سیټریک اسید ستاسو د رادار لاندې دی، مګر تاسو تقریبا په یقین سره ډیری خواړه وخورئ چې دا په کار وړل کیږي، لکه ساتونکي، کینډي او د خندا نخښې. نو دا څه شی دی؟ سیټریک اسید د طبیعي کمزوري عضوی اسید دی چې په ډیری میوو او سبزیجاتو کې په ځانګړې توګه د لیمو میوو موندل کیږي، نو ځکه د هغوی نوم. ځکه چې سټریکیک اسید د سینټریک اسید چاک هم د برعکس تولید دی، دا هم د ډیری ژوندي موجوداتو څخه رامینځ ته کیږي، لکه mold.
سیټریک اسید د خپل خوند خوندیتوب، محافظتي کیفیت، او د pH بفر په توګه د عمل کولو وړتیا لپاره جایزه کیږي. د دغو دلیلونو لپاره، سینټریک اسید د خپل پخلنځی په پینټری کې د ډیری ډوډۍ په اجزاو لیست کې موندل کیږي.
د سینټریک اسید تولید
که څه هم سینټریک اسید د ډیرو ليمويي ميوو په ډیری غرو تمرکزونو کې موندل کیږي، دا د اقتصادي پلوه لپاره د صنعتي کارولو لپاره د اسید څخه اسید څخه بهر ندي. برسیره پردې، د سینټریک اسید لپاره غوښتنه د لیمو لیمو د شتون څخه ډیره ده.
د میټابولیزم په وسیله د سینټریډ اسید تولید لپاره د اسټریګیلس نیر وړتیا د امریکا د خواړو کیمیاوي جیمز کرری لخوا په 1917 کې وموندل شوه. د اسسپرمیلس نیر کښت پروسه او دا د سکروک اسید تولید لپاره سکرویک اسید یا ګلوکوز ته د میټابولوز اجازه ورکول اغیزمن او ارزانه ثابت شوي. یوځل چې د ممکنه بې پایه عرضه کولو سینټریک اسید تولید کول و، د Pfizer او Citrique Belge په څیر شرکتونه په صنعتي پیمانه یې تولید کړي.
دا ورته تخنیک نن ورځ د سینټریک اسید تولید لپاره کارول کیږي.
په خوړو کې کارول کیږي
د نړۍ د سټریکیک اسید تولید شاوخوا 50 سلنه د څښاک په څیر د ذائق وده کوي. سټريک اسيد يو څه لږ توليديږي، فرحت لرونکي ذائق او نرم نرم څښل، خواړه، جوس او نور څښاک په خوږ سره توپير کوي.
د سینټریک اسید امیډی pH دا هم د محافظت په توګه ګټور بولي.
څرنګه چې ډیری باکتریاوې په اسیدیک چاپیریال کې نشي کولی، سینټریک اسید اکثرا په جام، جیلی، کینډی، ډک شوي خواړو، او حتی د محصوالتو محافظت په توګه د محافظت په توګه اضافه کیږي.
ځکه چې سینټریک اسید د پوډر په شکل کې کیدی شي، دا د وچو خوړو په وخت کې هم په کار وړل کیدی شي کله چې د خوند خوند وشی. سټريک اسيد د ليمو جوس يا سرکا لپاره وچه وچ بدله ده چې وچ وچ خواړه لکه موسمي مالګې، د خوړو خوند او پوستکي نمونه.
سیټریک اسید کله ناکله د امیډیک چاپیریال رامنځته کولو لپاره کارول کیږي او د پخي پروسس کولو په وخت کې د تغذیې پروسه اسانه کوي، په ځانګړې توګه موززیلا. د سینټریک ایسډ هم د بیور او شراب دواړه پیرود کولو لپاره د حل کولو pH سره سمون لري.
د سینټریک اسید د ایس اسډ ایچ ایچ دا د غذا ضمیمه په توګه کاروي. ډیری منرالونه د جذب لپاره امیډیک پی ایچ ته اړتیا لري. سیټریک اسید د ویټامین سپیټیو کې اضافه شوي ترڅو د جذب لپاره یو څه ویټامین په بیولوژیکي توګه چمتو کړي.
شتون
سیټریک اسید کیدای شي د پوډر شکل واخستل شي او معمولا په کورونو کې د کور د کانالونو رسولو سره شتون لري. سیټریک اسید هم د طبیعي خوړو په دکانونو کې یا د خوراکي توکو هټۍ د نورو ویټامینونو او غذایي موادو سره هم شتون لري. په ځینو هټیو کې، سینټریک اسید په کوچنیو شاکرونو کې پلورل کیږي او د "خامه مالګې" په توګه لیبل شوي.