د تازه تازه میوو اخیستل او په سمه توګه پخلی کول
موږ ټول پوهیږو چې مچھلی زموږ لپاره ښه دی. د مچھلی غوښه - په خاصه توګه غوړ کبونه لکه سالم، ټونا، او مکریل - د زړه د ناروغۍ مخنیوي کې مرسته کوي، او حتی د الزیمیرز او سټروکو په څیر د ناروغیو مخه نیولو کې هم مرسته کوي. مګر داسې ښکاري چې ډیری خلک په کور کې د کب نیولو ډاريږي. امریکایان په کال کې یوازې 15 15 پونډه کب نیسي، او موږ په کور کې د رستورانو دوه ځلې ډیر کبونه خورو.
پیرودنه، ذخیره کول او د کبانو پخلی کول ستونزمن ندي - دا یوازې لږ پوهه ته اړتیا لري. د کبونو د کالو او سټو انتخاب او پخلی کولو لپاره دا لارښوونې تعقیب کړئ او تاسو به پخپله پخلنځی کې ډیری وخت ډیری چمتو کړئ.
د مچھلی اخیستل او ساتل
کله چې تازه تازه مایع غوره کړئ نو تاسو باید خپل پوزه او سترګې وکاروي. تازه کب مچۍ بوټوي - تاسو باید احساس کړئ چې تاسو د سمندر په غاړه کې ولاړ یاست، د سمندر په خولې کې تنفس کول. هر ډول مایع یا غښتلي ذائقان پدې مانا لري چې کب ما خپل پخوانی دی، نو دا یې نه اخلئ. شرم مه مه مه کوئ - د مایانو ښه ښایسته واخلئ مخکې له دې چې تاسو د دې د پلورلو کارټ کې وساتئ.
بیا وګورئ. ټول کبونه باید داسې ښکاري چې دوی د اوبو په سترګو څخه راوتل شوي او غوښه غوړ د تازهتوب نښانې دي. د میوو فیلټونه یا سټونه باید پیاوړي او روښانه لیدل کیږي، پرته له دې چې د نخاعي ډبرو یا بې ځایه کولو سره.
تر هغه چې تاسو د باور وړ تازه شوي کب شوي مچھلی سره ساحل ته نږدی ژوند کوئ، ډیر هغه کبونه چې تاسو یې پېرلوئ به وخورئ یا مخکې مخکې ضایع شي.
ژوندی وساتئ تر څو چې تاسو پخپله پخلی نه کړئ. مچھلی په ریفورجریټ کې یا په سړه هوا کې، یا په مایکرویو کې کیښودل کیدی شي. ډاډ ترلاسه کړئ چې ژر تر ژره یې دا وخورئ لکه څنګه چې دا مینځل شوي. که تاسو خوشحاله یاست نو تازه مچھلی مو ترلاسه کړئ، دا باید ستاسو په فابریکه کې یواځې د دوه یا دوه لپاره ذخیره شي ځکه چې دا خورا خراب وی.
که تاسو اړتیا لرئ چې له هغې څخه ډیر اوږده وساتئ، د کب ماڼۍ په وړیا ټوکر کاغذ کې وپلټوئ، په څاه ګنډل شوي پلاستيکي کڅوړه کې ځای ونیسئ او هغه یې وخورئ.
هډوکي څه دي؟ ډیری کبونه، د ټریټ او سالم په شمول، دوه ګونی رژیم لري، نو دا فلزونه کیدای شي کوچني پن هډوکي ولري. تاسو کولی شئ د غوږونو سره غوښه فشار کړئ او د لرګي په واسطه هډوکي له منځه یوسي. دا ممکنه ده چې د دې ډول ډولونو هډوکي پرته له هډو هډوکي وپلورل شي، مګر دا په عمومي توګه ډیره ګرانه ده.
د ډوډۍ ډیری طریقې
د مچھلی ککولو لپاره ډیری عام میتودونه شتون لري، مګر هیڅ توپیر نلري کوم چې تاسو یې غوره کول هلته یو مهم ټکی دی - یواځې پریږدئ! کله چې مچھلی په پین یا ګیل کې واچوئ، اجازه راکړئ چې له هغه څخه مخکی له دوو څخه تر څلورو دقیقو لپاره ناپاک کړئ. کب به یو ښه کرسټ جوړ کړي او په بشپړه توګه به خوشې شي کله چې دا بدلون راشي. که تاسو هڅه وکړئ چې فلیپ یا ډیر ژر پیل کړئ، مچھلی به پین یا ګیلۍ دروازې ته پاته شي او تاسو به د خرابۍ سره پاتې شئ.
