بیری تیلو (490 F / 260 C)
- د لايټرو او منحل زيتون (465 F / 240 C)
- د سویابین تیلو (450 F / 230 C)
- د غوړ غوړ (450 F / 230 C)
- د غوړ تېل (450 F / 230 C)
- د سبزیجاتو غوړ (400-450 F / 205-230 C)
- د لمر ګل غوړ (440 F / 225 C)
- د انګورو غوړ (420 F / 195 C)
د غیرقانوني سترګو تیل
که څه هم تاسو دا په پام کې نه نیسي، تاسو کولی شئ د زیتون غوړ هم وکارول شي چې د سټین غوړ پاک کړي. نن ورځ ډیرې کورنۍ د صحتمند ژوند په اړه پاملرنه کوي او په دې توګه د زیتون غوړ په خپلو کورنیو کې خورا مشهور شویدي. بس ډاډ ترلاسه کړئ چې دا د "د زیتون اضافي تیلو" سره مسله مه کوئ. "د زیتون غوړ د کښتۍ تېل ډیر ټیټ ټیټ ټیټ لري چې د قوی ذائق سره یې دا د سټنډرډ لپاره بشپړ ناامنه کولو سره لري .
بل غوړ چې د تنفس او ژورې خواړو لپاره ډیر مشهور دی د تیلو انګور دی. انګور غوړ شوی غوړ د انګورو د تخمونو څخه جوړ شوی دی وروسته له هغې چې شراب د فشار سره مخ شو. دا پاک ذائق او د لوړې لوګي نقطه (420 F یا 195 C)، او همداراز ورته د زیتون غوړ ته ورته روغتیایې ګټې مګر د بې طرفه ذائق سره.
د زړه ښه غوړ تیل
نو کوم تن تېل غوړ روغتیایی دی؟ د کانولا او غوړ دواړه دواړه په غیر معتبره شحمي غوړیو کې شتون لري او د روغې خوړو په لوړه کچه لوړه ده. ساینس پوهانو په دې اند دي چې د غوړ منحل شوي غوړ د خراب کولیسټرول (LDL) کمولو کې مرسته کوي کوم چې د شریجې مخنیوی کوي او د زړه ناروغۍ یا ټکرونو سبب کیږي، پداسې حال کې چې دوی د ښه کولیسټرول (HDL) کچه لوړه کوي چې د شریانو څخه د کولیسټرول جوړونې له منځه وړل دي.
انګور غوړ شوی غوړ په سټریټیټ غوړ او لوړ پایلیونټریټ شوی غوړ کې ټیټ دی، کوم چې ساینس پوهان باور لري چې د HDL کچه لوړولو کې هم مرسته کوي. انګور غوړ هم د لینویلیک ایسډ یوه ښه سرچینه ده - یو اړین فاسټ اسید ډول دی، لکه د امیمګ -3 فټس اسید په شان چې په سالم کې موندل کیږي، زموږ د بدن لخوا نه رامینځ ته کیدی شي او له خوراک څخه ترالسه شي.
خاوره د ژغورنې لپاره ډډه کوي
د زیتونو د اضافه کنوانسیون سربیره، نور غوړي شتون لري چې د سګرټ څښاک د ټیټ لوبو له کبله د تیریدو لپاره نه کارول کیږي.
د سسیل غوړ د لوګي لږ ټیټ لري، او که څه هم ځینې چینايي خواړه شتون لري چې د تغذیې غوړ لرونکي تیل غوړوي ترڅو اجزاو تاو کړي، لکه د درې چرګانو چرګ ، د تودوخي تودوخې لپاره سپارښتنه نه کیږي. تاسو باید ډیر محتاط وساتئ کله چې تاسو په غوړیو کې د غوښینو غوږو غوړیو تودوخه ګرمئ، نو بلکه دا به اور واچوي او خپل خواړه ډیر سخت وي. ډیری وخت د چینايي پخلی کولو په وخت کې، د غوړیو غوړ یوازې د موسمي کولو لپاره کارول کیږي یا د پخلی په پایله کې د اوسپکو غذا سره شامل دي.
بل د تیلو څخه د مخنیوی لپاره د زغر تخم تخم دی. او د مایعاتو لپاره د مایع یا لنډولو کار مه کوئ - تاسو به هیڅکله د چینايي سټیشنري ترکیب نه وي لیدلی، ځکه مکھن، د ځینو تیلو په څیر، د ډوډۍ ډیری غوړونو په پرتله د تمباکو ټیټ ټیټ لري.
د ډیرو سترګو لارښوونې
د تیلو وروستی انتخاب تاسو پورې اړه لري، البته د قیمت، شتون، او شخصي چک به ستاسو په پریکړې کې رول ولوبوي.
یو ځل چې تاسو خپل غوړ غوره کړ، نو د پوستکیو سترګو لپاره په پام کې ساتلو لپاره لږې لارښوونې شتون لري. لومړی، د تېلو د تودوخه کولو دمخه خپل ټول مواد وخورئ. کله چې تېل تودوخه وي، نو تاسو غواړئ په چټکه توگه لوړه تودوخه وخورئ، نو هر څه چمتو کول به دا پروسه په اسانۍ سره پرمخ بیايي.
که تاسو د غوښې یا چرګانو زیاتول غواړئ، دا یو ښه مفکوره ده چې لومړی یې دا وخورئ او وروسته یې یو ځای کړئ؛ هغه لارې چې تاسو ډاډه یاست چې دا په بشپړه توګه پخي شوي. همدارنګه، هغه وخت چې د پخولو لپاره د اړتیا وړ مقدار پر اساس اجزاء اضافه کړئ. د مثال په توګه، بروکولي باید د شالینونو څخه مخکې وکوزئ (یا پین) ته لاړ شي. او ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو د وینځلو حرکت ته دوام ورکړئ - که تاسو اجازه درکړو چې وسوځئ، نو تاسو به د ډنډ سره نږدې یو څه سره پای ته ورسوئ.