په تازه سبزیاتو باندې ټینګار د چایانو لپاره د چین خواړه کامل دي:
په چین کې، داسې فکر کیږي چې د سبزیجاتو کړنې پخوانۍ دورې ته ورځي. دا پدې مانا ده چې چینایي صدیونه د سبزیجاتو خورا ښه ترکیبونو سره لري چې د سبزيجاتو په لوښو کې موندل شوي دي، د خوږ او خولې تر ګرمې او مسالې څخه. د چینايي خواړو مهمات - نوڈلونه، وريجې، توفې او سبزيجات - ټول د سبزیجاتو پخلی کې شتون لري.
په هرصورت، د بوک چای او وریجی چای یوامداره خواړه ژر ژر خپل اپیل له السه ورکوی! لاندې اجزاو به ستاسو د سبزيجاتو خواړو لپاره مختلف ډولونه زیات کړي:
لوبیا
د تڼو په څیر، دغه لوی وچې پاڼې د سویا لوبیا څخه جوړې شوي دي. تاسو اړتیا لرئ چې د آسیا د کرایه اخیستونکي پلورنځی ته د دوی موندلو لپاره سفر وکړئ، مګر دا هڅې د ښه ارزښت وړ دي - دوی د اسانتیا وړ دي او ډیری وخت په سبزیجاتو کې ځانګړتیاوې لري. د ریستوران پورې اړه لري، چادرونه په اوبو کې ګنډل شوي یا یوازې د خټکي ټوټې سره کارول کیږي. (ترکیبونه د دې اجزا ځانګړتیاوې: د بحیرې هوا سره د لوب لوبغالي، فرید موک اویسټر )
تیښتي یا خراب شوي سمندري (Yakinori):
Yakinori، یا ریستورنډ سمندري، د جاپاني سوسی لپاره د لیپ کولو په توګه پیژندل کیږي. په هرصورت، دا د چینایي سبزیانو ډوډۍ ته د خوږ وړ ذائق اضافه کوي. داکاکینوري د اوبو څخه د استفادې دمخه مخکی اړین دی. په واقعیت کې، دا د خوند په څیر خام خوند اخلي. خواړه معمولا د دې لپاره غواړي چې ټوټه شي مګر ترهغه چې ټول پاڼه کارول کیږي.
(ترکیبونه د دې اجزا ځانګړتیاوې: د بحیرې هوا سره د لوب لوبغالي، فرید موک اویسټر )
مشروم:
یوازې د دې لپاره چې تاسو د چینايي خواړو پخلی کوئ نو دا پدې معنی نه ده چې تاسو باید د وچ تور تور مرغۍ سره پاتي شي. سټرا، ابیلون او حتی د عام تڼیو غوړیو ټول چینی چینیانو ته ذائق زیاتوي. که تاسو د وچ تور تور غوړ کاروئ ، نو په ګرمو اوبو کې یې نرم کړئ ترڅو پاک کړئ.
ښه ټیک داده چې د جریان غوټۍ ژغورل شي: د سبزیجاتو ترکیبونه معمولا د چرګانو وحشیانو په ځای د اوبو غوښتنه کوي، او د غوږو غوړیو مایع ډیر ذائقانه ځای جوړوي.
(ترکیبونه: د میوو ماکس اویسټر
فنګی:
فنګګي په پخلی کې کارول کیږي د تور فنګس، د لرګیو فنګس یا د بادغیس غوږونو په نامه هم پیژندل کیږي. د بادغیس غوږونه د حقیقت له مخې راځي چې فنګس د لیرې کولو وروسته وروسته راځي، لوی لوی "بادل" جوړوي. د خوړو وړ نور ډولونه عبارت دي له سپینه فنګس) د واورې غوږونه یا د سپینو زرو هم (او د سرو زرو فنګس. دا ټولې وچې فنګي ته اړتیا لري تر څو چې نرمه اوبه په نرمه توګه وسوځول شي تر هغې چې نرم شي. وروسته له ژړولو وروسته، سخته ټوټه بنده کړئ کوم چې د لرګي ډډ سره تړل شوی و.
(ترکیبونه: Braised Fungus )
غوښین:
د پروټین په لوړه کچه، غوښین د سبزیانو په غوښو کې د غوښې لپاره غوره بدیل لري. همدارنګه، داسې شواهد شتون لري چې د غوزانو غوښه د زړه ناروغۍ خطر کموي. دا غوره ده چې د کارولو دمخه د غوزیو وچولو لپاره وکاروئ، ځکه چې د غوز پوستکي یو خټکي ذائقه لري چې د سټریشن کولو سره راځي.