د ماین پاکولو مایه غوښې ته ذائق او نمی اضافه کوي، مګر هر ډول تاوان باید ډیر لنډ وي. که چیری د مچھلی غوټی د 30 دقيقو لپاره د اسیدیک اجزاوو کې ځای ونیسي، لکه د شین نارنج مچھلی لپاره د ریستوران کې اچول، اسید به نازک پروټین رد کړي، او تاسو به کله چې پخلی شوي یو غوښتي کب نیسي.
حتی د سالم او توانا بډایه غوښه باید یواځې د یو ساعت لپاره خړوب شي.
په کوم ځای کې چې د پخلی کولو طریقه تاسو کاروي، د کب نیولو په وخت کې د ذهن ساتلو لپاره ډیری لارښوونې شتون لري.
ګريلي ځواني
لوړې او چټکي کبونه، لکه د ګوتر، سالم، تونا، توره ماڼۍ، او شارج، په ښکلا ډول ګلاب. ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو ګل ډیر پاک دی او د مایع د زیاتوالي دمخه دې په تڼۍ سره غوړ وکړۍ. کله چې مچھلی په ځمکه کې وي، اجازه ورکړئ تر هغه وخته پورې چې دا د فلیپ کولو وخت وي.
د ډیری ناڅرګند کبونو د فیلمو لپاره، د ګل ډبره به ډیره اسانه کړي. بس ډاډه شئ چې کب له کب څخه له کب څخه لیرې کړئ څومره ژر چې امکان ولري کله چې دا کار وشو نو داسې نه وي. تاسو کولی شئ د ګل په مقابل کې د سختو ورقو پاڼو پاڼه هم وکړو او مچھلی یې په هغې باندې واچوئ. د ګل ډک مه کوئ ځکه چې کب کب د پخلی کولو په حال کې دی - پوښ به د غوږونو ډیرې لوګې وګرځوي او غوښه یې بیرته سرته ورسوي.
ډډل ډوډۍ
ډیری شوی مایع په حقیقت کې خورا خوږ وي، په ځانګړي ډول که چیرې تاسو د پخلی کولو دمخه ښه کب نیسي. ډاډ ترلاسه کړئ چې د مچھلی د ډیریدو دمخه د ډیری ډکولو مخه ونیسئ، او ډاډ ترلاسه کړئ چې کب له څلورو څخه تر شپږو انچو پورې د بروډر څخه لری. د دې لپاره ډاډ ترلاسه کړئ چې مچھلی ډیر څه زیان نه کوي. تاتین فولټونه (1/2 انچ) شاید غالب نه شي، مګر ډډر پاڼي (1 انچ) باید په ډیر احتیاط سره د پخلي وخت له لارې په سمه توګه وګرځول شي. غوړ شوی مچھلی د سرسري مکھن سره یو ساده ترکیب دی، مګر مکھن، سرسري، او د نیبو جوس ترکیب یو پیچلی ډک جوړوي.
د کب کولو مچھلی
بیکنگ د کبانو د پخلی کولو له پاره تر ټولو آسانه لار ده. د پخلی کولو، پوښلو او موقتي وختونو لپاره د لارښوونې الرښوونې تعقیب کړئ. د پکیسین، جریانونو او کریم سره د بډایډ شوی رڼا د سپینو سپینو مایعاتو یو آسان ډوډۍ دی چې د لوزین ډوډۍ سره لرې شوي دي، او د کب ماڼۍ د تودوخې ساټیو سره یو لوی ډوډۍ دی چې تقریبا د هرې ټوټۍ سره هڅه وکړي - د کریمی غوړ د ذائق او نمی اضافه کوي.
د ځنګل ځنګل
د لوړو تودوخې درجه کې بیک ورکول په حقیقت کې د کبونو ذایق تمرکز کوي او د لوړ ذائق لپاره د سطحی کارملولیز سره د شګونو سره مرسته کوي. ضایع کول په بنسټیزه توګه د 400 F څخه د حرارت درجه اخیستل دي. تاسو کولی شئ په هغه موسم کې کبونه چې د ځړول کیدو دمخه مخکې یې غواړئ، د مرچ پوډر او ګیټۍ سره سم فصل وکړئ، لکه څنګه چې د فاسد سالم فلمونو لپاره په ساده او خوږ ډول نسخه کې.
