ګرم او چټک، د کب د کب کولو غوره لاره
موږ د معلوماتو لپاره ډیر غوښتن لیکونه ترلاسه کوو چې څنګه د ماهيانو د سمبالولو څرنګوالی. لومړنی واک چې موندل شوی دی د دې په اړه فکر نه کوي. مچھل د دې لپاره معرفي کیږي چې ګرمې وي. مستقیم تودوخه مچھلی تیز، آسان او د نمی لرې کولو پرته. ګری شوی مایع ډیر خوندور او رساسي دي. د کب نیولو په اړه دویم قاعده دا ده چې ډاډ ترلاسه کړي چې دا کار نه کوي. که تاسو د پخلی سطحی غوړ کړئ یا مچھلی د یو څه تیلو سره برش کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو سره د کار کولو لپاره غیر ناببره سطح لرئ.
د هغې ترڅنګ، مچھلی کول اسانه او چټکه ده. تاسو کولی شئ دقیقې په جریان کې په لفظي توګه د کب څخه مچھلی ترلاسه کړئ، نو پدې توګه کب د ماڼۍ د ډوډۍ وروسته بشپړ کړه. یو څو بوټۍ ونیسئ او نیبو یا دوه یې واخلئ او ژر چې تاسو کور ته ورسیږئ د ګل ګل روښان کړئ. مچھلی د ډوډۍ د ګوندونو لپاره هم ډیر ښه دی کله چې تاسو د میلمستون په برخه کې دوامداره وهلي. په ډوډۍ کې مخکې مچھلی د میوو ترلاسه کول) یا په بل ډول موسم شوي (کېدل او د هرڅوک خواړه غواړي مخکې د ګل ګل روښان کړئ. .
څه وخت شوی دی؟
د کب نیولو سخته برخه د دې په اړه پوهیدل دي کله چې ترسره شوي وي. دا عموما د ګریل کولو ترټولو غوره برخه ده، مګر اندیښنه مه کوئ. کله چې مچھلی ډک شوی وي نو غوښه به په اسانۍ سره د انګړ سره وخوځوي او په ټوله لاره کې به ناڅاپي ښکاره کیږي. که چیرې د غوښې یوه برخه لاهم چټک وي او په نسبي ډول نسبتا وي نو دا کار ندی شوی. هیڅکله د ضايع شوي کب څخه خدمت نه کوئ. نه یوازې دا ناامنه ده، بلکه تاسو کولی شئ یو څوک د ژوند لپاره مچھلی وباسئ.
دا اسانه کول اسانه کړئ، تل د ډوډۍ یا پښې سره پیل کړئ چې په مساوي توګه کټ دی. که یوه برخه د بل په پرتله ډیره ګرمه وي نو دا به ستونزمن وي چې ګرمه برخه واخلئ مخکې له دې چې وریښل شوي برخه خړوب شي. که تاسو یوه ټوټه لرونکی لرئ چې ناڅاپي وي نو دا یې په دوه کالو کې په پام کې نیولو سره غور کوي. نیمه برخه یې په لومړي ځل وخورئ او کله چې نیمایي سرته رسیږي، نیمه نیمه برخه یې وساتئ.
په دې ډول تاسو به مچھلی پرته له دې چې د سوځیدلو څخه ډډه وکړئ بشپړ کړي.
ډاډ ترلاسه کړئ چې دا د ګل څخه پټه نه ده
عموما، تاسو مچھلی یا په ټوله او یا په فیلمو یا سټو کې اخلئ. فیلیټونه به تاسو ته ترټولو لویه ستونزه درکړي ځکه چې دوی د لږ اسانۍ سره راټیټوي. دا موږ موږ ته دوه اصولو ته لیږو. د تاکید شوي سطح سره (د لوړې لوړې پوړ تیل وکاروي) کب یې په ځمکه کې وساتئ او هغه یې پریږدئ تر هغه پورې چې تاسو د فلیپ لپاره چمتو یاست. په چټکۍ سره فلیپ کړئ او هلته یې پریږدئ تر هغه چې دا د ګل څخه اخیستلو لپاره چمتو وي. د فیلمونو سره، تاسو کولی شئ ووایاست چې فلیپ ته تیار دي ځکه چې کنډک ناڅرګند او ناپاک دي. لوی غالۍ د ګل کولو هڅه مه کوئ، بلکه د هغې په ځای یې، کوچني ټوټې ته وټاکئ چې په اسانۍ سره به یې اسانه وي. سټکونه او ټول ماهي ښه سره یوځای ساتل کیږي مګر ډیره ګرانه ګرځي. که تاسو ټول مایع ککړئ دا د لیمو بوټیو او بوټو په څیر یو څه سره شیان. دا نه یواځې ذائق ته زیاتوي مګر د کب په دننه کې یو ځای رامنځ ته کوي ترڅو تودوخه تودوخه ډیره چټکه کړي.
همدارنګه، د تازه نیبو جوس رسه وساتئ او ښایي ځینې مایع مکور وساتئ پداسې حال کې چې تاسو ګړندۍ یاست. تاسو کولی شئ دا د برخی په توګه د سویډن اضافه کولو لپاره او د کب د غوړ ساتنه وکړئ. مګر په یاد ولرئ چې مکھن به سوځوي نو له دې سره به محتاط وي. زه د مایعاتو په لسیزه کې د لیمن جوس بارول مینځل غواړم.
بھاپ او سیز نندارې ته اضافه کوي او هر څوک د ډوډۍ ستاینه کوي لږ څه نور.