ککړ شوي کلیمونه د جودو څرمن دي
کلیم یو سمندري غذايي مواد دي، مګر په کور کې یې پخلی کولی شي په لومړي ځل لږ ویره وي. تاسو غواړئ پوه شئ چې تازه سټیټونه څنګه چمتو کړئ، د ټوټې کولو لپاره راز پټ کړئ، او دا پوه شئ چې څنګه د دغو ملایو په سمه توګه خوند واخلئ نو دوی د بوټانو په شان د بوټانو په څیر پای ته نه رسوي.
دا رښتیا دومره ستونزمنه نه ده لکه څنګه چې دا ښکاري. موږ به تاسو ته د هرې لارې لارښوونه وکړو چې تاسو اړتیا لرئ د تازه کټګوریو په اړه پوه شئ او زموږ د خوښې وړ ډام ډوډۍ لپاره ترکیبونه شریک کړئ.
څرنګه د تازه کلو چمتو کول
لومړی ګام چې تاسو ورته اړتیا لرئ د کلش څخه بهر په بشپړه توګه د سخت برش سره وخورئ. څرنګه چې کلیم په طبیعي توګه په شګو کې پخیږي، دوی باید د درد له مینځه وړلو ته اړتیا ولري. د ریتونو په غلو باندې د مینځلو کچی به د دې خوندور سمندري غذا څخه ستاسو د خوړو کمول.
د پخلی کولو دمخه د ریت پاکول، د خاورو اوبه د مالګې اوبو سره: د 1/3 کپ مالګې یو ګیلن اوبو ته مخلوط. اجازه راکړئ څو څو ساعته دوام وکړو. د مڼی د 1/4 څخه تر 1/2 کپ پورې اضافه کولو سره مرسته کوي د تیاره تودوخې او ریت څخه د خوشې ګیانو څخه پاک کړي او همدارنګه غوښه وخوري.
که تاسو خپل ځان ټکان کوئ، نو دا به د خلاصیدو لپاره آسانه وي که چیرې تاسو د 15 څخه تر 20 دقیقو پورې وخورئ. د فریزر څخه کلیمونه لیرې کړئ او اجازه ورکړئ چې د ګولیو بریدونو څخه مخکې د څو دقیقو لپاره کښیني. لکه څنګه چې دوی ګرمي، عضلات آرام کوي او توپونه به لږ څه پرانیستل شي نو تاسو کولی شئ د خپل کلین چاقو دننه ترلاسه کړئ.
په یاد ولرئ چې په ټولو کڅوړه جوس، چې د کلیم شراب په نامه یاديږي، خوندي کړي.
تاسو کولی شئ هغه سخت پوستکي له منځه یوسي چې د اوږدمهاله کڅوړ پوښوي. د پوستکي اوږد مهاله ټوټې کړئ او هغه لیرې کړئ. تاسو کولی شئ پوستکي وخورئ او دا په چاقو یا کښین شوي کټیو کې اضافه کړئ.
د کلام پکاوونې لارښوونې او اشارې
کله چې ستاسو جامې پاکې شي، تاسو د خوړو لپاره تیار یاست. د خام او لوی لوی خواړه د ترلاسه کولو لپاره ترټولو وړانګې ډیرې اړینې دي، هغه غوښه به سخت وي.
که چیرې تاسو د غیرقانوني کڅوړو خام وخورئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې سرد خدمت وکړو نو دا ګولۍ خلاصې دي. د کلیم جوس چې تاسو د پټولو په وخت کې ساتل کیدای شي د پرانیستې خاورو په سر کې ولګول شي. ډیری خلک غوره کوي چې د نوي نیبو رسه وپلوري او د Tabasco sauce یو ډاډ اضافه کړي. که تاسو غواړئ، د کاکټیل سټیس او د هیراتادیش نور اضافی مصالحې په توګه خدمت وکړئ.
د خوړو کڅوړې سختې وي، مګر دا چټک دی او نه ستونزمن کار دی. ټول شیان د پخلی خلاصیدو پر مهال پخلی پای ته ورساوه. که چیرې شیل د پخلی کولو نه وروسته پرانیستل شي، د کندې پریښودل. دا تاسو ته وایي چې دا ژوند ژوندی نه دی او ممکن دا د باکتریا یا زهرجن سره ککړ شي (دا هم د oysters او Mussels په نورو سیالو برخو کې هم کارول کیږي).
