کله چې په کور کې پیزا جوړ کړئ ، کرسټ ستاسو د هنر لپاره بنسټ دی، او هغه عنصر چې تاسو یې تر ټولو ډیر کنترول لرئ. د غنمو د اوړو ډول چې تاسو یې کاروي ښايي کیدای شي د لویې معاملې په څیر ښکاري، مګر په واقعیت کې د انتخاب کولو لپاره څو انتخابونه شتون لري، او ښکاري توپیرونه ستاسو پیزا جوړوي یا ماتوي.
په فلور کې د ګلوټ موادو محتوا پوهیدل
د دې لپاره چې پریکړه وکړئ ستاسو او ستاسو پیزا کوم حق دی، د اهمیت وړ ده چې د بیلابیلو ډولونو اوړو ترمنځ توپیرونه په ګوته کړئ، په ګډون ټول هدف لرونکي اوړه، د ډوډۍ غوړ، د پیسو اوړه، او کیک اوړه.
د نږدې تفتیش سره، تاسو به وګورئ چې د اوړو بیلابیل ډولونه لري. د مثال په توګه، کیک اوړه ډیر نرم او ښه دی او تقریبا د ورېښمو په څیر احساس کیږي، پداسې حال کې چې د ډوډۍ اوړو ډیری کوچني وي. د جوړښت کولو توپیر د ګلوټین د اندازې له امله دی. کیک او پیري د اوړو ډیر ټیټ ګلوټین مواد لري (8-10٪)، او د "نرم" اوړه جوړوي، پداسې حال کې چې د ډوډۍ اوړو ډیری لوټین لرونکي مواد لري) 12-14٪ (، او دا د "سخت،" یا "قوي" اوړه ټول مقایسه اوړه د "سخت" او "نرم" د اوړو ترکیب دی او 10-12٪ ګلوټین لري.
ګلوټ پروتین دی، کله چې لندبل وي، لچکچ سیسټم په خټکی کې رامنځته کوي او دا هغه څه دي چې د هغې شیلی، پسرلي طبيعت لري. د خولې د غوږو کڅوړې پروسه د CO2 بلبونه چې په ویب کې د خمیر خمیر خواړه لخوا خوشې شوي چې د ګلوټین ډبرې لخوا رامینځته کیږي، خټیدلو ته اجازه ورکوي. په اوړو کې د ګلوټ اندازه دا ده چې دا معلومه ده چې څنګه به د ربړ او څاڅکي ډوډۍ وي.
له همدې امله د کیک او پیري غوړ د ډوډۍ د اوړو په پرتله لږ غلا لري - هیڅوک نه غواړي چې د شکي کیک خوري.
ستاسو د خولې لپاره د ښې خواړو موندنه
البته، کله چې د پیزا آخ جوړول غواړو، موږ غواړو زموږ کرسټۍ یو څه خوښي ولري. د اوړو انتخاب تاسو د کرسټ په ډول پورې اړه لري: ایا تاسو یو پتلی، د نیویارک طرزالعمل ، یو شیري، د پالیسۍ طرزالعمل پیزا یا ژور خواړه غواړئ؟
بیلابیل غنم تاسو ته بیلابیل پایلې درکوي، او تاسو باید خپل ځان تجربه کړئ ترڅو هغه څوک ومومئ چې ستاسو لپاره د معتبر کرسټ تولیدوي. راځئ چې زما ځینې وړاندیزونه وګورئ:
ټول اهداف اوړه یوازې هغه څه دي چې غږ یې کوي: په ځانګړي ډول د هرڅه لپاره ښه. دا به د ډزا په ډیرو ډزا ترکیبونو کې ښه خوند وخوري، مګر کله ناکله کولی شي یو څه ستونزمن وي، ځکه چې دا ممکن په اسانۍ سره وخوري. ټول مقایسه اوړه د سویلي او ژور خواشیني پیزا کرسټونو لپاره خورا لوی دی او د نیویارک طرزالعمل، او د پالیسۍ طرزالعمل پیزا کې به ښه وي. ستاسو د اوسط غوره بازار بازار مناسب دی، مګر ډیری، زما په شمول، د کنگ ارتر لخوا قسم قسم.
د وریجې ډوډۍ ډیری خلک د پیزا بیک کولو لپاره دي. دا د هرې کرایټۍ پلورنځي کې موندلو اسانه ده (بیا، کنگ ارتر د زړه پورې برنامه دی)، د ارزانه وړ او اضافی غوټۍ اضافه کوي او د پتې کرسټ او نیویارک طرزالعمل پژیم ته یې خوند ورکوي. دا به ستاسو کرسټی اچول په بهر کې او په زړه پورې او په دننه کې جوړ کړي. تاسو به ومومئ چې دا به ویره نه وي لکه څنګه چې تاسو یې پراخ کړئ، سره له دې چې کله ناکله د شکل ګړندۍ وي، په دوامداره توګه د ګلوټین د محتوا له امله بیرته پسرل کیږي. که تاسو د لوټرو د لوړې محتوا په لیوالتیا کې لیوالتیا لرئ، د پاچا آرتور سر لیانسیلټ مختلفو ته ګوري، چې 14٪ لوټین لري او په خپل ویب پاڼه کې شتون لري.
که تاسو غواړئ د پالیسۍ طرزالعمل پزا جوړ کړئ، کوم چې په مینځ کې ډک وي او د رم په شاوخوا کې کفري وي او د خپل محلي کرایټۍ د سټیشن آرامۍ لپاره چمتو دي، د کیپتو تپ 00 ډیر ګران غوړ وپلټئ . "00" د اوړو جوړښت ته اشاره کوي: Tipo 00 ترټولو غوره پیښه ده چې تاسو یې ترلاسه کولی شئ، 0 منځنی دی، او 1 تر ټولو ښه دی. دا ښه والی، د 12.5٪ ګلوټینټ محتوا سره، چې ستاسو خوند یواځې کافی دی - مګر ډیر لوړې لوړې ندی، یو کرسټ تولیدوي چې خوښه وي مګر رباب نه وي، د کنډونو په اندازه د پف دقیق اندازه سره په توی کې ځینې ځایونه.
کیپوتا اوړه په ایټالیا یا د ځانګړو کرایې په هټیو کې یا آنلاین موندلی شي. تاسو کوالی شئ د کنگ ارتر د ایټالوي طرزالعم اوړه، "د ایټالیا 00 اډو امریکایی کلینډ"، چې تاسو کولی شئ د پاچا آرتور ویب پاڼه واخلئ. په دې پوه شئ چې که ستاسو تڼۍ ښه کیفیت ونلري د 500º څخه زیات د Capo Tipo 00 اډو کېدای شي نسواري نه وي او د مناسب طرزالعمل پیزا لپاره مناسب وي، نو دا ممکن د لوړ نرخ ارزښت نلري.
تجربه او تفریح وکړئ
د ښه ډوله اوړو غوره کول د لوبی پزا په جوړولو کې لومړی ګام دی. پداسې حال کې چې کیدای شي د pizza آټونو لپاره "غوره" اوړه لپاره درست ځواب نه وي، د ډولونو ترمینځ مهم توپیرونه شتون لري چې باید ستاسو د ترکیب له ډکولو دمخه په پام کې ونیول شي. هر ډول به ستاسو ټوټه یو بل ثبات تامین کړي، او دا به تاسو سره وي چې پریکړه وکړئ چې کوم ډول خوله ستاسو د پیزا لپاره غوره کرښه جوړوي. تجربه لرې او د خورا لوبی پیزا څخه خوند واخلئ!