که چیرې چارکول یا ګاز، تاسو کولی شئ د یو پرو ګیلۍ په څیر ونیسئ
په ډیری ابتدایی بڼه کې، grilling د خواړو د نیولو په واسطه په مستقیم تودوخه د تودوخې له امله ترسره کیږي. په پخوانيو ورځو کې، دا په دې باندې د اور لګېدو يو ډول ډول ډول معنا وه چې غوښه يې د اور د اورېدو له امله وساتي. نن ورځ کیدی شي د لږ تر لږه $ 20 د چارکول ګیل څخه څه شی د 15،000 $ ډالرو په ارزښت د ګازو له جملی څخه وي. په دې ورځو کې د ګولیو په اړه ډیری جزیات او سیستونه شتون لري مګر هیڅکله بدلون نه کوي. نو کله چې تاسو د ګل کولو مناسب لاره زده کړه، نو دا به کومه کومه نوعه وړتیا نلري.
(البته که تاسو د چارکول ګیل سره کار کوئ نو تاسو باید د اور وژنې لپاره کنترول وکړئ او د تودوخه کنټرول کړئ.) د ګل په ګرمۍ او د هغه خواړو چې تاسو پخپله خواړه اخلئ، تاسو به هیڅکله تاسو د ګرین ماسټر جوړ کړئ.
د حرارت درجه ارزول
کله چې خواړه ډک او ګړندي پخلی کوئ تاسو غواړئ چې په لوړ لوړه کې. د پتلي غوټیو لپاره او د وړو شیانو لکه کیباب، سټۍ، چپس، برګونه او سپي لپاره تاسو تودوخه بدل کړئ او چټک ککړ کړئ. دا پدې مانا ده چې تاسو اړتیا لرئ چې په ګل باندې نژدې نږدې وساتئ، او تر ټولو مهمه، خواړه.
که چیرې هوا او چټک وي، د هر شي ګیلولو لاره نه ده. مچھلی، چرګ، سبزیان او میوه (هو، میوه) د ټیټ حرارت درجه په ښه توګه ګرده شوي دي. د دې خوړو سره د منځنۍ تودوخې موخه. د ګازو د وړلو لپاره دا پدې مانا ده چې نوبت راکموي، او د چارکول لپاره، دا معنی لري چې د وړو اورونو جوړولو لپاره. تاسو اوس هم اړتیا لرئ چې دا خواړه نږدې نږدې وګورئ، مګر عموما به د لوړې حرارت درجه له امله اوږد کڅوړي.
که تاسو د ګازو ګیل کاروئ، د تودوخی درجهونه د تودوخې لوړه یا ټیټ څرنګوالي ښه نښه ده. مګر که تاسو د چارکول ګیل ولرئ، تاسو په ریښتیا سره پوهیږئ چې د منځنۍ تودوخې لوړوالی څنګه دی؟ په واقعیت کې یو داسې میتود شتون لري چې تاسو کولی شئ یوازې خپل لاس کارولو تطبیق کړئ. قواعد په احتیاط سره دی: - خپل لاس یوازې د پخلنځی مرحله پورته وساتئ او د ثانیو شمیرنه پیل کړئ تر څو چې تاسو تودوخه برداشت نشي کولی او احساس وکړئ لکه ستاسو پوست به اور سوځي.