سایټینګ مچھلی
یوازې د زیتون غوړ کارول او د پین د مخه کولو لپاره د ډاډ ترلاسه کولو لپاره د مایع د بشپړ سایټ ټوټه لپاره دوه لارښوونې دي. همدارنګه، په یاد ولرئ چې د مایع کڅوړه د دوو څخه تر درې دقیقو لپاره د ښی کرسټ پراختیا لپاره پریږدئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې مچھلی ډوډۍ یې په بسته کې نه ډک کړئ بلکه هڅه وکړئ چې دا یو ځل په سمه توګه وټاکئ.
د وړو کڅوړو د ساتلو لپاره غوره لاره د منځنۍ تودوخې لوړوالی د دوو څخه تر درې دقیقو پورې تغذیه کوي، بیا وروسته بیرته واچوئ، د بل یا دوه لپاره یې پخپله ککړ کړئ، بیا تودوخه د تودوخی څخه لرې کړئ او د احتمالی تودوخې پای ته ورسیږئ کب مچھلی. په لومړي لوري کې له پنځو څخه تر شپږ دقیقو ټوټه ټوټې ټوټې کړئ، بیا منځنۍ ته تودوخه راکم کړئ او د څلورو څخه تر 5 دقیقو پورې پخلی وکړئ.
خواږه کبره
ډیری ژور خواړه په عمومی توګه ویجاړ شوی، بیا په ورو ورو 375 فیلو غوړ ته ټیټ شوی او په هره خوا کې د څلورو دقیقو لپاره پخی شوی، یوځل او په احتیاط سره. کله چې تاکید کول، د تیلو د حرارت درجه ساتل د ضایع شوي خارجي د السته راوړلو لپاره خورا مهم دي فش په عموم کې د انچ د موټی پخلی کولو لپاره 10 دقیقې وخت نیسي. یوازې ډاډه شې چې دا به خړوب نه شي، په اوو څخه تر 8 دقیقو پورې مایه وګورئ. ویاړ یو داسې طریقه ده چې دا اصول پلي نه کوي - که تاسو خپل ماهي راوباسئ، په شاوخوا 7 دقیقو کې د پیسو مرسته کول وګورئ. .په عمومي توګه د انچ د موټی ککړ کولو لپاره 10 دقیقې وخت نیسي. یوازې ډاډه شې چې دا به خړوب نه شي، په اوو څخه تر 8 دقیقو پورې مایه وګورئ. ویاړ یو داسې طریقه ده چې دا اصول پلي نه کوي - که تاسو خپل ماهي راوباسئ، په شاوخوا 7 دقیقو کې د پیسو مرسته کول وګورئ. ډاډ ترلاسه کول چې د ککړتیا وړ نه وي دا پینټ د حرارت درجه د چک د ساتلو لپاره یوه لاره ده.
غلا شوی مایع
د بانس سټیمر لوی پانګې اچونه ده که چیرې تاسو د ماهي پخلی کولو طریقه خوښوم. د کب نیولو لپاره ، د لوی ساسیسین په اوبو کې ذخیره کړئ یا ذخیره کړئ او د فصلونو اجزاوو اضافه کړئ - د لیمونو څخه الکترینټ به کار وکړي. مایع یو بل ته پورته کړئ، مچھلی په Steamer (s) کې ځای په ځای کړئ، او په اوبو کې ځای په ځای کړئ. د مايع زاویه مه پریږدئ؛ دا به مچھلی په چټکۍ سره وخوري.
د ماین پاکۍ مچھلی
مچھلی په دوديزه توګه په خوند شوي مايع کې سره نښلول کيږي چې د محکمې بلون په نامه يادېږي، مګر يوازې د هر ډول اروماتيکي بوټو او سبزيجاتو په اړه د نښو په مايع کې کارول کېدای شي. د تبلیغاتو لپاره یو مهم حاکمیت دی: د اوبو د ورتګ اجازه مه ورکوئ! دا مايع په محدوده توګه سره ايستل کيږي. که چیری اوبه د مچھلی بهر ژر ویریږی،
این پاپلوت
د مایعاتو کڅوړه کې د مایع کڅوړو پوښل یا پاڼي د مایعاتو غوره پایلې ترلاسه کولو لپاره یوه ښه لاره ده. پسته په لندبل کې ساتل کیږي، ذائق ټینګار کوي او نازکه غوښه ساتي. د فول کولو او پخلی کولو الرښوونو ته په احتیاط سره تعقیب کړئ. دا پیټۍ کولی شي په تشناب یا ګل کې پخی شي.
