د شنه زیتون او تور زیتون ترمنځ یوازینۍ فرق توپیر لري
د شنه زیتون او تور زیتون ترمنځ یوازینۍ فرق توپیر لري. ناپاک زيتون شنه دي، په داسې حال کې چې په بشپړه توګه پخې زيتون تور دي.
زيتون د مصرف څخه مخکی پاک یا ریبل شوی دی، د بیلابیلو لارو کارول لکه تیل، تغذیه شوی، د اوبو درملنه، د انګورو درملنه، وچه شوی او لائی درمل شامل دی.
د بریښنا تغذیه زيتون
شنه شنه زیتونه باید په لامین حل کې لرې شي مخکې له دې چې چټک تور زیتونه په مستقیم ډول وخوري.
د زیتون اوږده وخت اجازه لري چې په خپل خټکي کې وخوري، د هغې ذایع او ډیره ساده وی.
شنه یا ناپاک زيتون
شنه شنه زیتونه په عمومي ډول سره ځای پرځای شوي، او ډیری وختونه د مختلفو ډکونو سره ډک دي، په ګډون د Pimientos، بادام ، Anchovies ، jalapenos، پیاز یا کیپرونه .
تور یا پوزه زيتون
تور زیتونه په اندازو کې لیږل شوي دي لکه کوچنی (3.2 تر 3.3 ګرام هر یو)، منځنۍ، لوی، لوی، جمبو، نیمه او خورا لوی (14.2 څخه تر 16.2 ګرامو پورې). تور زیتون د شنه زیتونو په پرتله ډیر تیل لري.
زيتون ساتل
نه خلاص شوي زیتونه کولی شي د خونې د حرارت درجه په دوو کلونو کې وساتل شي. خلاص شوي زیتونه باید په خپل مایع کې په غیر الات کانتینر کې ریفورم شي او له پیل څخه څو اوونۍ وروسته به دوام وکړي.
د زیتون ډوله
دلته د زیتونونو خورا مشهور مشهور دي:
- منزیلایلا : د هسپانوي شنه زیتون، شتون نلري او / یا ډک شوي، په روښانه ډول لاسي لرګیو درملنه په مالګه او لیټیکیک ایسډ بریټ
- Picholine : د فرانسې شنه زیتون، د مالګې بریټینټ سره د فرعي، لږ تنفس خوندور، کله ناکله په متحده ایاالتو کې د محافظه کار په توګه د سینټریک اسید سره پیکا شوي
- کلاماتا : یوناني تور زیتون ، کښت شوي بشپړ پخې، ژور جامنی، بادام شکل، بریتانیا، د بډای او خوړو ذائق سره
- نيکوز : د فرانسوي تور زيتون، په بشپړ ډول څښل ، کوچنۍ اندازه، بډای، مغز، مينه ذائق، د غوښې لوړ لوټ نسبت، ډیری وختونه د بوټو او ډډونو سره تړل کيږي.
- لګوریا : د ایټالیټ تور تور زیتون، د مالګې لین پاک شوی، په فعال ډول خوړونکي، کله ناکله د ډډونو سره پیکا شوي
- پګینین : د ایټالیټ تور تور زیتون، د مالګې لرونکې درملنه وروسته په انګورو کې پیکل شوی، سوخته خوندور
- ګیټاټا : ایټالیټ تور تور زیتون، وچ وچ مالګه روغول شوي، بیا وروسته د تیلو سره مینځل کیږي، په ظاهري بڼه غصب شوي، نرمه خوږه، ډیری وختونه د جوسري او نورو بوټو سره پیکل شوي.
- لوګانو : ایټالوی تور زیتون، معمولا ډیر خوندور دی، ځینې وختونه د زیتونو پاڼو سره پیکا شوي، په خوندونو کې مشهور دي
- سیلیلانو : کلفوریفینیا ، د مالګې لین روغ شوی او د لیټیک اسید سره ساتل شوی، ډیر خیر
د زيتون، زیتون غوړ او زیتون ترکیبونو په اړه نور معلومات
د کوک کتابونو
- "زیتون غوړ: د پخوانیو شیفونو تازه نسخه،" د ساین ارویین لخوا (Periplus Editions، 2000)
- "د اسانې زیتون کوک کتاب: د زيتون یو کوڅو کتاب چې د 50 خوږو زیتون ترکیبونو سره ډک شوی" (د کتاب سومو پریس، 2017)