څومره چې تاسو کولی شئ هلته ستاسو لاس وساتئ، په څرګند ډول، ټیټه تودوخه به وي. دا د ګاز او همدارنګه د چارکول لپاره ریښتیا ده. لارښوونې لپاره لارښوونې دي:
- 5 ثانوي = لږ تودوخه
- 4 ثانوي = منځني تودوخې
- 3 ثانوي = منځني لوړ حرارت
- 2 ثانوي = لوړ ګرم
- 1 ثانیا = ډیر لوړ حرارت
خپل خواړه خوځئ
ممکن تاسو اوریدلی وای چې تاسو باید یواځې خواړه پریږدئ تر هغه چې دا وخت وپلټئ. په حقیقت کې، دا یوه افسانه ده چې تاسو باید ډیری وختونه خواړه نه وسوئ. کله چې اړتیا لرئ فلیپ وکړئ تاسو حتی پخلی غواړئ او تاسو کله ناکله نشو کولی چې په مستقیم تودوخه پرته له ځنډ سره مخ شي. تاسو همداشان غواړئ خپل خوراکي توکي د ګل په شاوخوا کې واچوئ او د هغه ځای څخه چې تاسو یې لرئ ګټه واخلئ. د دې لارې په اړه فکر وکړئ: کله چې تاسو په ګرمو ګیلیو کې ډوډۍ واچوئ د پخلنځی دروازې د ګل نښه جوړوي بلکه په پروسه کې مینځ ته راشي. کله چې تاسو فلیپ کله یو نوی ځای ته لاړ شئ نو تاسو به د غوره ګال نښه ورکړئ.
بل خوا د خوراکي توکو د لیږد بل دلیل، په تیره بیا د ګازو په جریان کې، د ډیریدو څخه ډډه کول دي. ډیری ډیری د پیښیدو په حال کی دی - په ځانګړي ډول د لوړ غذا خوړو سره لکه سټ - او تاسو باید د دوی لپاره تیار وی. ستاسو ترټولو غوره شرط دا دی چې د شعار د لارې څخه خواړه خوځئ (د سپری بوتل لپاره د چلولو پرځای، چې هیڅکله هم ښه نظر نه وي).
د غیر مستقیم حرارت څخه ډک کړئ
ځینې داسې خواړه شتون لري چې د تودوخې سرچینې څخه د پخېدو څخه ګټه پورته کوي، کوم چې د غیر مستقیم تودو څخه ډک پخلیږي.
غیر مستقیم ډول ګریل کول کله چې تاسو د ګل په یوه لوري کې اور لګوئ، او بل یې خواړه. (هو، دا اصلي بنسټیزه بڼه ده، مګر تاسو په خپل خوړو کې د ګنډلو خوندونه ترلاسه کوئ.) تاسو د غیر غذايي توکو لکه ټول چرګانو، د غوښینو غوړیو، د غوړو ریکو، او نور چرګانو یا غوښه چې ډیر وخت ته اړتیا لري لپاره کاروئ. پخول. غیر مستقیم ګرینګ تاسو ته اجازه درکوي چې دا لوی غذایي توکي د منځنۍ الرې څخه د چارکول څخه مخکې (لکه د هغه چای چې کوم چې تاسو سوځول غواړئ، مګر یوازې د نه منلو وړ) ترلاسه کړئ.
پوهیږئ کله چې دا کار وشو
پداسې حال کې چې د عمومي ګړلو وخت لارښوونې شتون لري تاسو کولی شئ) لکه د سټکو د موټی د هر انچ لپاره 7 دقیقې (، ساده حقیقت دا دی چې پوهیږي کله چې خواړه ترسره شي ننګونه ده. هغه څه چې تاسو ته اړتیا لرئ د بریالیتوب وړ درې قوانین دي: قانون 1: تاسو کولی شي اوږد مه بوځي، مګر تاسو نشی کولی "بېخانه". البته، دا موږ ته قانون 2 الرښوونه کوي: ضايع شوي غوړونه تاسو وژني.
دا جدي ښکاري، مګر دا ځکه چې دا ده. قانون 3: د تصدیق او تجربې له مخې باور ترټولو غوره وسیله ده چې تاسو یې د مناسبې مرستې لپاره خواړه چمتو کول، مګر د غوښې ترمامیتر باید اړین وي چې دا سمه وي.
دا اساسات به تاسو سره مرسته وکړي چې زده کړه څنګه وکړئ. د بنسټیزو ګولیو تخنیکونو لپاره د ځینو قوانینو تعقیبولو یادونه وکړه.
- تل د ګلاب ګل پاک وساتئ تر څو د چټک مخنیوی وشي.
- تل خپل ځان ته ډیر وخت ورکړئ. خپل کورنۍ او / یا میلمانه انتظار مه کوئ؛ د ګل څخه مخکې چمتو او تودوخه وکړئ.
