د اضافی ورجن څخه د زیتون غوړ او له مینځه یو شي
زیتون غوړ د اسپانیا د پخلی کولو یوه برخه ده او د فینیکانو او یونانیانو څخه وروسته په پخوانیو وختونو کې د زیتون ونې د ابرانیا ټاپوزول ته معرفي شوې. رومانیا د زیتونو کښت ته ادامه ورکوي او د تیلو تولید تکنالوژۍ ته وده ورکوي. د ټاینزولاولا څخه زیتون غوړ خورا لوړ کیفیت و او د روم په غوښتنه او همدارنگه د امپراتوري نور برخو کې وو. وروسته موټرو د زیتونو او غوړ تولید په اړه نور هم وده ورکړه.
د تیلو لپاره د اسپانوی کلمه اکاډمۍ ده چې د عربي کلمه ال الیت څخه پیژندل کیږي، معنی د زیتون جوس معنی لري.
د زیتونو او زیتون غوړ مختلف ډولونه شتون لري، او همدارنګه د زیتون غوړ د مختلف درجه درجې یا کیفیت شتون لري. اروپایي ټولنه، کوم چې اسپانیا د غړیتوب لري، اوس د زیتون غوړ رتبې تنظیموي، د مصرف شوی قیمت لپاره د کم کمون د غوړ اخیستلو له مصرف کوونکو څخه ساتنه کوي! د تیلو کموالي کچه د اکیلی اسید اندازه یا فیصده ته اشاره کوي. د ناببرۍ کچه څنګه راځي؟ که زیتونه د ونې څخه راټیټ شي او په ځمکه باندې خلاص شي، دا د اکسیډریشن پروسې له لارې واقع کیږي. دا هم کولی شي که چیرې زيتون د فشار کولو څخه وړاندې ډیر وخت تېر کړي. د اسید کمه برخه، ښه غوړ او ډیره خوړ د ذائق.
الندې لاندي د اسپانیا زیتون تیلو عمومي درجې دي چې تاسو به ستاسې په بازار کې لیدل کیږئ:
د وریجی زیتون غوړ
د زیتون غوړ څلور ډولونه دي - اضافه ورجن، ورجن، عادي ورجن او لامپینګ ورجن.
د اروپایي اتحادیې قوانین چې د زیتونو د تولیدو درجه بندي کوي د زیتونونو غوښه باید وکارول شي او په طبیعي توګه پروسس شي، پرته له کوم ډول پروسو، په ځانګړې توګه د تودوخې پروسسونو څخه، چې د تېلو بدلیږي. هغه پروسې چې اجازه ورکړل شوي دي عبارت دي له: واشینګ، پرېکړې کولو، سینټروجنګ کولو او فلټر کولو. د زیتون لیبل شوي زیتون غوړونه نشي کولی د تیلو څخه د سایټونو په کارولو سره تیل ترلاسه کړي او د تیلو سره مخلوط نه کوي چې مختلف ځانګړتیاوې لري.
موږ سپارښتنه کوو چې تاسو د یاغیانو اضافه ورجن یا د وینزو زیتون غوړ پیروئ او هیڅ ډول کوم چې اصالح شوي یا مرکب ندي. عادي ورجن او لامپينټ نومونه دي چې تاسو به ستاسو سترو بازارموندخانو ته ونه ګوري، مګر دا ښايي په مخلوط غوړو کې وکارول شي. د لازیاتو معلوماتو لپاره د اسپانیا زیتون تیلو لیبلونو ته د کتلو لپاره، د اسپانوی زیتون غوړ اخیستلو په اړه الرښوونې ولولئ.
- د وینزو زېرمه تېل - د اضافی وینزو زیتون تیلو کمښت کیدی شي د 1٪ څخه ډیر نه وي، یا یو ګرام اسید په 100 ګرامه تیل کې. IOOC (د زیتون نړیواله شورا وايي چې د زراعت زیتون غوړ باید د 8٪ ډیری زیاتوالی نه وي.)
- د وینزو زیتون غوړ - د زیتون زیتون غوړ کولی شي د 2٪ څخه زیاتوالی ندی.
- عادي وینزو زیتون غوړ - معمولا د ویګور زیتون غوړ نشي کولی د 3.3٪ څخه ډیری کمښت ولري. یوازې په اسپانیا کې پلورونکي پلورل کیږي.
- Lampante وینزو زیتون غوړ - د عاجل وینزو زیتون غوړ په څیر، لیمپینټ وینزو زیتون غوړ نشي کولی د 3.3٪ څخه د زیاتوالي احتمال ولري. دا ډول غوړ یوازې په اسپین کې پلورل کیږي. دا د زیتون غوړ څخه جوړ شوی دی چې د یو دلیل یا بل بل لپاره یا هم د لوړې کچی کچه یا یو ناڅاپي ذائق یا خامه لري. له همدې امله، د تیلو سره د ستونزې سمولو لپاره، دا د بیا رغونې پروسه ده.
د اصلاح شویو زیتون غوړ
د کښت شوي زیتون غوړ د لامپټین تیلو د بیا رغاولو له الرې جوړ شوي. کله چې دا اصلاح شوی وی، نو دا خوند یا خوند نشته او دا په اسپینیا کې نه بازارل کیږي.
زیتون غوړ
دا ډول تیلو د زیتون غوړ سره د اصلاح شویو زیتون غوړونو سره مخلوط کول، پرته د لیمپین پرته. د غوړ نشتوالی د 1.5 څخه ډیر نه وي. یو ځل چې د لامینټ زیتون تیلو اصلاح او د لږ کڅوړو یا زیتون غوړ سره د ذائق ورکولو لپاره مخلوط شوی، دا په ساده ډول د زیتون غوړ په نامه یادیږي.
د زیتون غوړ ذخیره ...
وروسته له دې چې تاسو د زیتون غوړ پیروئ، دا په یو ښایسته، وچه، تیاره ځای کې وساتئ. د زیتون غوړ مه د ډوډۍ یا تشناب سره مه وساتئ یا دا به ډیر زر په چټکۍ سره وخوري. رڼا د زیتون غوړ ته ډیر زیان رسولی دی، نو دا غوره ده چې دا په کابینه کې پاتې وساتئ، نه د مخالف په وړاندې. دا باید د یو کال په ترڅ کې وکارول شي ځکه چې دا د ذایه او غذايي ارزښت له لاسه ورکولو پیل کوي.