د کڅوړو ککړ مه کوئ یا دا د بوټانو د څرمن په څیر وي. په وروستیو دقیقو کې تودوخې ته اضافه کړئ او په نرمۍ سره په لږ تودوخه ککړ کړئ. د دې لمخې اوږدې ګرمې ګرمې دي، سخته غوښه به شي.
کله چې تاسو سپینه کڅوړی جوړ کړئ، د مسلکي شیفونو څخه یو ټایپ واخلئ. د داوطلبۍ کټګورۍ ترلاسه کولو لپاره، د شیدو یا کریم په کټکونو ککړ کړئ) هرڅوک چې په نسب کې مشخص شوي (او د تیرې کریم سره په وروستیو کې اضافه کړئ. یواځې تر هغه وخته چې پخپلو شیانو کې کڅوړه وکړو او کښته مه کوئ.
د غټ لوی کڅوړی کولی شی د جوړو شوو ټوټو ټوټو په توګه استعمال شی
د کلومونو غوره کول او ساتل
لکه د ډیری ډوله سمندري ډبرو په څیر، دا مهمه ده چې تاسو د کلامونو په اړه ځینې بنسټیز حقیقتونه پوهیږئ. د بیلګې په توګه، تاسو غواړئ پوه شئ چې غوره کلامونه څنګه انتخاب کړئ او کله چې دوی کور ته ورسیږئ ذخیره کړئ . د کلیم ډیر ډولونه تاسو کولی شئ له دې څخه غوره کړئ.
که تاسو د خپلو کلیمونو لپاره د کښینې کولو څخه خوند اخلئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو پوهیږئ چې څنګه د پارليټیک شیلفش زهرجن (PSP) څخه مخنیوی وشي. دا د بالقوه مرګ ژوبلې سمندري ژوندی بایټینین دی (دا ټول کلونه په کې لیږل کیږي) چې د متحده ایالاتو په دواړو ساحو کې شتون لري. پداسې حال کې چې په سوداګریزه توګه پلورل شوي کټمونه او سمندري معاینه شوي، تاسو اړتیا لرئ مخکې له دې چې په کلینیک کې مخکې د خوندي محافظت احتیاطی تدابیر ونیسئ.
غوره کلام ترکیبونه
د لاسلیک دستګ خواړه شامل دي د نیو انګلنډ کلیم چاؤډر او مینهټین کلام چاډر . دا د هغو لویو کلو لپاره چې تاسو نه غواړئ په تیرو شپو کې د خام او لوی آرامۍ خواړه وخورئ بشپړ کټګوري دي.
د مړو کڅوړو کڅوړه (د فین کډوالو او کشتۍ په نامه هم پیژندل شوي) او د کڅوړو اجزاوو لکه بیکن، مکھن، او سور غوټی مرچ سره د کلام جوسین دوه امریکایي خوښې دي. کله چې تاسو د سمندري ډوډۍ لپاره په زړه کې یاست، نو د Cioppino کوښښ وکړئ ، چې په سان فرانسسکو کې پیل شوی. د ایټالوی - امریکایی میراث یو ترکیب د کلام پوسټیلپیو دی چې په کې کلیمونه او نورې سمې لرګي د لرګیو، سره مرچ، روميانو او موسمي کولو سره کرل شوي دي.
په پام کې ونیسئ چې کلیمونه په ډیرو حشراتو ، scallop ، او د پیچلو ترکیبونو کې بدلیږي، او برعکس. تاسو غواړئ په دې پوه شئ چې د ترکیبونو اصالح کولو او د کټم اندازه، مساوات او بدیلونو په اړه برعکس څنګه وکاروئ . دا باید د ډامونو د چمتو کولو نوي موندلو سره د پخلنځی خورا لوی انتخابونه خلاص کړي.
که تاسو ومومئ چې تاسو پوره قام ترکیبونه او معلومات نشو کولی، دوه کتابونه چې موږ یې سپارښتنه کولی شو بشپړه کلستر او د نیو انګلنډ کلام شیک کوک بک.