- تل د هغه څه په اړه سترګې پټ وساتئ چې تاسو یې ګړندۍ یاست.
- د سپرايي کنټرول لپاره د سپری بوتلونو اوبه مه مه اخلئ. ګلابونه د ډیری تودو او ډیر تودوخې سبب کیږي. لمر اضافه غوړ مخکې له مخکې، او کله چې غوښه وباسئ دا د ګل بیل بیل برخې ته حرکت کوي.
- د دندې د ترسره کولو لپاره مناسب ګلاب وسایل ولرئ.
- غوړ غوړ، نه ګل. غوړ په لوړ حرارت کې له مینځه ځي، نو دا د څښاک د غوړ غوړ نه لري.
- خپل ډوډۍ د ګلان څخه دمخه ښه ساعت ته وغورځوئ. دا د ذائق سره مرسته کوي.
- د ګازو په غوښه کې د شیدو سوزو یا مریخیزونو اضافه مه کوئ، دا د سوځیدلو المل ګرځي.
- په پاکه تخته کې ګریډی خواړه ځای ورکړئ.
- خپل ګلاب د هر ډول فلام وړ لکه لښکرو مايع، بایټ، ستاسو کور او نور څخه وساتئ.
څنګه ګل کول ... هرڅه
|
|
عموما، د کار کولو لپاره د ګاز ګولونه خورا ساده دي. پداسې حال کې چې د ګاز یو شمیر عامې ستونزې شتون لري، د ګاز ډیرې ډیری سیسټمونه شتون لري او ستاسو د خواړو پخولو لپاره ښه دنده ترسره کوي. په دې ورځو کې تاسو د ګازو په جریان کې له $ 100 څخه تر 15،000 ډالرو پورې مصرف کولی شئ، ترڅو د خپلې ګیلۍ ډیری پانګونه جوړ کړئ تاسو باید خپل ځان په پوهه کولو سره وساتئ، تاسو ډاډه یاست چې د هر څه څخه پخلی وکړئ.
لومړی، راځئ چې یو افسانه ومومئ: که تاسو یو سړی یاست، نو دا معنا نه لري چې تاسو د جین سره زیږیدلی یاست چې تاسو ته یو لوی ګلاب جوړوي.
بریالی ګرینګ عملیات ترسره کوي. د هر مهارت په څیر، وخت نیسي او ځینې هڅه کوي چې تاسو احساس کړي چې تاسو یې له مینځه وړل، نو د شپې د شپې ډوډۍ ډوډۍ ته د ګریل ته واچوئ ترڅو تاسو خپل ټول ملګري پخپله پخلی کونکي ته بلنه ورکړئ.
د ګاز ګیل عملیات
د غوښینو غوټیو لپاره لکه د کباب، سټۍ، چپس، برګانې او سپی سپي لپاره تاسو غواړئ لوړ تودوخه پخلی کړئ او په چټکۍ سره یې وخورئ. د مچھلی، چرګانو، سبزيجاتو او ميوو لپاره چې تاسو غواړئ د تودوخې او ګرمۍ کم کړئ. ستاسو د ګل پر بنسټ، د کنترول والوز په منځ کې د منځنۍ او ټيټ مینځل ممکن ممکن وي، مګر تاسو باید په خوراک باندې سترګې پټې کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې دا اور نه سوځي. تمرین به تاسو ته اجازه درکړي چې د دې ډیری ناڅاپي خواړو لپاره ستاسو ګرام څرنګه وټاکل شي.
مګر هیڅ کوم څه چې تاسو ګیرئ یاست، د ځینو مهمو ګامونو څخه وروسته هر کله چې تاسو پخلی کوئ یو بریالي پایلې یقیني کړئ.
- ستاسو د ګرام نه پاکول او د ګازو رسولو بدلول.
- د کنټرول والونه د ګرام او لوړې درجې ته وګرځوئ) د لارښوونې لارښود لارښود تعقیب کړئ (.
- ستا د ګل ډک کړئ. ښه ګل باید په نږدې 10 دقیقې کې ګرم شي.