د مایکروویزون مچھلی
د مائکروویو توره به کب په ډیر ښه توګه کب کب ونیسي تر څو چې تاسو د ځینو قوانینو تعقیب کړئ. لومړی، ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو د پخلی کولو وخت په نیمایي کې کب نیسي نو مچھلی په مساوي توګه چمتو کوي. که چیرې فیلټونه د ناڅاپي موټرو څخه وي، پوټکي برخې په یو بل کې وویشئ تر څو کب کب په ټوله ټوټه کې وي. او د وخت وخت ډیر مهم دی - د ډوډۍ آرامۍ ته اجازه ورکړئ ترڅو خواړه خواړه پخپله پای ته ورسوي.
ورو ورو خواړه
تاسو ممکن د کب په وخت کې د کریک برتن کارولو فکر ونکړئ، مګر په حقیقت کې ځینې بریالي ترکیبونه شتون لري. ډیری به د پخلی د وخت پای ته مچھلی اضافه کړي، ځکه چې د لوړی تودوخې په وخت کې، یو انچ انټیټ به نیم ساعت کې پخلی شي. ډاډ ترلاسه کړئ چې د لارښوونې لارښوونې په احتیاط سره تعقیب کړئ کله چې په یوه کریکپټ یا سست ککر کې کب ماین پاکول. ټيټ، لندبل او سست تودوخه د سالم خوند اخستل خورا مناسب دی چې داوطلب، رطوبت، او داسې ذائقه لرونکي وي، لکه د کراکپټ سالم کې د کارمل شوي پیاز او ګازو سره . او البته، موږ د سوپ جوړولو لپاره سست ککر په کارولو سره ښه پوهیږو، نو ولې د کب ماڼۍ نه؟
دا په نښه نه کوي!
ځکه چې مچھلی ډیر لږ کنډک نسج او غوړ لری، کله چې پخلی شوی وی نو ډیر نازک وی. د باور وړ امتیاز ازموینه دا ده چې وګورئ که د کب ماڼۍ وي. د مچھلی او موټرو ترټولو ګړندۍ برخې کې په آسانۍ سره یو کانا یا چاقو داخل کړئ. غوښه باید ناپاک وي او د طبیعي لینونو سره جلا شي.
په بشپړه توګه پخلی شوي کبونه او کښت شوي مچھلی تر مینځ نازک توازن شتون لري. په عمومي ډول د کب په میاشت کې 10 دقیقې وخت نیسي. یوازې ډاډه شې چې دا به خړوب نه شي، په اوو څخه تر 8 دقیقو پورې مایه وګورئ. (په لاره اچول یو داسې طریقه ده چې دا اصول پلي نه کوي - که تاسو خپل کب نیسي، د نږدې 7 دقیقو پیل کولو لپاره د مرستې پیژندنه وکړئ.) د غوره پایلو لپاره، تر هغه پورې چې دا کار ترسره شوی وي مچھلی ونیسئ، بیا له تڼۍ، مایکرووی څخه پین پاک کړئ ، Stovetop، یا Grill او اجازه ورکړي چې د پخلی کولو لپاره د څو دقيقو لپاره ودریږي. دا به تودوخه ونیسي کله چې د تودوخې سرچینې څخه لیرې شي، د څو دقیقو لپاره کب نیسي.
ځینې کبونه، په ځانګړي توګه ټون او سالم، کېدای شي منځنۍ نایابه وي، معنی چې داخلي به لاهم پیاوړي وي او نه ځي. غوره انتخاب د شخصي ترجیحاتو پر بنسټ دی.
د میوو غوره مایکونه
د ټولو پوهه او د پخلی کولو مهارتونه چې تاسو زده کړل، تاسو به په هیڅ وخت کې د کب نیولو هنر نه لرې. نو کیدی شي یو څو مختلف ترکیبونه ورکړئ هڅه وکړئ لکه د لیم سلمون پاستا ، یو اسانه ډوډۍ ډوډۍ، چیرته، غوږ مرچ، او ډډ ډډ کړئ د چټی ذائق. یا د میوه لرونکو کبانو سینڈوچونه ، بیکیک او شتمني سرسری سره په بشپړ ډول پخلی شوی کب ژوره خواږه لپاره نه ده؟ دا د غوړ شویو میوه لرونکو میوه فلمونو د کانال فلیک بڼونو سره لیږدول شوي، د کریس کریس لپاره جوړ شوي. د کور ټارتار چاسنی سره خوږه.