تعریف: دا کیدی شي چې ترټولو مشهور نومیږي، مګر د دې نوم له مخې. په عمومی توګه د سټریټ سټیک یا نیویارک سټیپ په نوم پیژندل شوی، دا د رستورانونو او د کرایې د پلورنځیو څخه یو له ډمو ډلبندیو څخه دی. لکه څنګه چې نوم معنی لري، د لوړ لوین سټک د لنډې موټرو د قیمتي برخې څخه د پورته برخې څخه راځي. که څه هم د Tenderloin څخه د کټګورۍ په توګه د داوطلبۍ ټیټ ندی، د لوړ لوین سټیک کیدای شي د ریب ست سټیک ذائق او د فټیت میګون حساسیت یو ښه ترکیب وي.
د سر لوین سټیټ سیرلوین سټیک ته ورته دی، مګر د هډو او ټینیللوین سره لرې شوي. په عمومي ډول، دا کښت به د لوړ سیلوین سټیک په پرتله خورا ګران وي، مګر بیه وګورئ چې قیمت یې لوړ شي او که هر یو قیمت د سرلوین نږدې او یا هم وي، زه به د غوره پوټکي سره وړاندیز وړاندیز وکړم.
د دې سټینټ په اړه یادونه ضروري ده، چې د درجه، ماربل، او سرچینې پورې اړه لري، یا دا چې یا هم حیرانتیا یا ډیر منځګړیتوب وي. دا د دې لپاره ده چې پورته عضله کیدای شي د پوټکي په منځ کې وي، له خپل قصاب سره خبرې وکړئ او د غوزې برخې دننه د غوړ لوړه اندازه لین وګورئ. دا هغه څه دي چې دا به ښه خوړوي. عموما، تاسو توپیر لیدلی شئ. د سپک د غوښې له لارې سپینې سپکونه وګورئ.
د تنفس او ذائق توازن له امله، دا ډک په حقیقي توګه پخپله پخلی کولی شي هر څومره چې تاسو غواړئ تر هغه چې ګرم او ګرم وي.
لوی ګریټ شوی دی، دا ډک د پین لپاره یو ښه دی، لکه د ګرمې ډبرو د وسپنې پین په څیر. د سالم څاه او موسم په ډیره ښه ډول د دې سټیشن ښه نسخه ډیر لږ مرستې ته اړتیا لري.
د غوټۍ لوټ سټیټ ترکیبونه:
- د تور مرچ سټیټ سټکسونه
- د Roquefort Bacon Butter سره د ضایع کولو سټیټ سټک
- د فجیتا سټایل نیویارک سټیپ سټکسونه
- د لشیل او آیرګانو سره سټیکونه
- د نیو یارک پټی د مرچ او پیاز سره
- بيسټککا آلا فلورنټينټ
- ټیلییلا سټکسونه
د دې لپاره هم پېژندل شوی: سفیر سټیک، بونیر کلب کلب ، د هوټل سټیک، کنساس سټیټ سټیک، نیویارک سټیټ سټیک، سټیټ لوین سټیک، ویینین سټیک، چټیبرینډ) د ځینو امریکايي قصابانو لخوا