- د ګلاب برش واخلئ او د پخلی سطح پاک کړئ.
- خپل خواړه په ګرمۍ ځمکه کې وساتئ او په شاوخوا کې ودرېږئ. دا خواړه به ژر چټک کښیني او که چیرې تاسو پریږدي نو تاسو به د سوځولو خطر خطر کړئ.
- کله چې اړتیا وي باید فلیپ کړئ او کله چې ترسره شي لرې کړئ.
- د څو دقیقو لپاره ګرانه پریږده.
- خپل ګلاب برش واخلئ او د پخلی سطح پاک کړئ.
- د کنټرول والونه او د سون توکو سپارل بند کړئ.
- ګل ته اجازه ورکړئ چې په بشپړه توګه سړه او پوښ پوښ کړئ.
خلاص یا بند شوی؟
د ګاز ډیری ګولۍ د بریښنا بند سره ښه کار کوي. یواځې د لاندینیو لارو سره کولی شي د لوړ درجه ګرمۍ لپاره د تودوخې ډول ډول تودوخې ته اړتیا ولري. البته، تاسو باید د لوړې تودوخې د پخلی کولو لپاره لاندینۍ لرې ولرئ ترڅو د منځنۍ خواو او د غیر مستقیم غرونو لپاره خواړو ته د خواړو چمتو کولو لپاره.
غیر مستقیم کښت
غیر مستقیم ګرۍ کول تاسو ته اجازه درکوي چې ټول هغه شیان ډک کړئ چې په لویه توګه د ژوندۍ اور وژنې څخه ناست وي (بهر به سوځیدله پداسې حال کې چې دننه دننه پاتې کیږي). لکه ستاسو په تڼیو کې د وحشیانو په څیر، غیر مستقیم سریزه وخت او د کنترول حرارت درجه اخلي. د غیر مستقیم ګرۍ کولو لپاره ستاسو د ګازو د ټاکلو لپاره، په آسانۍ سره ځینې ډنځورونه وګرځئ کله چې نور یې پریښودل. هغه څه چې تاسو ورته اړتیا لرئ د هغه ځای ځای په ځای کولو کې چې تاسو یې ګړندۍ یاست (لکه د ریست یا ټول چرګ په څیر) په ګرام کې پرته له دې چې د برنامو نه پرته هیڅ یو. که تاسو د ډیرو ډزو سره لوی غټ لرئ، نو دا خورا غوره ده چې دا خواړه په مینځ کې واچوئ او په دواړو اړخونو کې اور وژونکي.
که ستاسو د ګاز ګیلۍ د دې سایټ لپاره ډیر کوچنی وي، خواړه په یوه لوري ځای پر ځای کړئ او بل بل سوز نور کړئ. تاسو باید خوراکی مواد وګرځوئ ترڅو په ورته ډول پخلی وکړئ.
اضافي لارښوونې
د دې اساساتو تر څنګ، یو څه نورې شیان دي چې تاسو باید د یوه ګاز ګازر په توګه پوه شئ:
- د ګازو د ګیل لارښود ولولئ. دلته ډیرې وړتیاوې شتون لري چې هلته د یو بل څخه ډیر توپیر لري نو تاسو اړتیا لرئ چې پوه شئ چې ستاسو ګیل څنګه کار کوي.
- خپل ګل پاک پاک وساتئ. یو پاک ګرانه ډیری نه ډیریږي او غوره کوي.
- تجربه تاسو کولی شئ تقريبا هر څه ګړندۍ کړئ چې له دې امله به ښه وي.
- او البته، تمرین وکړئ. څومره به چې تاسو ښه غوره ګرځي نو تاسو به راشي.
د ګازو په بڼ کی پخلی
یو ځل چې تاسو احساس کوئ چې تاسو په ډیری ګولۍ کې یاست نو دا وخت دی چې د هامبرګر او ګرم سپی څخه بهر پراختیا ومومي. خپل سټۍ د دوی له خوا د پخلی کولو دمخه د لمر کولو له لارې ګام پورته کړئ، ټول ترکیه یا روسیسيري چرګ چمتو کړئ، یا هڅه وکړئ چې خپل راتلونکی ګوند لپاره د ریبونو ریکو راوباسئ.
