د فټټ میګسن، چټیبرینډ او ټریډیډوس په اړه نور معلومات ترلاسه کړئ
Beef tenderloin د غوا د عاید له مینځه وړل کیږي. دا د لنډې نخاعې، یا د غوښینو غالیو د پیسو لویې برخې څخه راځي. ځکه چې عضلات وزن ندی اخیستی، په دې کې کم کنکسی نسج لري، کوم چې دا داوطلبی کوي. که څه هم دا په عموم ډول د غوښینو غوښینو غوړیو په څیر د خوږ وړ نه وي، نو دا ډیره مهمه ده چې د غوښینو ډیری ټیټ غوټۍ وټاکل شي. ډیری سټیان په حقیقت کې د دې سیمې څخه راټیټ شوي دي، په شمول د فایل میګن، چټیبرینډ او ټیرډیډز شامل دي.
دا کټکي معمولا د ټولو غوړ او اړونده نسجونو له مخې تعقیب او تعقیب کیږي. ټینڈرینین په فرانسه کې فایل یا په انګلستان کې "فلټ" هم ویل کیږي.
د تیلولوین اخیستل
ټول ټینیلینزونه د "پیل شوي،" "ناپیل شوي،" یا "پیسموس" په توګه پلورل کیږي کوم چې داسې شرایط دي چې د فای، کنسایټ نسج، یا د غاښونو عضلات لرې شوي یا نه. Pismos، چې د PSMO تشخیص دی، د پیل شوي، پوستکي او خواشا عضلاتو لپاره دی ("چین") پریښودل شوی. د پیسو تر ټولو قیمتي انتخاب پونډ - پوونډ، PSMOs د نورو ټینالویلو انتخابونو په اړه د پام وړ سپما وړاندیز کوي ځکه چې دوی د شیف لخوا لږ کار کولو ته اړتیا لري ځکه چې د غوړ او تورونو له مخې لرې شوي.
د کوک غوره لاره
Tenderloin steaks په ښه توګه پخي شوي او ګړندي دي او د ګل په وخت کې د دوی وخت څخه ګټه اخلي. گرم او چټکه معنی دا ده. دا هغه ډول دی چې باید په سطحه تعقیب شي، او د هغې تودوخی باید د منځنۍ منځنۍ کچې څخه نور نه وي.
ډیری وختونه مارینډیزونه اړتیا نلري ترهغه چې تاسو غوښه نه خوله. تاسو کولی شئ د خوند د رګ په شکل لږ څه اضافه ذائق اضافه کړئ.
فایل میګسن او نور کټګوري
د ټنډوینین درې عمده کڅوړې بټۍ، مرکز مرکز او پخې دي. فايل مغاز د ټرانلوين د لوى پاى څخه د يو چټک او غوښى څخه اخستل کيږي.
په متحده ایاالتو کې، د ټینالوزین مرکزي او لویه برخه دواړه ډیری وختونه په سپراراکټونو او رستورانونو کې د فلج ماین په توګه پلورل کیږي. د دغو ونو لپاره د فرانسوي اصطالحات د کوچنۍ مرکزي برخې لپاره، او چټیبرینډ د لوی، ډیری داوطلبۍ برخې لپاره ټورډیډز دي . تورینډوس د ټینلوینین د کوچنۍ پای څخه راټیټ شوي.
مشهور ډیری
ځكه چې دا د حيوان تر ټولو غوره برخه ده، د غوښينو غوښه د استثناء غوړ غوښې ته اړتيا لري، لكه د غټ ټارترې مثالي ډول د تيللوين څخه جوړ شوي. د بټ پای پایله د کارپیسیو لپاره مناسب ده. په مساوي وزن کې ټول ټینیلینین راټیټ کول به په تناسب ډول ډیری ډیری ډډ لرونکي د بټ پای څخه تولید کړي. د فايل مغز يا ټنډلوين پوټک اکثرا د غوښينو غوښينو غوښينو غوښينو څخه عبارت دي چې په غوښينو غوږونو کې چمتو شوي وي. پخې، چې په عمومي ډول د اندازې ناخوالې له امله د سټکونو لپاره نا مناسب دي، کیدای شي په ترکیبونو کې کار واخیستل شي، چیرته چې د داوطلبۍ کټی کوچنۍ ټوټې ورته ویل کیږي، لکه د غوښینو Stroganoff.
د دوتنې ماینګون ترکیبونه
د فټټ میګون، دا معنی لري چې په "فرانسه کې" نسخه فایل "د غوښینو غوټی ډیری غوټی دی او په حقیقت کې ترټولو ډیر مطلوب دی او له دې کبله خورا ګرانه. د دې بشپړ ترکیبونه د یو بشپړ فلج ماینون لپاره وګورئ.