(ترکیبونه د دې اجزاو په څیر ځانګړتیاوې: د ماکی کیکاب کلوا ، مڼه او ستاره سپاریربونه )
دغنمو نشايسته:
د غنمو اوړو څخه جوړ شوی، دا د پروټین په برخه کې شتمنې دي او د غوښې غوره غوره کول.
(ترکیبونه د دې اجزاو سره مخ دي: د سبزیانو اته خزانې)
ویښتی ماس (تغذیه)
همدارنګه د ویښتو سبزيجاتو په نوم هم پیژندل شوی، د شیدو میسس د سبزیانو نوی کلونو د کسسرول کې د اجزاوو څخه شمیرل کیږي، د بوشست ډش په دودیز ډول د نوي کال په لومړۍ ورځ خدمت کاوه. دا به ستونزمنې وي چې د نورو پاتې کال په اوږدو کې آسیایي بازارونو ته ومومي، د حیرانتیا خبره نه ده چې د خپل عادي کور څخه د Gobi میسټ دی. د نورو ډیری نورو موادو په څیر دلته وموندل شول، د ویښتو غاښونو باید د استعمال څخه دمخه په اوبو کې نرمه شي.
(ترکیبونه د دې موادو مشخص کول: د سبزیانو ګومان رولونه)
د اوبو غوټکي:
د اوبو سیسټمونه اکثره د کارولو او خوږوالی لپاره د سبزیانو ډوډۍ ته ورکول کیږي. که څه هم د کنډک د اوبو سیسټمونه کارول کیدی شي، تازه نوي دي. یواځې د اضافي پیرودلو لپاره ډاډه شئ - دا به ستونزمن وي چې ووایاست چې د اوبو سیسټینټ پرته له هغې چې د اوبو سیسټم خراب شوی وی یا نه. که تاسو خپل ځان لږ لنډ پیدا کړئ، د بانس ټول ټوټی بدله کړئ.
(ترکیبونه د دې موادو مشخص کول: د سبزیانو ګومان رولونه)
لوبغالي :
د مڼو لوبغالي د کرني جوړښت او د تغذيې ځانګړتیاوې هغوی د سبزیجاتو پخشلو کې یو مشهور اضافه کوي. (ترکیبونه د دې موادو مشخص کول: د سبزیانو ګومان رولونه)
دا یوازې د خوند په اړه نه ده
دا مهمه ده چې د چین سبزيجاتو توکی د رنګونو او جوړښتونو سره یو شان مطابقت او همدارنګه د تودوخې بیلانس څرګند کړي. په زړه پورې، تاسو به په اکثرا سره د غوښې یا سمندري ډول سره ورته خواړه وخورئ. د مثال په توګه، په فیری موک Oyster کې، د ماسشو تاف ټوټې د حشراتو په څیر شکل کیدل کیږي.
تاسو ویګ وایاست، زه وایم ...؟
دا د ترکیبونو او ویب پاڼو له لارې کله چې د سبزیانوزم بیلابیلو کټګوریو په پوهیدو کې مرسته کوي:
- سبزیان - یوازې یو څوک چې دا مچھلی، غوښه یا فیو یا د دوی محصولات نه خوري.
- Vegan - هغه څوک چې د څارویو محصولات نه خوري د شیدو او هګیو او معمولا شیدې په ګډون. ډیری وختونه، ویګسن به د حیواناتو محصولات نه اخلي، لکه د څرمن څخه جوړ شوي بوټان.
- د لیټو سبزیجات - د ویګسنانو په څیر، په استثنا سره چې دوی به شیدو وخوري.
- د اوګو لیټو سبزیجات - د ویګانس ورته ورته، پرته له دې چې دوی به د لبنی او هګۍ دواړه خواړه وخوري. (د اوو کلمه د هګۍ لپاره د لیتوانیا څخه راځي، پداسې حال کې چې لیکٹو د شيدو لپاره د لاتینې کلمه ده).
- پیسې ویښتونکی - په واقعیت کې یو سبزیج، مګر هغه څوک چې د سبزیجاتو غذايي مواد تعقیبوي پرته له دې چې دوی مچھلی وخوري.
په پاى کې، د MSG په اړه يوه کلمه
کک د نورو چینایي پخلی کولو په پرتله د سبزیجاتو ترکیب چمتو کولو پر مهال MSG ( Monosodium Glutamate ) ډیر زیات تکیه کوي. که تاسو د دې کارولو لپاره غوره کوئ، یاد وساتئ چې لږ څه اوږده لاره روانه ده. همدارنګه، ډاډه شئ چې د ډوډۍ میلمنو سره مخکې له مخکې وګورئ، ځکه چې دا کولی شي د الرجري غبرګون لامل شي.