د چارکول ګولګۍ د ګازو د راټولولو په پرتله د هنر بڼه ډیره ده. دا تاسو ته د معتبر ګولیو ذائق او د خوړو تجربه درکوي، مګر دا د اسانتیا وړ نده او یا د ګاز په ګیل کې د پخلی کولو په حال کې د امکان وړ دي. کله چې دا د چارکول ګیل ته راځي، نو دا به کومه مهمه وي چې څومره ګران یا فانسسي ممکن وي، د تودوخې کنټرول والو شتون شتون نلري. تاسو د تودوخې لارې په تودوخه تودوخه کنترولوله، څنګه چې تاسو څنګه وینځئ، او تاسو څنګه ښه یاست تاسو په لټه ساتلو کې یاست.
نو د زده کړې او ماسټرۍ لپاره لږ څه شتون لري.
څه ته اړتیا لرې
د کارکولو په بریالیتوب کې بریالی شئ تاسو یوازې د ګل او چارکول څخه ډیر زیات ته اړتیا لرئ. له کوم ځای څخه چې تاسو خپل ګل ځای ته ځانونه پریږدئ څو ډیر وخت ونیسي، د ډیری کارکونکي شتون په پام کې نیولو سره کله چې د کارکولو ګولۍ کولی شي.
- د پاک کارکول ګیلس - خاوره او د مبرس بلاک بلاکونه ولرئ او د اور وژنې کنټرول ستونزمن کړئ.
- ډاډ ترلاسه کړئ چې د کار وړ زغم شوي یا ککړ شوي ویټونه سمبال دي سخت دي.
- د ډبرو سکرو دستګاه ځان لري - د چارکول ګولګۍ ته اړتیا لري ترڅو تاسو ګرم شيان ونیسئ، نو تاسو باید چمتو شي.
- د کارکونکي ستورټر چمتو کړئ - هر هغه څه چې تاسو لپاره په پوره توګه د چارکول روښانه کول دي.
- ګرام په خوندي ځای کې وساتئ - د کارکونکو شمیرې سره د خوندیتوب ستونزه داده چې دوی په نښه کوي.
- د گرینګ وسایل وساتوئ د نږدې نیولو سره سم ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو ټول هغه معمول وسایل لرئ چې تاسو اړتیا لرئ د خواړو فلیپ کولو او غذا څخه لرې کړئ.
- ښه چپ کړئ یا هغه څه چې تاسو یې کولی شئ د ګیل دننه دننه د سوځیدلي سکرو د حرکت لپاره کار واخلئ.
- صبر - د چارکول ګولګۍ یوه اوږده پروسه ده، نو تاسو باید خپل وخت ونیسو.
- عملیات - د چارکول ګریګنټ ماسټر ته وخت لیري مګر د دې ارزښت لري.
د چاريکار ساتنه کول
د ګازو د ګیل په څیر، تاسو نشی کولی "یوازې" "او د ګرمو ګیلۍ سره تودوخه" تودوخه "وتړئ. "تاوان کول" تاسو ته اړتیا لرئ چې اور وژغورئ، او "موټرې" معنی لري چې تاسو باید په سم ډول سمبال کړئ.
یو ښه چارکول ګیل کیدای شي تړل شي کله چې تاسو د لیرې کولو او ویټونو د پای ته رسولو سره ترسره کړئ - د اکسیجن نشتوالی به د سوځیدنې څخه د چارکول مخه ونیسي.
مګر دا د دې معنى نه لري چې چارکول د قابو کولو لپاره کافي دي. دا کانالونه به د 24 ساعتو لپاره ګرم وساتل شي، نو په خاوره کې ګرمې کانالونه مه ډک کړئ یا تاسو کولی شئ اور وژغورئ. د چارکوکل ګیل سره دوه خوندیتوب ستونزې د ګرمو ګرمو او خاورو ښکارندوی دی. حتی کوچني امبر کولی شي اور لګیدلی شي، نو تاسو باید ډاډ ترلاسه کړئ چې خاوره په سمه توګه وځنډول شي مخکې له دې چې دوی په هر ځای کې اور واچوي.
