او دا څه شی دی؟
د بالامامیک سرکی کیدای شي د ټولو انګورو تر ټولو غوره وي. خواږه او خوشبو، دا تیاره کلیکر کولی شي د سلاد جامې ، سایټ او مارینډز کې کارول شي، او حتی د سټاک یا تازه میوو په واسطه خړوب شي.
دودیز بیلالامیک سرګری
Balsamic Vinegar د هغو محصولاتو څخه دی چې په اړه یې ځینې پایداره پوهان ډیر زړه نازیږي. په حقیقت کې، د بالميامیک سریک لوړ رتبه، د نامتو Aceto Balsamico Tradizionale di Modena یا د موډینا دودیز Balsamic Vinegar په توګه وړتیا، دا تولید باید په یو مشخص ډول ترسره شي، په ځانګړي ډول انګور، په یوه ځانګړې سیمه کې ایټالیټ، چې په ځانګړي ډول بیرل کې د وخت د اوږدې مودې لپاره، او او یا هم.
د بسمامیک سرینګ مقررات
په ایټالیې کې د صنعت کنسورومیم شتون لري چې د بالامامیک انګورو ته د تصویب شاخص ورکوي چې دا دقیق پیرامیټونو سره سمون لري. دوی حتی پریکړه کوي چې کوم ډول ډول بوتل په پیکا کې کیدی شي.
د قواعدو په منځ کې:
- باید په موډینا یا په ایټالیا کې ریګیو ایمیلیا کې تولید شي
- باید د Trebbiano انګورو څخه جوړ شي چې په دغو دوو ځایونو کې کرل شوي
- باید د لرګو په بیرلونو کې د 12 کلونو څخه لږ نه وي
د بسمامیک سرینګ جوړول
دا څنګه کار کوي، انګور فشار لري او پایله لرونکي جوس پکا شوي، په هغه وخت کې چې غضب یې د کارملینیزولو پروسې له لارې تیریږي. دا هغه څه دي چې وروستۍ بالامامیک یې تور رنګ لري.
دا د شدید کمښت، په نوم یادیږي چې "لازمي" وي، بیا وروسته د لرګي بیرل لړۍ کې ځړول کیږي، کله ناکله تر 25 کلونو پورې، ورو ورو ورو ورو بډامامیک سرک ژور او پیچلي خوند جوړوي.
کوم چې ښه او ښه دي، مګر د تایزیزیزیل بیلالامیک سرک هم یو کوچنی بوتل کولی شي په سلګونو ډالرو لګښت وکړي.
او تاسو به دا په خیریه توګه په خیریه خونه کې د کرایې په پلورنځي کې ونه ګورئ (که څه هم تاسو انالین کولی شئ).
د دودیز بیلالامیک سرینګ کارول
برسېره پر دې، دا دوديز پلانونه په واقعيت کې نه دي چې تاسو به د "سرکاګ" په اړه فکر کوئ. ځکه چې د عمر زنګ ډیره خوږه مینځ ته راوړي، دوی د سرې په پرتله ډیر شربت دي.
دا پدې مانا ده چې دوی په ریښتیا دومره ښه نه دي چې پخپل ځان باندې د ښه سلال جامو جوړولو لپاره ) مګر دوی به په تیارو کې په زړه پورې وي.
دودیز بالامامیک سرک د کوچنیو پیسو په توګه د پخلی شوي یا خوړو خوړو، ګرمو کبانو ، تازه تازه میوو، د انارو او حتی آیساکر یا نورو کنډر ډیسټس څخه راوتل شوي یا د ډوډۍ په پای کې د کوچنیو شاشو شیانو څخه لیږدول کیږي. .
د بیلنسامیک سرینګ د موډینا
که چیرې ټول د بالامامیک انګورو نه چې عموما موجود وي سوداګریزې درجې محصولات دي چې د یو یا پورته پورته معیارونو سره سمون نه لري. دا پدې معنی نه ده چې دوی ښه ندي. دا یوازې یو بشپړ توپیر لري.
په خوشبختۍ سره، د رسمي کنسورومیم د دې سوداګریزې درجې بالامامیک انګور لپاره یو جلا نقشه جوړه کړې. دوی دا د بولالامیک سرینګ د موډینا غږ کوي. د بوتل لپاره وګورئ چې وايي چې دا لږترلږه د څلورو کلونو لپاره د لرګیو په بیرلونو کې وه، او تاسو به سم وي.
د بالامامیک سرکار بدلونونه
پداسې حال کې چې دوی په کلکه په دودیز ډول ندي، د بیلیلامیک سرک په ټولو ډولونو کې د خوړو مختلف ډولونه شتون لري، پداسې حال کې چې د راسبیری، چیری، انځر، نیبو، ناک او حتی سره مینځ ته راځي.
یو سپین سپین بکسامیک سرک هم دی، یا Aceto Balsamico Bianco ، په کوم کې انګور باید د کارملیکینشن پروسه نه راولي، او بیا د لرګیو پر ځای د سټینیلین پولې بیرل کې عمر لري.
دا سپینه بالامامیک په حقیقت کې یو بډای زر زڼی رنګ دی. دا غوره انتخاب دی کله چې تاسو نه غواړئ د تور رنګه جامو رنګ کولو لپاره ستاسو د سلاد څرګندونې تکرار کړي.
د بالامامیک سرک کمښت
تاسو کولی شئ د ښه کیفیت بالامامیک سرک د ذائق او خوشبو تمرکز او پیاوړتیا وکولی شي د بالامامیک سرک کمولو یا ګازو سره. یوازې د بالامیک سرک بوتل یو ساسټین ته واچوئ، بیا یې یو بوی ته واچوئ او بیا یې وخورئ تر هغه پورې چې شاوخوا درې برخې یې کمه شوې. دا باید یو موټی، د شربت ګرمۍ وي. د بسمامیک کموالی کموالی کیدای شی د خوړو د راټولو ، ګړندلی کبانو او سمندری، حتی د شیشکی لپاره استعمال شی.
دلته د اساسي بالامامیک ویینګریټی لپاره یو لارښود دی .