غالۍ د ختیځې اروپایي خواړه مهم برخه ده. دوی په هرڅه کې د سلاد څخه سوپ څخه د خوړو په لور خوند اخلي. د دې ورستیو ریښو سبزیج ښکلا هر ډول ترکیب دی چې عموما د تودوخې او سړه خوند اخیستل کیدی شي!
01 د 09
پولنډي ډوډۍ د سر کریم په ترکیب سره - براکزکی زی سمیتاناغوړونه د سر کریم سره (براکزکی ژی سمیتانا). © 2008 باربرا ریلس د. دا ښه رنګ لرونکي ډوډۍ د سبزيجاتو یا سلارو په توگه کارول کیدی شي، تودوخه یا سړې وي.
02 د 09
د چرګانو غوټۍ د سالاري ریستورمد شیدو وړ بیکن سره د چوغیو سلاد. © 2009 باربرا ریلیک د. که چیرې تاسو دوی موندلی شئ نو دا ریستیدی لوبغالي د سرو زرو او سرو زرو سره یوځای کیدی شي. دا د ساده vinaigrette سره جامې لري او د کینډ شوي بیکن سره پیري شوي . ختیځ ختیځ، په ځانګړي ډول پول، روسیې، اوکراینان، لیتوانیا، چک، او سلواک، د چوغندر او بیکن دواړه شوق دي - په جنت کې جوړه شوې لوبه!
03 of 09
ډک شوي او د پیاز ترکیبمیوه شوي او پیازونه. © لهرارډ فریډمن کتاب، د اجازې کارول کیږي. غالۍ او د اچولو تخنیک د ختیځ ختیځې اروپا سره په وحشي توګه مشهور دي. له دې کبله چې دا نسخه د تودوخې او سړې پیک طریقه کارولو څخه کارول کیږي، دا د دې لپاره دی چې د څو اونیو په ترڅ کې وخورل شي.
04 د 09
پولنډ کریمی بیټ سوپ ریپس - بارززز زبیبلانیکریمی بیټ بارززک (بارزز زبیبلانی). © 2008 باربرا ریلس د. دا میګنا رنګه سوپ دوه ګرمې ګرم یا سړې دندې ترسره کوي. دا په ژمي کې پیرې پیرې او په دوبي کې ګرمې کوي.
05 د 09
د لیتوانیا سرد بټ سوپ ترکیب - سالټیرسسسيد لیتوانیا سرد بټ سوپ یا سالټیرسسیسي. © 2010 باربرا ریلس د. د سرد لیتوانیا بیټ سوپ یا šaltibarščii لپاره دا ترکیب د تیتلی رنګ، خړوبی کریم، سخت پخې شوي هګۍ، قابلیت او ډیل سره جوړ شوی دی. دا په ګرمې ورځې کې تازه دی. دا د پولنډي سرد ککبر-بیټ سوپ ترکیب سره پرتله کړئ.
06 د 09
د پولې د آسانۍ آسانه سوپ لارښود - بارززک کرزیسیپاکه بیټ بارززک (بارزز کرسټی سیروزوونی). © 2008 باربرا ریلس د. دا سوپ چې په روسیه کې د بیټ بورکچ په نوم پیژندل کیږي، یو بل ګرم یا سرد ډک دی. کله چې هغه د زړه د ډوډۍ لپاره تودوخه ککړ شي، یا د غوړ کريم او جغیر شوي چوغیو سره د ژمي له خوند اخیستلو سره تیار شوي آلو شامل کړئ.
07 د 09
د پولنډ کریسې ماښام د غالۍ سوپ لارښود - بارززیک ویګیلجید پولنډ کریسټی بیټ بیټ سوپ - بارزز ویګیلجی. © 2009 باربرا ریلیک د. سوپ د یو چوغندر سوراخ سره جوړ شوی دی چې لږ تر لږه درې ورځې مخکې کارول کیږي. د بارزز ویګیلجی د خوړو لپاره روایتی لار د مشروم اسزاکا سره ده.
08 د 09
د پولنډي اچول شوي چوپۍ ریستوران - براکزکی ماریانینلرې شوي بیټونه (براکزکی ماریانین). © 2008 باربرا ریلس د. د کرهنیزو تازه محصولاتو څخه د خوند اخیستلو غوره لاره دا ده چې دا شي. غالۍ استثنا نه دي. د تاکونو، سلاد یا سبزيج په توګه د وریځل شوي چوغندر څخه ګټه اخیستل کیدی شي. مګر د کنډنګ سره ډیر احتیاط وکړئ. ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو پروسیسر جوړونکي لارښوونو ته لارښوونه تعقیب کړئ. او، د تل په څیر، که په شک کې وي، دا یې وغورځوئ.
09 09
پولټ هورسیډیټ د چوکۍ ریستوران سره - ikikłaککیلا او چرانزین د پولنډي بریالی کیبلباسا یا سپین سوزج سره. © 2010 باربرا ریلس د. زما مور تل د چرګانو لپاره د رنګ او د خوږوالی نښی ته غوږ ونیول . په حقيقت کې، لومړي ځل چې ما سپين سپي سپي سپاهي ليدلي و، ما فکر کاوه چې دا يو څه بل څه دي. یو خوند ما په جلا ډول وویل