په حقیقت کې، تاسو کولی شئ د پاتې پاتې کیلوکو راتلونکی وخت خوندي کړئ. نو کله چې تاسو سرته ورسیږي، د پخلی کولو مرحله لیرې کړئ، د چارکول ډک کړئ، د برقی ځای بدل کړئ او ویټونه بند کړئ. بل ځل چې تاسو پخلی کړئ، تازه کارول شامل کړئ هغه څه چې وروسته پاتې و. که تاسو محتاط یاست، تاسو کولی شئ د چارکول مصرف په نیمایي کې پرې کړئ او ځان ځان ته یو څه پیسو وساتئ.
او کله چې دا د کارکولو غوره کول راشي، پاک وساتئ. دلته د اضافه ګانو سره ډیری کارکونکي شتون لري، ځینې وختونه ډیر خوندور دي. د ریښتینې چارکوال ډکولو پخاطر یو طبیعي شی دی ځکه چې ولې د پټرومیم پر بنسټ لمر تائیدونه یا د ځان رڼا چارکول په هر ډول کیمیکلونو سره شاملوي؟ پرته له طبیعي کارکولو پرته کیمیکلونه او د طبیعي توقیف سره د چارکول چیمني، بریښنا ستارټر، یا د طبیعي چارکو لیلو سره.
ستاسو خواړه به ښه مزه وي او تاسو به هوا ته د زهرجن غوږونو سره ډک نه کړئ.
د چارکوال جوړول
یو ځل چې تاسو د هغې پښه وخورئ، ښه کارکول به د دویم طبیعت په توګه وټاکل شي. مګر ځینې داسې تجهیزات شتون لري چې تاسو یې باید پیل کړئ او هرکله چې تاسو د چارکول ګیلۍ کې کار واخلو.
- چارکول دحرارت درجه ته رسیدو لپاره نږدې 10 څخه تر 15 دقیقو وخت نیسي.
- کله چې چارکول د زړورتیا لپاره چمتو وي، نو دا به د عاش کوټی ټوله شاوخوا وي، سپین یا سپینه وي او ډیر ګرم وي.
- د چارکول روښانه کول، بیا یې د اور وژلو لپاره خپور کړئ.
- د منځنۍ اور وژنې لپاره، په یو پرت کې ستاسو د ډبرو سکرو د ډبرو سکرو په جریان کې خپور کړ.
- د تودوخې اور لپاره د ډیری ډبرې سکرو لپاره د ډبرو سکرو په اندازه د ډبرو سکرو رڼا.
- د غیر مستقیم اور وژنې لپاره، کله چې د چارکوال لپاره چمتو وي، ټول چارکولیک د ډبرو سکرو د یوې برخې لوري ته واچوئ او د ګل په بل اړخ کې یې پخپله واچوئ.
خپل ځان ته د خوندیتوب ډاډ ورکړئ
په یاد ولرئ، د چارکول ګولګونې باید په زړه پورې وي. د چارکول ګولګۍ ستونزمن نه ده، او کله چې تاسو د هغې پټه واخیست نو ممکن به دا کار وکړئ. او مه هیروئ چې خپل ځان پریږدئ څو اور وژغورئ او خواړه وخورئ.
د چارکول ګولونه - لږترلږه ښه کسان - د 700 څخه پورته د حرارت درجه ډکوي یا د حرارت درجه شاوخوا 200 F. دا پدې مانا ده چې تاسو کولی شئ د ګاز په جریان کې تاسو کولی شئ ښه پوسته وچ کړئ، او بیا هم د هغو شیانو لپاره چې تاسو یې غواړئ ډیر ښه وچ کړئ. ورو ورو وړه. ډیری د کارکولو ګولونه حتی د روټیسیریا اختیارونه لري. په اصل کې، د چارکول ګیل کول تقریبا کولی شي د ګاز ګیل څه شی وکړي، او د ډیر ښه قیمت لپاره.